Quritilgan Chili uchun qo'llanma

Qurituvchi chillerlar o'zlarining lazzatlarini yil davomida ishlatish uchun faqatgina bir usuldan ko'proq. Quritilgan chillar o'zgacha ta'mga ega va ular yangi chillardan farqli ravishda ishlatiladi. Aslida, bir xil turdagi quritilgan va yangi versiyada ko'pincha turli xil ismlar mavjud, shuningdek, ular bir xil chili sifatida boshlanganini hech qachon tasavvur qila olmaydigan lazzat rejimlari. Ba'zida quritilgan chillerlar ularni qayta tiklash uchun issiq suvga namlanadi va keyin chopib yoki purin qilinadi (ko'pincha soslarda yoki ovqatlantiriladi); boshqa paytlarda ular tushdi va changga tushib, idishlarga shu tarzda qo'shildi. Quyidagi har xil quritilgan chiller haqida bilib oling.

• 01dan 05gacha

  Ancho & Mulato Chiles

  Sizning shlyapalaringizni ushlang. Bu yerda chiliq taksonomiyasi murakkab va aniq g'alati bo'lib ketadi. Ancho chiles va mulato chiles ham quritilgan poblano chiles hisoblanadi . Poblanos quritilganda, ular qora rangga o'xshash anchos bo'lib, ular bir oz qizil yoki mulatosdir. Va - buni oling - kimning yangi poblano bo'lishini bilishning hech qanday usuli yo'q! Har ikki holda, quritilgan ancho yoki mulato yangi yashil poblano nisbatan ancha issiq bo'ladi.

  Ularni ishlatish uchun ko'p usullar bor, masalan, enchilada sousida , yoki biroz kamroq an'anaviy tarzda ularni buzib tashlash va bu qovurilgan cho'chqa go'shti va armut tovoq bilan kassaga tashlashdir!

• 02 of 05

  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol ayniqsa, Meksika oziq-ovqat bo'limlari do'konlarida mavjud. Ular kichkina va quritilganida yorqin qizil turadi. Ayniqsa, ular juda issiq, juda yoqimli emas. Ular osh, oshpaz va sousga issiqlik qo'shadi. Chiles ham arbol odatda butunlay ishlatiladi, sote uchun qo'shiladi yoki piyoz yoki sho'rvaga tashlanadi.

  Shu bilan biroz kattaroq chiller seks. Ism faqatgina ispan tilida "quritilgan chiller" degan ma'noni anglatsa-da, bu odatda qizil va keyin kurutulana qadar pishishiga ruxsat berilgan serrano chilleriga murojaat qilish uchun ishlatiladi. Chiles sekslari seranoslarning xarakterli o'tli lazzatidan ozgina nafas olishiga qaramay, achchiq achchiq hisoblanadi. Ular ko'pincha Lotin Amerikasidagi bozorlarda bo'lishiga qaramasdan, AQShda juda ko'p tarqalgan emas.

• 03 dan 05 gacha

  Chipotle Chiles

  Chipotles pishgan (qizil), quritilgan, qovurilgan jalapeños. Ular bir oz shirin va juda issiq, ko'p miqdorda tutunli lazzatlanadi. Ular quritilgan sotiladi (baribir quritadigan va chekayotganidan keyin ular chindan ham chiroyli ko'rinadigan) sotiladi, lekin chipotles odobli deb ataladigan vinegari pomidor sousida to'plangan idishlar ichida mavjud. Chillerlar va soslar juda ko'p issiq, tonna qatlamli lazzat bilan. Hatto adobo sousidagi chipotullarning alohida retseptlari ham alohida tarkibiy qismlarga bo'lib to'ldirilgan.

• 04/05

  Pasilla Chiles

  Pasillalar uzoq va nozik va deyarli qora rangga ega. Ular juda issiq bo'lishi mumkin, shuning uchun issiqlik-fobik ehtiyot bo'lishi kerak. Pasilya chillari ovqatlarni tayyorlash uchun o'ziga xos, biroz yumshoq lazzat qo'shib, ularni og'ir yog'lar va boy soslarni muvozanatlash uchun yaxshi moslashadi.

• 05 05

  Pequin Chiles

  Pequin chiles ham chile pequeños, yoki "kichik chiles" deb nomlanadi. Va ular juda kam - taxminan bir yarim dyuym. Ular yorqin apelsin-qizil va ularning yorqin issiqligi bilan birga yoqimtoy, shirin, xushbo'y lazzatga ega. Ular lazzat qo'shish uchun sosda yoki go'shtda tayyorlangan holda ishlatiladi.