Susan yog'i Susan o'simlikining urug'idan ifodalangan. Bugungi kunda bozorda bir nechta nav mavjud bo'lib, ularning har biri noyob pishirish xususiyatlariga va lazzatlarga ega. Susan yog'i Osiyo taomlari umumiy tarkibiga kiradi, lekin ayni paytda Qo'shma Shtatlarda mashhurlik kasb etmoqda.
Susan yog'i nafaqat o'zining lazzatiga emas, balki yuqori antioksidant tarkibiga ham ega. Susan urug'lari ko'p miqdordagi E vitamini o'z ichiga oladi, bu yog 'eriydi va ifoda etilganida yog'da saqlanadi.
Susan yog'i navlari
Susam yog'ining har xil navlari turli xil pishirish turlariga mos keladigan xususiyatlarga ega. Eng ko'p lazzatlanishni ta'minlash uchun reseptingiz uchun qaysi turdagi Susan yog'ini ishlatishini bilib oling.
- Qayta ishlanmagan susam yog ' - Qayta ishlanmagan susam yog' yorqin rangda va rangli ta'mga ega. Qayta ta'riflanmagan susam yog 'yuqori tutun nuqtasiga ega, bu esa uni qovurish uchun moslashadi. Bundan tashqari, u eng ko'p antioksidantlarni o'z ichiga oladi, qayta ishlanmagan susam yog 'ham xunuklikka moyil. Uning lazzat va antioksidant tarkibini saqlab qolishdan tashqari, qayta ishlanmagan kungina yog'i magniy, mis, kaltsiy va B6 vitaminlari kabi boshqa vitaminlar va minerallarni ham o'z ichiga oladi.
- Qayta qilingan Susan yog'i - Qayta qilingan Susan yog'i juda ochiq rangga ega (mavjud bo'lsa) va neytral lazzatga ega. Qayta ishlanmagan kungaboqa yog'iga nisbatan yuqori tutunli nuqtaga ega, bu nafaqat qovurilgan, balki chuqur qovurish uchun yaxshi bo'ladi . Qayta qilingan susam yog 'neytral yog' hisoblanadi va unda tayyorlangan taomlarga qo'shimcha tatlar bermaydi.
- Ovqatlangan Susam yog'i - Ovqatlangan susam yog 'chuqur oltinrang jigarrang rangga ega, chunki yog' chiqarib olishdan oldin kunduz urug'i tushdi. Toggo'ylik jarayoni juda boy, mazali lazzat beradi. Ovqatlanadigan kungina yog'i lazzati juda kuchli va tez-tez zich lazzat qo'shish uchun ozgina miqdorda kerak bo'ladi. Ovqatlangan susam yog 'uchlikning eng past tutun nuqtasiga ega va shuning uchun qovurayotgan yoki chuqur qovurilgan qozonmoq uchun juda mos keladi. Aslida, tost susamini yog ', odatda pishirish moyi emas, balki xushbo'y moy sifatida ishlatiladi. Ovqatlangan susam yog 'tez-tez sariyog', marinadlar va pishiriqlar uchun qo'shimcha ovqatlarga qo'shimcha ravishda qo'shiladi.
Susan yog'ini sotib olish va saqlash
Qayta qilingan va qayta ishlanmagan susam yog'lari, zaytun moyi kabi, boshqa oziq-ovqat yog'lari yaqinida xaridlaringiz do'konida topiladi. Keyinchalik katta bozor, xususiy bozor va tabiiy oziq-ovqat do'konlari ko'proq Susan yog'larini kengroq tanlash imkoniyatini beradi. Organik Susan yog'i ko'pincha yirik sotuv do'konlaridagi organik moddalar bo'limida ham uchraydi.
Oshqozon yog'i ko'pchilik oziq-ovqat do'konlarida Osiyo yoki etnik tarkibiy qismida joylashgan. U odatda kichik shishalarda sotiladi, chunki u juda kuchli xushbo'y va bir vaqtning o'zida ozgina ishlatiladi.
Susan yog'i yuqori miqdorda antioksidantlarga ega bo'lganligi sababli, uni yiringlashdan oldin uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, neft doimo quyosh nuridan uzoqda bo'lgan salqin, qorong'i joyda saqlanishi kerak. Kislorod, hasharotlar va boshqa chiqindilarning ta'sirini oldini olish uchun doimo havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Ko'pincha turli xil saqlash sharoitlari bilan belgilanadigan bo'lsa, qancha uzoq davom etadigan Susam yog'i toza qoladigan aniq ko'rsatma yo'q. Agar Susam yog'i har qanday vaqtda yopiq rang yoki aromani rivojlantirsa, uni tashlab yuborish kerak.