Struffoli, gulchambar shaklida yoki pyramidga o'ralgan, asalli sirli va rangli shakar sepuvchi va / yoki shakarlangan mevalar bilan o'ralgan yaqqol qovurilgan xamirning kichik to'plari endi an'anaviy Neapolitik Rojdestvo Kunining oxirida mutlaq shartdir kechki ovqat. Biroq, ularni La Cucina Napoletana'da tanishtirishda , Karlla Francheskoni ularning qo'shilishi nisbatan yangi. Ularning 1634 yildan beri italyan oshpazlik kitobida bir necha bor eslab o'tilgan, ammo u kitobning Rojdestvo menyusiga kiritilmagan.
Katfoli uchun retsept juda qari, chunki O'rta Yer dengizi havzasida o'zgarishlarning mavjudligi - yunonlar Lukumati bilan bog'liq, shuningdek, yunon yahudiylari Hanukka uchun qilgan So'fiylar bilan bog'liq.
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 3 1/3 stakan / 400 g un
- 4 tuxum
- 1 choy qoshiqda donli spirt
- 1 pat qaymog'i (kichik yong'oqning o'lchami)
- 1 osh qoshiq shakar
- 1/2 lazzat lazzati
- 1/2 lazzat apelsin
- 1 siqilgan dengiz tuzi (nozik)
- 2 quarts zaytun moyi (yoki qovurish uchun etarli)
- Sir va xizmat uchun:
- 3/4 funt / 300 g asal
- 3/4 stakan / 150 g shakar
- 1/3 chashka suv
- 2 untsiya diavolilli (mayda, rangli shakarlangan bodom)
- 4 shirin gilos (ikki barobar)
- 2 gram / 50 g shakar apelsin po'stlog'i (yarmi nozik chakalak va yarmini chiroyli chiziqlar ichiga)
- 2 untsiya / 50 g shakarlangan limon (yarim chigit va yarim chiziqli chiziqlar)
- 2 untsiya / 50 g qovun qovun bog'lab (yarmi nozik chiziqli va yarim chiziqli chiziqlarga bo'linadi)
Buni qanday qilish kerak
- Xamir uchun ingredientlarni birlashtiradigan xamirni tayyorlash uchun uni yaxshilab xamirga soling va kamida 1 soat yopib qo'ying.
- Barmoqlaringizdan foydalanib bo'laklarni echib oling va sizning pinkie kabi yalang'och ilonlarni hosil qilish uchun va ularni 1/4 dyuym uzunlikdagi qismlarga bo'lib tashlang.
- Qo'ziqorinlar qahva qaynatilguncha bir qismini bir vaqtning o'zida qizdirib oling va ularni changni yutish qog'ozga to'kib tashlang. Yog 'birozdan keyin ko'pikni boshlaganida va ko'pikni qaynatib olinganda, yog'ni o'zgartiring.
- Ikkinchisini, tercihen dumaloq idishni olib, ichidagi asalni, shakarni va suvni qo'ying.
- Aralashmani ko'pik o'lib ketguncha qaynatib oling va u sarg'ayga aylana boshlaydi. Bu erda iloji boricha iloji boricha kamaytiring va pushti va tug'ralgan shakarlamalar qo'shing.
- Har bir narsani asal orqali tarqatish uchun aralashtiring va aralashmani bir plastinka aylantiring.
- Aralashmani o'rtada bir teshik bilan gulchambarga aylantirib, o'zingizni yoqishingiz uchun qo'lingizni tez-tez sovuq suvga daldırma.
- Shakarlangan meva va diavolillarni ringga sepib, gilosning yarmini bir tekis qilib qo'ying.
- Struffoli yoshi bilan qoplangan bo'lsa, bir hafta yoki ko'proq vaqtni saqlaydi.