Anaheim biberi Meksika va janubi-g'arbiy qismida pishirishda ishlatiladigan chilim qalampirining eng xilma-xilligi.
Amerika-Meksika oshpazlarining asosiy yashil choylari, Anayamaning qalampiridan tayyorlanadi. Haqiqatan ham, Anaheimlar Janubiy Kaliforniyadagi shahar nomi bilan nomlangan, ular birinchi bo'lib savdo nomini olgan tadbirkor Emilio Ortega tomonidan ishlab chiqarilgan.
Kelib chiqishi
Anaheim biberi aslida Nyu-Meksikoda paydo bo'lgan, bu erda biroz issiqroq versiya bugungi kungacha yetishtirilsa-da, ular "Nyu-Meksiko chillerlari" nomi bilan yurishadi yoki ba'zan "Xatch chillerlar" deb nomlanadi, Nyu-Meksikadagi shaharning nomi esa Hatch Chili ekinlari uchun. Tarixchilar g'oliblar tomonidan yoziladi, deyishadi, shuning uchun bizda Anaheim qalampiri bor.
Tarixi haqida gapirganda, Disneylendning uyi sifatida Anxeymni (agar bu haqda hech qanday o'ylamasangiz), ehtimol, bir nechta sport jamoalari haqida o'ylashingiz mumkin.
Bir vaqtning o'zida, 1950 yillarga qadar, Anaheim devor-to-devor apelsin bog'lari edi. Anayamanning o'sib borayotgan apelsinlar uchun ideal bo'lgan quyoshli iqlim va issiq haroratlar, chili bibirlarini ko'paytirish uchun ideal sharoitga aylandi. E'tiborli jihati shundaki, Ortega operatsiyasi Ventura shahrida (Kaliforniya shtati) boshlangan.
Faktlar
Peppers - meva va har qanday meva kabi, ular turli nav va gibridlar qatoriga kiradi.
Hatto Anaheim nomidagi toifadagi «Big Jim» va «No. 9» kabi nomlardagi navlar odatiydir.
Anaheimlar pishmagan bo'lsa (ya'ni yashil rangda) hosil bo'lishi mumkin, bularning ko'pchiligi konserva ishlab chiqarishda ishlatiladi. Qovurish, tozalash va urug'lantirishdan keyin chiller konserva qilinadi va ular juda barqaror.
Ular, shuningdek, qizil rangga o'tmaguncha o'simlikda pishib qolishlari mumkin, bu holatda ular chili rangado (rangli "ispancha" qizil "degan ma'noni anglatadi) yoki Kaliforniya qizil chili deb ataladi. Ular quritilishi va ziravorlar sifatida ishlatilishi uchun zamin yoki chili chang kabi ziravorlar aralashmalari tarkibiy qismi sifatida qo'llanilishi mumkin.
Anaheim biberi Scoville o'lchovdagi 500 dan 2,500 gacha bo'lgan Scoville issiqlik qitish ro'yxatiga kiradi. Issiqlikdagi o'zgarish asosan tuproqdagi farqlar va o'simliklarning quyoshning miqdori bilan bog'liq. Ko'proq quyosh issiqroq chiliga teng.
Ular o'xshash Poblano qalampirlari kabi, Anaheim qalampirlari ko'pincha mashhur Amerika-Meksika spesiyalleri, klassik Chili Relleno , qalampir qovurilgan, pishloq bilan to'ldirilgan, keyin tuxum bilan qoplangan va qizarib pishgan joylarda qilish uchun ishlatiladi. Buning sababi shundaki, ular tarkibida etarlicha katta bo'lganligi sababli, ular issiqlik darajasiga o'xshashdir. Anaheimlar Poblanosga qaraganda ancha torroq bo'lib, engil yashil rang va jigarrang xushbo'y hid.