Bu spareribs tuzlangan (fermentatsiyalangan) qora fasol , mandarin po'sti, sarimsoq , zanjabil va so'ya sos bilan xitoy tarzi bug'lanadi.
Spareribs, albatta, cho'chqaga aylanadi va qorin pastki qismidan cho'chqa va ko'krakning ko'krak qismidan kesiladi.
Ko'pincha, bu bug'langan begona o'tlarni Xitoyning za'faron summasining bir qismi sifatida topasiz. Xitoy oziq-ovqat mutaxassisi Rhonda Parkinsonning aytishicha dim sum ma'nosini "yuragingizga tegizish" degan ma'noni anglatadi va tarqalish turli xil köfte, bug'langan idishlar va boshqa xushbo'y narsalardan iborat. Quyidagi retsept bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilingandan so'ng, batafsilroq ma'lumot oling.
Ko'p entrée xitoylik taomning bir qismi sifatida qora baliq sousida 4 ta porsiyani bug 'ajratib turadi
Sizga nima kerak
- 1 dyuymli cho'chqa go'shti, 1 dyuymli chiziqlarga kesib oling
- 1 (1 dyuym) parcha quritilgan mandarin peellari (ixtiyoriy)
- 2 osh qoshiq
- tuzlangan qora fasol
- 1 choy qoshig'ini tozalangan, yangi zanjabil kiygan
- 1 osh qoshiq mayiz sarimsoq
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq qoshiq, qora soya sousi va engil soya sosu yoki 2 osh qoshiq engil soya sousi
- 1 osh qoshiq Xitoy guruch sharobi Yapon taomi yoki moy emas
- 1 choy qoshiq tost bo'ldi
- kunjut yog'i
- 1 mayda qizil yoki yashil chilli qalampir, dilimlenmiş (ixtiyoriy)
- 1 yashil piyoz, tug'ralgan
Buni qanday qilish kerak
- 1 dyuymli cho'chqa go'shti suyaklarni 1 dyuymli bo'laklarga kesib tashlang. Yog 'miqdorini kamaytiring. Katta aralashtirish idishga qovurg'alarni joylashtiring.
- Ixtiyoriy 1-dyuym quritilgan mandarin peelini 10 daqiqagacha issiq suvda yuving. Drenajlang, ingichka torting va chetga surib qo'ying.
- 2 osh qoshiq tuzlangan (fermentlangan) qora fasolni iliq suv bilan yuvib tashlang; drenajlash. Sekin yumshoq fasol mash, 1 choy qoshiq yangi zanjabil xamir, 1 osh qoshiq sariq sarimsoq , 1/4 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq shakar bir xamir ichiga. 1 osh qoshiq qorong'u soya sousi va engil soya sousi yoki 2 osh qoshiq yong'oq sosu , 1 osh qoshiq Xitoy guruch sharob, 1 choy qoshiq tost kunzun yog'i va 1 qizil yoki yashil dilimlenmiş chilli qalampir, agar foydalanayotgan bo'lsangiz aralashtiramiz.
- Spareribsni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sekin, 9-dyuymli, issiqlikka bardoshli plastinka (shisha pirog plastinka mukammaldir) va kamida 30 minut davomida sovutiladi.
- Qabariq plitalari xona haroratiga kelishi kerak. Qovurilgan suvga (o'rtacha yuqori issiqlik) 45 daqiqa davomida bug ' qa'riga qo'ying , qopqog'i va bug'da qayting. Suv darajasini tez-tez tekshirib turing va kerak bo'lganda qaynoq suv bilan to'ldiring.
Manbalar Manba: Joyce Jue. Ruxsati bilan bosildi.
Dim Sumning an'anasi
Rhonda Parkinson, About.com-ning Xitoy oziq-ovqat mutaxassisi, dim sum - yun-cha an'anasi yoki choy ichish bilan bog'liq bo'lgan kantonlik odati . Choyxonalar mashhur Ipak yo'li bo'ylab sayohat qilayotgan charchagan sayohatchilarga joylashish uchun ko'tarildi. Maydonlarda ishlaydigan uzoq vaqt ishdan ketgan qishloq fermerlari mahalliy choyxonaga kunduzi choy va suhbatlashish uchun borishadi. Kichkina chivinlarni ovqat oxirida choy bilan ta'minlandi va dim sum tug'ildi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 342 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 98 mg |
| Natriy | 354 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 34 g |