Vetnam ovqat va madaniyat
Janubi-Sharqiy Osiyodagi qo'shnilaridan tashqari Vetnam oshxonasini yaratadigan yangi o'tlar va sabzavotlardan mo'l-ko'l foydalaniladi. Vetnam taomlari juda oz qo'shilgan yog'lar bilan engil va tetiklantiruvchi lazzatlarning sog'lom aralashmasi.
Vetnamning guruch qog'ozi va marul barglarida ovqatlanish qismlarini kesib olish - sevgiliman, panjara, qovurilgan cho'chqa go'shti, to'lg'azish uchun yaxshi nomzodlar bo'lsa-da, ba'zan faqat yalpiz, reyhan va shilantro kabi sabzavotlar va o'tlar ishlatiladi.
Vetnam taomlarini ifodalash uchun kelgan bahor ruleti aslida ko'pgina Vetnam menyuslarida sevimli ovqatlardan iborat.
Ko'p yangi o'tlar va sabzavotlar
Chuchuk o'simliklar va loviya gullari kabi sabzavotlar mashhur Vetnam Fo (sho'rpoq) yoki mol go'shti sho'rva bilan majburiydir . Issiq sho'rva yoki mayizni yangi eklenebilir, albatta, muhim emas. Pho an'anaviy nonushta pishirig'i sifatida 100 yil atrofida bo'lib kelgan, ammo bugungi kunda u kun bo'yi iste'mol qilinadi.
Vetnam oshxonasi miloddan avvalgi 111 yildan boshlab miloddan ming yilgacha hukmronlik qilgan xitoyliklarning ko'pchiligini tortdi va ular pishirishni, bug'lashni, loydan yasalgan pichoqni tayyorlash va pishirish usullaridan orqada qoldirdi.
100 yildan kamroq muddatga bor bo'lgan frantsuzlar Vetnamga o'zlarining bagetlarini , shuningdek, pomidorda Vetnamlik bug'doyni chilli va baharatli piyoz qo'shib beradigan joylarini qoldirib , o'zlarining patlariga meros qoldirdilar. Frantsiyaning yana bir buyuk merosi, ba'zilari, frantsiyalik mol go'shtidan olingan, potuu feu deb atalgan, deb ishonishgan Pho bo'lishi mumkin.
Mintaqaviy restoranlar
Vetnamdagi mintaqaviy oshxonalar farqli. Suvli Shimoliy mintaqasi uning semiz sigirlari bilan ma'lum. Bu miloddan avvalgi II asrda Xitoy tomonidan bosib olingan va Vetnamning ko'plab etnik guruhlari yashaydigan maydon. Pishirish bu erda mashhur pishirish tarzidir - bu xitoyliklar bilan o'xshashlik.
Vetnamning markaziy hududi - imperatorlik ovqatlanish joyi. Bu yerda joylashgan qadimgi qirol poytaxti Hue bilan bu yerdagi ozuqalar, avvalgi sud oshpazlari kabi pishirish uchun ishlatiladigan sharbatlar kabi, juda yaxshi, bir podshohga moslashtirilganligi ajablanarli emas. Nozik bo'limlar ko'p kurslarda xizmat ko'rsatadi.
Janubiy Tog'ning janubiy qismida tropik, oshpazlik qo'shni Tailand, Kambodja va Malayziyadan qarz oladi. Yangi dengiz mahsulotlari bilan boy bo'lgan oziq-ovqat bu erda Hindistonning ta'siridan ko'proq narsani ko'rsatadi va chilies, hindiston yong'og'i suti va turli xil o'simliklar va ziravorlar bilan saxovatli tarzda baharlanadi.
Baliq sosu
Janubiy Sharqiy Osiyoning ko'pgina boshqa davlatlarida bo'lgani kabi, Vetnamdagi nuoc cham deb nomlangan baliq sosisiz ovqatlanish ham bo'lmaydi. Mahalliy shirin, sho'r, nordon va baharatlı lazzatlarning mukammal muvozanati uchun, baliq sosini tug'ralgan chilies, sarimsoq, shakar va ohak sharbati, nuoc mam pha deb atalgan aralashtirma bilan birlashtiradi. Bu deyarli har qanday vyetnam taomiga hamroh bo'lish uchun etarlicha ko'p qirrali suzuvchi sousdir.