Zaytun moyi yuqori darajada to'yinmagan yog 'miqdori tufayli yurak-sog'lom yog' hisoblanadi, bu bizning pishirish yoki plashlarimizda yog'ni ishlatishimiz kerak bo'lganida yaxshi tanlovdir. Biroq, deyarli barcha zaytun yog'i yorug'lik yoki qo'shimcha yorug'lik deb tavsiflansa ham, har bir osh qoshiqda 14 gramm yog'ni o'z ichiga oladi. Xuddi shunday, siz zaytun moyi har bir osh qoshiq uchun taxminan 120 kaloriya borligini topasiz.
Zaytun moyining sog'lom foydasi
AQSh qishloq xo'jaligi Departamentining Tadqiqot xizmati Nasir Malikning so'zlariga ko'ra, zaytun yog'i, shuningdek, fenolik birikmalar mavjudligi sababli sog'lom neft sifatida tanilgan.
Ilmiy jihatdan zaytun moyi polifenollari boshqa ichimliklar va sharob, choy, kakao, meva va sabzavotlar kabi tarkibiy moddalarda keng tarqalgan oziq moddalardir. Ushbu elementlar yurak kasalligini, past qon bosimi va xolesterolni pasaytiradi va qon quyqalarini pasaytiradi va saratonni kamaytiradi, yallig'lanishni pasaytiradi va boshqalar ko'payishi ma'lum.
Sabzavotsiz yog 'tanlovlari, jumladan sabzavot, kanola, yong'oq, yong'oq, kokos, avakado va boshqalar mavjud. Zaytun moyi issiqlik barqarorligi va lazzat tufayli pishirish uchun eng yaxshilaridan biridir. Bundan tashqari, mono to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ular qonda yurak xastaligi va yomon xolesterin xavfini kamaytirishga yordam beradigan sog'lom yog'lardir. Muntazam ravishda zaytun moyi bilan solishtirganda, qo'shimcha zaytun moyi (EVOO) muntazam zaytun moyidan, yuqori antioksidantlardan va ko'p miqdorda yaxshi yog'lardan ko'ra ko'proq kimyoviy va erkin radikallarga ega.
Engil va qo'shimcha yorug'lik
Engil yoki qo'shimcha yorug'lik zaytun moyi rangini va lazzatini anglatadi, uning kaloriyali tarkibiga emas, balki shishadagi yorlig'i bu borada biror narsa aytish kerak.
Juda zaif zaytun moyi ko'pincha nafas va engil, chunki bu juda zo'r. Yengil zaytun moyi odatdagidek yoki zaytun moyiga qaraganda yuqori tutun nuqtasiga ega, shuning uchun parchalanishdan avval yuqori haroratga chidamli bo'lishi mumkin va unda pishirishda yoki neytral shubhali yog 'kerak bo'lgan pishirish turlarida foydalanish uchun eng mos keladi .
Zaytun moyining lazzati va mevasi muhim bo'lgan salatlar yoki boshqa idishlar uchun eng yoqimli ta'mga ega bo'lgan qo'shimcha qizil zaytun yog'ini afzal ko'raman. Yog 'hosildan yangi bo'lib, u filtrlangan bo'lishi mumkin, ammo yog'ni yaxshilash uchun hech qanday issiqlik ishlatilmaydi. Kuchli lazzat tufayli, bir oz zaytun yog'i uzoq yo'lni bosadi.
Yog'lardagi farq
Extra virgin zaytun moyi eng kam ishlov berilgan. Yangi va zaif zaytun moyi mevali, achchiq va qalampir tatlaridan tarkib topadi. Ko'plab zaytun moylari shunchaki yaxshi lazzatlanishadi, lekin sovuq-presslangan, toshbo'ron qilingan va filtrlanmagan ta'mlar ham yaxshi.
Ba'zi sof zaytun moylari umuman toza emas. Ko'pchilik qo'shimcha zaytun moyi va qayta ishlangan moylar aralashmasi. Yorliqni tekshirib ko'ring. Engil zaytun yog'i qayta ishlanadiganidan farq qilmaydi va shuning uchun ham ochiq rangga ega. Bu uzoq davom etishi va yuqori haroratda qizdirilishi mumkin bo'lsa-da, ko'proq kimyoviy moddalar va kamroq ozuqa moddalari mavjud. Nihoyat, siz yurak-sog'lom zaytun moyiga ega bo'lishingiz mumkin.