Bikkani mukammal qiyoslash
Kattaroq biforni kesish - juda kuchli qovurg'a ko'zidan odatdagidek yopishqoq biftek - ko'p va moslashuvchan qismlarni hosil qiladi.
Bikkani kesish - bu ko'proq odamlarni ovqatlantirish uchun qovurg'a ko'zlari kabi qimmatroq qisqichlarni cho'zishning bir usuli (har bir kishiga stolda alohida biftek sotib olishingiz shart emas, tilim bilan xizmat ko'rsatish!). Bu, shuningdek, uzoq bo'yli tolalarni kesib, dastavval ularni qiyinlashtiradigan kesilgan bantlar kabi ko'proq iqtisodiy qisqartirish usulini beradi.
Agar siz Santa Mariya Barbeque yoki fajitalar uchun yubka biftek uchun uch uchi tayyorlayotgan bo'lsangiz, biftekni kesishda eng yaxshi natijalarga erishish uchun uchta oddiy maslahat:
1. Go'shtni kesishdan oldin dam oling.
Avvalambor, birinchi narsa: go'shtni pishirishdan keyin kesmang. Qolaversangiz. Kichikroq kesmalarga atigi 10 daqiqa kerak bo'ladi, 30 daqiqagacha issiqlikdan tashqariga chiqib ketish uchun katta kesishlar mumkin. Ularni folyo bilan yumshoq qilib qo'ying va bintni chiroyli va issiq ushlab turish uchun issiq joyga qo'ying.
Nima uchun pishgan go'shtni kesishdan oldin o'tirasiz? Istirohat bilan chayqalib yuborilgan go'sht ichidagi sharbatlarni joylashtirish va mol go'shti orqali bir xil miqdorda qayta tarqatish imkonini beradi. Bu jarayon yanada pishirilgan va sharbat biftek hosil qiladi.
Jiddiy tarzda, dam olish vaqtini boy bermang. Sizga uni kamroq pishgan biftek bilan to'laysiz, shunda uning sharbati sizni kesib tashlaydi.
2. Siz topa oladigan eng kuchli pichoqni ishlating.
O'tkir pichoq go'shtdan toza holda kesiladi va dullar pichoqlarini ishlab chiqarishi mumkin bo'lgan shikastlangan va biroz yirtilgan ta'sirlardan saqlaydi.
Bundan tashqari, sizni sindirishga yoki biftekda ko'rishga vaqt va harakatni tejaydi.
Pichoq bikini juda sekin sariyog 'bilan kesish kerak. Agar siz ko'p harakat qilishingiz kerak bo'lsa, pichoqni yoki pichog'ingizni sharillab oling!
3. G'alla bo'ylab bo'ling.
Fileto mignon yoki yubka biforini kesib tashlaysizmi , go'shtni gard qismi bo'ylab kesib tashlaysizmi , eng nozik bo'laklarni beradi.
Go'shtdagi uzoq parallel mushak tolasiga perpendikulyar kesib, har bir chuqurlikning katta qismini tashkil etadigan har bir bo'lakdagi tolalar shu qadar qisqa va shuning uchun iloji boricha yumshoqroq bo'ladi.
Biftek dilimlarini o'zingiz yoki sandviç yoki salatlarda xizmat qiling.
Bundan tashqari , mukammal biftekni qanday pishirishni ko'rishni ham xohlashingiz mumkin .