Ism nima?
Nomda nima bor? Restoran menyusiga necha marta qarading va oziq-ovqat nomi bilan aralashdi? Ko'plab mashhur va klassik taomlar odamlarning nomi bilan atalgan; boshqalar esa dunyoning boshqa mintaqalaridan keyin yana noan'anaviy nomlardan identifikator sifatida foydalanishadi. Keling, ushbu nomlarni deklaratsiya qilamiz va mos keladigan ajoyib retseptlar topamiz.
Ushbu so'zlarni menyuda yoki retseptning bir qismi sifatida ko'rsangiz, an'anaviy ravishda oziq-ovqat tayyorlash uchun muayyan ingredientlardan foydalanishni anglatadi.
Masalan, Tovuq Cacciatore ni qanday o'rganishni o'rganganingizdan so'ng, siz ushbu ingredientlarni boshqa go'shalarga ko'chirishingiz mumkin va repertuaringizni kuchingizsiz kengaytirasiz. Pork Cacciatore, Cacciatore, Red Snapper Cacciatore va Ham Cacciatore kabi barcha imkoniyatlar mavjud.
Ushbu ma'lumotlardan va ushbu retseptlardan rohatlaning.
A la King : Odatda pishirilgan go'shtning bir qismi ingliz oshxonasida yoki tostga xizmat qilib, bechamel yoki mornay sous bilan qoplangan.
A l'Orange : Go'shtlar to'q sariq rangli sos bilan xizmat qiladi. Duck A l'Orange eng keng tarqalgan retseptdir.
Adobo : Bu Phillippine milliy taomining nomi. Sarimsoq, sirka, dafna barglari va qalampir bilan tayyorlangan go'shtdan iborat.
- Adobo Sos
- Adobo Quruq Rub
Alfredo : Bu boy ovqat 1920 yilda restaurateur Alfredo di Lello tomonidan yaratilgan. Pishloq va sariyog 'bilan tayyorlangan krem yoki oq sous .
Amandin : Bodom bilan tayyorlangan yoki bodom bilan qoplangan yoki yong'oq bilan qoplangan. Shuningdek, almondin , ammo bu frantsuz so'zining noto'g'ri talqin qilinishi.
Au Gratin : pishloq va / yoki pishiriqlar bilan to'ldirilgan, so'ngra broyler tagida isitiladi yoki eritiladi va qobiq hosil qilish uchun pishiriladi.
Bundan tashqari, sabzavot va go'sht bilan tayyorlangan frantsuz taomining nomi go'shtli idishga joylashtirilgan va qovurilgangacha pishirilgan.
Bruschetta : Bruschetta - bu o'zida ta'mli bo'lib, tushdi qilingan nondan sarimsoq bilan o'ralgan va pomidor bilan qoplangan. Menga ushbu texnikani go'sht bilan ishlatish yoqadi. Baliq shimoli pomidor, reyhan va pishgan non po'sti bilan qoplangan sarimsoq bilan aromali bo'ladi.
Buffalo : Buffalo tovuq qanotining appetiserida taomlanadigan ovqatlar va lazzatlarning kombinatsiyasi. Ko'p retseptlarda ko'k pishloq, qaymoqli sos, issiq sous va selderey ishlatilishi mumkin.
Cacciatore : "ovchi" uchun italyancha so'z, bu o'simlik, piyoz, sharob va qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan boy pomidor va sabzavotli sous bilan tayyorlangan taomlarni nazarda tutadi.
- Xo'roz tovuqli jo'xori
- Tovuq tirnoqlari Cacciatore
Cajun : Akadianlarni tayyorlash, Luiziana va Bayrut sohilidagi bayroqda yashovchi odamlar. Oziq-ovqat baharatlı va qalampirdir va odatda bir idishga pishiriladi.
Karbonara : makaron sosu, pastırma, tuxum, ba'zan og'ir krem va Parmigiano-Reggiano pishloq bilan qilingan.
Casino : Nyu-York shahridagi Casino restorani.
Go'sht uchun, odatda, cho'chqa go'shti, pastırma va yashil qalampir, piyoz va seldereyning muqaddas uchligi. Ba'zan istiridyalar yoki istiridgichlar oddiygina sariyog 'va nonning aralashmasi bilan qoplangan.
- Clams Casino
Coq au Vin : To'g'ridan-to'g'ri "tovuq tovuq" degan ma'noni anglatadi va tovuq, butun yoki son qismlari sabzavot va sharob bilan pishirilgan qozon taomidir.
Cordon Bleu : Qisqacha "ko'k kurdele" degan ma'noni anglatadi va taniqli oshpazlarga berilgan nom. Pishirishda bu pishloq va go'shtdan tayyorlangan go'sht; klassik ravishda, Gruyere pishloq va prosciutto.
Kreol : odatda pomidor, yashil qalampir va piyozdan foydalanib, frantsuzcha aksanlar bilan Nyu-Orleanlarning uslubida pishiradi. Kreoldagi ziravorlar ko'plab turli qalampir turlarini o'z ichiga oladi. Kreterlar janubdagi boy planterlar bo'lib, ularning oshxonasi o'zlarining frantsuz merosini aks ettirgan.
De Jonghe : 1900-yillarning boshlarida Chikagodagi restoranga ega bo'lgan juftlik nomini olgan. Go'sht, odatda qisqichbaqalar yoki sariyog ', sariyog' va qatiq bilan pishirilgan.
Diablo : Sarimsoq, piyoz, sirka va o'tlar bilan tayyorlangan boy jigarrang sousda tayyorlangan taom; shuningdek, deviled deb atalgan .
- Diablo Steak Sauce
Bodring: Odatda bechamel yoki mornay sousida tayyorlangan go'sht brokkoli bilan xizmat qiladi.
- Tovuq bodom go'shti
- Tovuq bodring Pot Pie
Florentin : Florensiya uslubida bu idishlarda ismaloq va ehtimol oq sous bor.
- Tovuq Florentin
- Füme Salmon Florentine
Frangipane : Bodom bilan tayyorlangan shirin tort yoki to'ldirilgan plomba. Shuningdek, bodom yoki boshqa yong'oqlar bilan xushbo'y hidli sosni nazarda tutadi. Frangipani ham deyiladi. XVI asrda Italiya raqami bo'lgan Marquis Muzio Frangipani uchun nomlangan.
Italiano : Italiya uslubida. Ushbu ibora juda keng ta'riflarga ega. Oziq-ovqat pomidor, sarimsoq, Parmigiano-Reggiano pishloq va bazil kabi odatiy italyan ashyolari yordamida tayyorlanadi.
Kiev : go'sht yoki filetaning ingichka bo'lagi bilan tayyorlangan piyoz, tajribali sariyog 'atrofida o'ralgan, so'ngra nonning qoldiqlari bilan qoplangan va oltin jigarranggacha qovurilgan.
- Tovuq Kiev
Louis : Bu mayonez, og'ir krem, yashil piyoz va qalampir, chili sousi va limon sharbati bilan tayyorlangan sousga tegishlidir. Vashington shtati Davenport mehmonxonasidan Louis Davenport tomonidan yaratilgan bo'lishi mumkin. Odatda dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi.
- Salmon Louis Salad
Marinara : pomidor, sarimsoq, piyoz va bazil va yog'li o'simliklar bilan tayyorlangan yangi sos.
- Kraxpin Marinara Sos
- Tuna Marinara
Marko Polo : brokkoli bilan qilingan asosiy taom.
Nicoise : Qanchadan-qancha tayyorlangan degan ma'noni anglatadi. Reçeteler odatda zaytun, hamsi va pomidorni o'z ichiga oladi.
Normandiya : Frantsiyadagi Normandiya tarzi shaklida. Odatdagidek, piyola qaynatgich va qaymoq bilan boy bo'lgan Normandiya sousi bilan balchiq bilan tayyorlanadi.
Boshqa ingredientlar: olma, kalvados va krem.
- Normandy uslubi Pork Loin
- Normandiya ta'riflari
Paprikash : Odatda tovuq va piyozdan tayyorlangan ziravorlar va krem bilan tayyorlangan venger yassi, qalampir bilan ishlangan. Bundan tashqari, paprika deb nomlangan.
- Tovuq paprika Pot Pie
- Paprikash kartoshka
Parmigiana : Parmigiano-Reggiano pishloqi, Italiyaning Parma shahrida ishlab chiqarilgan italyan pishloqi. Boshqa Parmesan pishloq turlari ham foydalanish mumkin. Ovqatlar odatda pishloq va non po'stlog'i bilan qoplanadi, so'ngra qizg'ishqunga qadar qovuriladi.
- Tovuq parmesan
- Patlıcan Parmigiana
Pavlova : shirinliklar tayyorlangan shakar va meva bilan to'ldirilgan tuxumdan tayyorlangan shirinlik. Rossiyalik balerin Anna Pavlova uchun nomlangan, ehtimol u porloq kostyumidan keyin.
Pikkatalar : Tuxum va unga botgan go'shtlar (gurzilar), ba'zan nonlar, limon sharbati bilan xushbo'y ho'llangangacha sote qilinadi.
- Dana pikkatasi
Primavera : "bahor uslubi" degan italyancha ibora; odatda yangi, mevsimlik sabzavotlar bilan tayyorlangan idishlar.
- Makaron Primavera
Provencal : Frantsiyaning janubi-sharqiy Proventsiya tarzida. Reçeteler odatda sarimsoq, pomidor, hamsi va zaytun yog'ini o'z ichiga oladi.
- Provencal Turkey Crockpot Sandviçler
- Hamsi bilan pomidor
Remoulade : Sos, mayonez, tuzlangan, mayib, o'simliklar va hamsi o'z ichiga olgan pishirilgan va sovutilgan tovuq va baliq kabi sovuq ovqatlarni bilan xizmat qildi.
Rokfeller : Yangi Orleandagi Antoine restoranida mashhur Rokfeller uchun ixtiro qilingan, Oysters Rockefeller nomi bilan mashhur. Yo'nalishdagi sariyog ', ismaloq va ziravorlar yarmiqli qobiq ustiga yutilgan, keyin pishiriladi.
- Oysters Rockefeller
Santa Fe : Texas va Meksika tarkibida, chili qalampiri, pomidor, salsa va pishloq ham mavjud.
- Santa Fe tovuq go'shti
- Santa Fe Steak
Satay : Qovurilgan go'shtning ingichka go'shtli Osiyo piyolasi, tez-tez sarimsoq, zanjabil va ba'zida eman yog'i bilan tayyorlangan panjara ustida pishiriladi. Bundan tashqari, mashhur.
- Qovoq satay
- Beef Satay
Schnitzel : "kletch" degan ma'noni anglatuvchi nemischa so'z. Tayyorgarlikda tayyorlanadigan bug'doylar nonli va chuqur qovurilgan. Mashhur "Wiener Schnitzel" ingichka dana kostyumlari bilan ishlab chiqariladi.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : Stroganovning familiyasiga tovuq yoki mol go'shti, qo'ziqorin va qaymoq bilan ko'p miqdorda krem va sariyog 'bilan tayyorlangan boy taom.
Tandori : An'anaviy tarzda tandori - bu tandoor deb ataladigan loy pishiriladigan pishirish usuli. Bundan tashqari, go'shtlar go'shti. Ovqatlanishning amerikanallashtirilgan versiyalari, odatda, yogurtda go'sht va sabzavotlarni pishirishni o'z ichiga oladi.
- Tandori tovuq
- Qo'ziqorin Tandoori Rack
Tetrazzini : qo'shiqchi Luisa Tetrazzini uchun nomlangan, bu retsepti oq sous va pishloq, parrandachilik va makaron bilan birlashtirilgan, pishirilgan idishdagi oltinga qadar pishirilgan.
- O'zbekiston Respublikasi Tetrazzini
- Xom Tetrazzini
Teriyaki : Soya sosida, shakar, zanjabil va sherida marinadlangan go'shtdan iborat yapon taomi, keyin panjara yoki qovurilgan.
Verde : "yashil" so'zi, shuningdek, verte (frantsuz) deb nomlanuvchi ispancha so'z. Ispan tilida so'zlashadigan mamlakatlarda yashil chiller va tomatillodan tayyorlangan sos. Frantsiyada odatda ismaloqli yashil rangli sosli va sovuq baliq ovqatlar bilan xizmat qilgan.
- Salsa-Verde
- Enchiladas Verdes
Vellington : Vellington shahridan keyin nomlangan bu idish odatda qalampir bilan qoplangan va oshqozon-ovqatlarga o'ralgan mol go'shtini o'z ichiga oladi. Boshqa go'sht bilan tayyorlanishi mumkin.