Dastlab kantoncha maxsus, dim sum xitoylik "yum cha" an'anasiga yoki choy ichish bilan uzviy bog'liqdir. Choyxonalar mashhur Ipak yo'li bo'ylab sayohat qilayotgan charchagan sayohatchilarga joylashish uchun ko'tarildi. Maydonlarda ishlaydigan uzoq vaqt ishdan ketgan qishloq fermerlari mahalliy choyxonaga kunduzi choy va suhbatlashish uchun borishadi.
Shunday bo'lsa-da, dim sumning oshpazlik san'ati rivojlanishi uchun bir necha asrlar davom etdi.
Bir vaqtning o'zida choyni oziq-ovqat bilan aralashtirish noto'g'ri deb hisoblandi: 3-asrda mashhur bo'lgan imperatorlik shifokori bu og'irlikning oshishiga olib kelishi mumkinligini aytdi. Choy hazm qilishda yordam berish va tomni tozalash qobiliyati ma'lum bo'lgach, choy uyi egalari turli xil ovqatlar qo'shib, dim sumining an'anasi tug'ildi.
Dim Sum: Xitoy taomlari
G'arbda dim sum 19-asrda tug'ilgan xitoylik muhojirlarning tabiiy natijasi bo'lib, ularning aksariyati Kanton mintaqasidan kelib chiqdi - Sharqiy va G'arbiy qirg'oqlarga joylashdi. Ba'zi gurmands, dim sum, "brunch" ning barcha fikrlarini ilhomlantiradi - nonushta va tushlikni bir katta midmorning ovqatiga uyg'unlashtiradi, deb hisoblaydi. Darhaqiqat, brunch so'zining faqat 1800-yillarning oxirlarida paydo bo'lganligi to'g'ridir.
Dim Sum tamaddi qilishga
Kichkintoy ovqatlarni tuzadigan ovqatlarni ko'pchiligi bug'doy yoki chuqur qovurilgan bo'ladi. Birinchidan, bug'doy cho'chqa go'shti, char siu bao, qovurilgan cho'chqa bilan bug'langan bug'doy va har gao har bir narsani topasiz.
Chuqur qovurilgan ovqatlarga mini-bahor tsilindrlari va Taro aylanmasi turlaridan biri bo'lgan Vu Gok kiradi.
Nihoyat, shirin bo'ladi. Qovoq tartlari majburiydir; mango yoki bodom pudingi o'rtasida tanlov bo'lishi mumkin.
Yuqorida aytilganlarning hammasi ko'p miqdorda yashil choy bilan yuviladi.
Dim Sumni buyurtma qilish
Agar menyu orqali ko'rishni yoqtirsangiz, siz an'anaviy tarzda bezovta qiladigan restoran sizga yoqmaydi.
Menyudan buyurtma berish o'rniga, serverlar aravalarda suradigan idishlardan birini tanlaysiz. Yo'lga tushadigan aravalarning shov-shuvli va shovqin-suronida aniq bo'lmasa-da, uncha katta bo'lmagan miqdorda xizmat qilishning aniq tartibi bor: engil, bug'langan idishlar birinchi bo'lib keladi, keyin tovuqning oyoqlari kabi ekzotik narsalar, keyin chuqur qovurilgan idishlar , va nihoyat, shirin. Osiyolik do'stim, og'irroq chuqur qovurilgan taomlar bilan boshlanadigan dimning boshlang'ich kursi sifatida kechki ovqat uchun guruchga o'xshashligini aytdi.
Bugungi kunda aksariyat restoranlar arava tizimiga ega. Buning o'rniga, birinchi bo'lib o'tirganingizda, ofitsiant sizni menyudan uzatadi va sizga kerakli narsalarni va buyurtmalar sonini belgilash uchun qalamdan foydalanasiz. Oziq-ovqatlar hali ham issiq bo'lib turishi uchun stolda bug'lash idishlarini tayyorlashda ishlatiladi. Gongkongdagi yirik restoran zanjiri, shu jumladan an'anaviy arava tizimidan foydalanishni davom ettiradigan restoranlar bu savdo nuqtasini yaratdi.
Ikki uchun dim sum
Agar siz romantik tushlik qilishni xohlasangiz, dim sum restoran, ehtimol, eng yaxshi tanlov emas. Birinchidan, atmosfera oshxonada gaplashadigan narsalar, odamlarning buyruqlarini chaqiradigan odamlar va har bir stolda gaplashadigan odamlarning katta guruhlari bilan romantikaga juda ham qulaydir.
Bundan tashqari, dim sumdan bahramand bo'lishning eng yaxshi yo'li bir guruh bilan; aks holda siz bir nechta narsalarni to'ldirasiz va hamma narsani namuna olish imkoniyatini sog'inasiz. Boshqa tomondan, har doim o'zingizning uyingizdagi qolgan joylarni o'zingiz qabul qila olasiz!
Yangi boshlanuvchilar uchun dim sum restoranidagi shovqinli atmosfera biroz vaqt talab etiladi. Bu ajoyib lazzat va lazzatlarning turli xilligini o'rganishning ajoyib usuli. Biron-bir tarzda, odatiy yakshanba brunchi xitoylik kichkinagina pulning qiziqishlariga mos kelmaydi.