Meksika chia ( Salvia hispanica ) Yalpiz oilasida va yashil o'simlik o'simlik bo'yi 4 metr o'sishi mumkin. Bu janubiy Meksika va Markaziy Amerikada tug'ilgan. " Chia " atamasi "moyli" degan ma'noni anglatuvchi Tili meksikalik " chian " so'zidan olinadi (urug'larning yuqori yog'li tarkibi tufayli). Kichkina urug'lar bir millimetr uzunlikda va qari, qora va oq bo'lsa, oq rangga ega (jigarrang bo'lsa-da).
Tarixdagi Chia urug'lari
Azteklar va mayalar, choyning urug'ini o'zlarining dietasining juda muhim qismi sifatida ishlatganlaridan, mil. Qadimgi Meksikaliklar chia urug'ini savdo uchun valyuta shakli sifatida ham ishlatgan.
Ispaniya Meksikani bosib olganida va Aztek iqtisodiyoti va madaniyatini buzish uchun mahalliy urf-odatlarning katta qismini tashkil etadigan ba'zi oziq-ovqatlar, shu jumladan hozirgi paytda chia va amaranth kabi "superfoods" deb nomlangan mahsulotlarni e'lon qilish qonunga zid edi. Yaxshiyamki, bizning zamonaviylarimiz uchun bu ekinlar bizga tushib qoldi, chunki ular evropalik yo'llar bilan assimilyatsiya qilmagan odamlar orasida uzoq joylarda yashirin tarzda etishtirilgan.
Bugungi kunda ilm-fan o'zining katta oziqlanish qiymatini tasdiqlaganligi va oshpazlarning ko'p qirrali ekanligini isbotlayotgani sababli, chia mashhurlikka qaytadi. Urug 'nafaqat tabiiy Meksika va Markaziy Amerikada, balki Boliviya, Peru, Argentina, Ekvador va Avstraliyada ham o'sib boradi.
Chia urug'lari va oziqlantirish
Chia o'simliklari barglari uchun juda ko'p miqdorda foydalanilmaydi; u oziqlantiruvchi zarbani to'playdigan chia urug'i . Urug'lar tarkibida ALA (alfa-linolenik kislota), jumladan, 25% omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Shuningdek, ular oqsil va tolalarni ham o'z ichiga oladi va ularning "superfood" maqomini tushuntirib beradigan mukammal oziq-ovqat manbai hisoblanadi.
Chia urug'ining atigi bir gramsi (28 gram yoki taxminan 1/6 ming kub) taxminan 4 gramm oqsil, 9 gramm yog 'va 11 gramm tolaga ega.
Chia shuningdek, zig'ir kabi urug'lardan topilgan boshqa minerallarni ham o'z ichiga oladi. Ammo, ularning antioksidantlik darajasi yuqori bo'lganligi sababli, chia urug'lari tez zig'ir urug'i mumkin emas.
Chia urug'lari sochilib turganda, ular suyuqlikda o'n ikki marta vaznga ega bo'lib, jelatin bo'lib qoladilar. Bir marta iste'mol qilinganida, ular karbongidrat va shakarlarni hazm qilish jarayonini sekinlashtiradigan oshqozonda bir jelni hosil qilishlari mumkin. Gallangan urug'lar sizning elektrolitlaringizni muvozanatda saqlashga yordam beradi. Urug'lar mushaklarni qurishga yordam beradi va sportchilar uchun idealdir.
Chia tohumlari uchun ishlatiladi
Chia urug'i bir qator usullar bilan ishlatilishi mumkin. Meksikada chia urug'i Chia Freskani (chia urug'i bilan suv yoki sharbat) tayyorlash uchun ishlatiladi; Bu, ehtimol, chia lazzatlanishning eng oson yo'li va, albatta, mazali biri hisoblanadi.
Bundan tashqari, bir choy qoshiq chia urug'ini sizning sevimli agua freskasi , sharbati yoki limon suvining stakaniga sepib, taxminan o'n daqiqaga yaqinlashishiga imkon berishi mumkin. Ular jelatin bo'lib qoladi va sizning ichimga yoqimli to'qimalarni qo'shadilar.
Chia urug'lari maydalangan bo'lishi va oziq-ovqat qiymatini qo'shish uchun ko'p turdagi nonlarga, donlarga va pishirilgan mahsulotlarga qo'shilishi mumkin.
Ular, shuningdek , salatlarda, sandviçlarda yoki garnitura sifatida ishlatilishi mumkin. Ba'zi hududlarda urug'lar ingliz tilida "chia pet" deb nomlanuvchi gil shaklida o'sadi.
Pudinglar, ba'zan tutioka o'xshashlikda, ba'zan chia urug'lari bilan tuziladi, chunki ular tabiiy sharoitda suvli bo'lib gelatinozga aylanadi. Chia pyure meva bilan aralashtirilganda tarqalgan murabbo-lik kabi aralashmalar ham yaratiladi.
- Darvin va tarix Chia Puding
- Qovoq Chia Puding
- Cantaloupe va Blueberry Chia urug 'pudingi
- Oddiy Triple Berry Chia urug'i Jam
Pinole shahridagi Chia
Chia urug'i, shuningdek, muayyan turdagi quritilgan makkajo'xoridan tayyorlangan un yoki un kabi pinole tarkibida ham ishlatilishi mumkin. Meksikaning shimoliy Chihuahua shtatidagi Tarhumara xalqining dietasi (butun dunyo bo'ylab uzoq masofali yo'lovchilar uchun mashhur bo'lgan) va Meksikada, Markaziy va Janubiy Amerikadagi boshqa mahalliy va mestizo xalqlari tomonidan iste'mol qilinadi. .
Mintaqaga qarab, bu mahsulot uchun pinol va pinolillo so'zlari ishlatiladi.
Pinole qilish uchun makkajo'xori quritiladi va qultumdan olinadi, qaynoq kulda qovuriladi, so'ngra ovqatlanadi. Chia urug'i, amaranth yoki garbanzo fasollari, agar kerak bo'lsa, uning ozuqaviy qiymatini oshirish uchun erga makkajo'xori ovqatiga qo'shilishi mumkin.
Pinole tekis tanovul qilinadi, yoki suv va ziravorlar qo'shiladi, ularda pyuresi yaratiladi. Ba'zan paxta issiq yoki sovuq ichimlik sifatida iste'mol qilinganida kakao va ziravorlar, masalan, doljin va qizilmiya qo'shiladi.
Robin Grose tomonidan tuzilgan