Okonomiyaki - yapon oshqozonlari. Yaponiya hududiga qarab, okonomiyaki boshqacha pishiriladi. Xirosima uslubi okonomiyaki, Xirosima prefekturasi uchun noyobdir, bu erda pancake ingredientlari alohida qatlamlarda pishiriladi.
Malumot uchun, Yaponiyaning Kansai hududida okonimiyaki qatlamli emas, balki uning tarkibida barcha aralashmalar bir-biri bilan aralashtiriladi va bir pista pishiriladi. Tokio mintaqasida okonomiyakining o'zgarishi monjayaki deb nomlanadi, ammo undagi mog'or to'qimalari juda tez pishiriladi va deyarli elastik bo'ladi. Monjayaki shuningdek, turli xil sabzavotlar va ingredientlarni ham o'z ichiga oladi, ular chigitni chigitga aralashtiriladi va aralashtiriladi, ammo bu mazali yassi bu uslub juda nozik.
Xirosima okonomiyaki sabzavot, tuxum, go'shtni o'z ichiga oladi va odatda noodle qatlami bilan xizmat qiladi. Noodle tanlovi yakisoba yoki chuka tarzi makaronga taalluqli sobaga, lekin bu idishda ishlatilmaydigan qarag'ay nonli makaron mahsulotlari bilan yanglishmaslik kerak. Boshqa variant - qalin, oq bug'doy makaronlari bo'lgan udon noodle. Noodls odonomonomikaki sous yoki tuz va qalampir bilan okonomiyaki qo'shilmasdan oldin odatda engil ko'rinadi.
Maqola Judy Ung tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- 1 chashka uni (hamma maqsadli)
- 3/4 stakan bulon (dashi yoki suv)
- 4 tuxum
- 2 stakan karam (mayda tug'ralgan)
- 2 stakan loviya gullari (yuvilgan)
- 12 ta cho'chqa go'shti (yupqa dilimlenmiş, shabu shabu kesilgan)
- 4 ta pgg. Chuka noodle (oldindan buğulanmış, yakisoba noodle ixtiyoriy)
- Yakisoba (yoki tuz) mavsumiga tortish yoki ikki yakisoba sousining
- Okonomiyaki toppings uchun:
- Garnitür: Okonomiyaki sous (o'rniga tonkatsu sosu yoki Worcestershire sosu
- Garnitür: mayonez
- Garnitür: tug'ralgan yashil piyoz
- Garnitura: Katsuobushi (quritilgan qirqilgan bonito zarralari)
- Garnitura: Aonori (quritilgan yashil yovvoyi boqish kukuni)
Buni qanday qilish kerak
- O'rta qoshiqda un tayyorlash uchun un va dashi sho'rva yoki suvni aralashtiring.
- Issiqlik va yog 'katta tandir yoki temir plastinka. Tuxumning qopqog'ini qozon ustida yupqa yassi ichiga yoyib chiqing.
- Guruchning ustiga bir hovuch karam va loviya loviya joylashtiring.
- Sabzavotlar ustiga bir juft cho'chqa cho'chqasini joylashtiring.
- Ingredientlar ustiga bir necha moyni tushiring. Okonomiyakiyi spatulalar bilan almashtiring. Go'sht va sabzavotlar tayyorlanmaguncha uni past haroratda pishiring.
- Ayni paytda, yakisoba pazandasini yonida pishirib, ozmoniyaki sous yoki tuz bilan ozgina mavsumda istaysiz.
- Okonomiyaki bilan yakisoba makaron ustidagi spatulalar bilan almashtiring va yuqori qismiga mahkam boqing.
- Tuxumni yon tomondan qovuring va tuxum sarig'ini spatula bilan kesib tashlang. Okonomiyaklarni qizarib pishgan tuxumning ustiga qo'ying va yana yuqoriga qattiq ushlang.
- Okonomiyakiyi tuxum tomoni bilan bir plastinkada xizmat qiling.
- Ushbu jarayonni yana okonomiyaki qilish uchun takrorlang.
- Okonomiyaki sous yoki Worcestershire sousini va okonomiyaki mayonezni yoying. Tug'ralgan yashil piyoz, katsuobushi (quritilgan bonito zarralari) va anonori ustiga seping.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Hammasi yog ' | 16 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 251 mg |
| Natriy | 777 mg |
| Uglevodlar | 32 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 28 g |