Coq au Vin - dunyodagi taniqli frantsuz ta'riflaridan biridir, ammo ko'pchilik odamlar bu retsepti tovuq uchun deb hisoblashadi. Kok-au-vin yoki sharob ichida xo'roz qashshoq uylarda qiyin, eski qushni chiroyli qilish uchun ajoyib uslub sifatida yaratilgan. Bugungi kunda tovuq keng tarqalgan bo'lib ishlatilmoqda va hali ham ajoyib taom yaratadi, lekin qo'lingizni eski qushqa olishingiz mumkin bo'lsa, asl ta'rifni sinab ko'ring.
Coq au Vin, yaxshi sharobdan boshqa hech narsaga muhtoj bo'lmagan mukammal, sifatli taomdir.
Sizga nima kerak
- 5 lb tovuq, yuvilgan, quritilgan, 6 ta katta bo'laklarga bo'lingan
- 2 ta o'rta ko'k choy qoshiqlarni kesib oling
- 2 o'rta oq piyoz (tug'ralgan)
- 1 bargli selderey, (tug'ralgan)
- 1 o'rta pomidor, (tug'ralgan)
- 2 qo'lqop sarimsoq (ezilgan)
- ½ choy qoshiq kekikni quritdi
- 1 dafna yaprog'i
- 2 osh qoshiq yangi maydanoz (tug'ralgan)
- ½ choy qoshiq zamin qora qalampir
- 5 stakan quruq qizil sharob
- ¼ chashka Konyak
- ¼ kanola yoki
- qo'shimcha zaytun moyi
- 1 choy qoshiq tuzi
- 2 choy qoshiq shakar
- 8 gramdan ziyod marvarid piyozi
- 8 untsiya qo'ziqorin (tozalangan va ingichka dilimlenmiş)
- 6 untsiya yaxshi sifatli dilimlenmiş cho'chqa (tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq sariyog '(yumshatilgan)
Buni qanday qilish kerak
Tovuqni katta, chuqur, reaktiv bo'lmagan idishga joylashtiring. Sabzavotlar, piyoz, selderey, pomidor, sarimsoq, kekik, dafna yaprog'i, maydanoz va qalampir tovuq bo'laklari ustiga bir tekis qilib qo'ying. Kichik bir piyola, qizil sharob, Ikoniya va yog 'bilan birga aralashtiramiz. Sharbat aralashmasini sabzavot va tovuq ustiga tashlang, so'ngra aralashmani kecha davomida 8-12 soat davomida marinatlang.
Pechni 425F ga oldindan qizdiring. O'rtacha yuqori haroratda katta tandirda 3 osh qoshiq sariyog' eritib yuboring.
Tovuqning har bir bo'lagini tuzoqdan olib tashlang, suyuqlikni saqlang va ularni har tomonga jigarrang qiling. Tovuqni chetga surib, sabzavotlarni tuzoqqa solib, maydalagichni 5 minut davomida pishiring.
Tovuqni chuqur, shisha idishga solingan idishga joylashtiring, tovuq ustida sabzavotlarni to'ldiring va ziravorli suyuqlikni oshxonaga soling. Aralashmaning ustiga tuz va shakar sepib, qopqog'ini pishiring va uni oldindan isitiladigan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
Tovuq pishirayotganda cho'chqa go'shtini qultum qovurilgan joyga soling va uni drenajlash uchun bir chetga qo'ying. Pastki yog'da taxminan 2 osh qoshiqdan tashqari barcha qo'ziqorinlar va piyozlarni past haroratda qizdirib, 6-8 daqiqa davomida quyib yuboringlar. Tovuq 20 daqiqa davomida pishganida, pechdan chiqarib oling va cho'chqa, qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Go'shtni 20 daqiqa davomida yopishtiring va o'chiring.
Aralashtirilgan 2 osh qoshiq yumshoq sariyog 'va barcha maqsadli unni silliq paxta hosil bo'lguncha aralashtiring. Ovqat pishirishning so'nggi 5 daqiqasida yogurt aralashmasini yoki tovuqni qo'shing, tovuq va sabzavotlarni qo'shing. Go'shtni o'choqdan chiqarib tashlang va idishning har bir qismida qorayib yuboring. Xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa o'tirib, qalinlashtiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1375 |
| Hammasi yog ' | 75 g |
| To'yingan yog ' | 22 g |
| To'yinmagan yog ' | 33 g |
| Xolesterin | 357 mg |
| Natriy | 895 mg |
| Uglevodlar | 21 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 113 g |