Bu panjara cho'chqa go'shti qoshig'idagi go'sht juda yumshoq, u suyakdan tushadi. Flanken sigirining qisqa qovurg'alari oltinchi, ettinchi va sakkizta qovurg'alardan kesiladi. Har bir parcha uchta chiziqli qovurg'a suyaklaridan iborat bo'lishi kerak. Agar ularni go'sht qiyofasida ko'rmasangiz, odatda siz ularni qassobdan buyurtma qilishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- Marinad uchun:
- 1/2 chashka o'rta - shirin sher (yoki ananas suvi)
- 1/2 chashka
- soya sosu
- 1/4 chashka qahva shakar (paketlangan, engil yoki qorong'i)
- 1/4 stakan o'simlik yog'i
- 2 katta sarimsoq sarimsoq (tozalangan va ezilgan)
- 1/2 choy qoshiqda qora qalampir
- Qopqonlar uchun:
- 4 poundli flanken sigir qisqa qovurg'a (yaxshi trimmed, taxminan 1/2 dyuym qalin)
- Barbekyu sosu uchun:
- 1 stakan barbekyu sosu (uy qurilishi yoki shisha)
- Majburiy emas: tug'ralgan chinnigullar (garnitr uchun)
Buni qanday qilish kerak
Marinad
- O'rta kostryulada sher va soya sousini o'rta darajada yuqori haroratda qaynatiladi. Jigarrang shakarni aralashtiring va issiqlikni pastga kamaytiring. Qoping va 5 daqiqa qaynatib oling, yoki shakar erigunicha.
- Tovoqni issiqdan chiqarib oling. Yog ', sarimsoq va qalampirga botib, butunlay salqinlash uchun bir chetga surib qo'ying.
Qopqonlar
- Katta, mayda idishlarda qovurg'a va qovurdoqlarni birlashtirib, paltochaga aylantiriladi. Plitalar bilan qoplang va 3-12 soat davomida sovutib turing, qovurg'alarni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
- O'rtacha yuqori gazli grilni isitish, o'rta qizigan ko'mir olovini tayyorlash yoki broylerni oldindan qizdirish. Agar siz ko'mir panjasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, panjara qilishdan oldin o'tni 30 dan 40 minutgacha boshlang. Ko'mirni kul bilan qoplaganida olovga to'g'ri keladi va 4 soniyadan 5 santimetrgacha (qo'ziqorin balandligi) qo'lingizni ushlab turishingiz mumkin.
- Qovurg'alarni drenajlang va tuzsizlantirmangiz. Issiqlik manbasidan 4-6 dyuymli qovurg'alarni kamida o'rtacha 10 daqiqaga, o'rtacha 12 daqiqaga, g'uborga o'rtacha 14 daqiqa, barbekyu sousini ikki marotaba aylantiring va pishiring. Qovurg'alarni xizmat ko'rsatish plakasiga chiqarib tashlang va darhol biron-bir qo'shimcha sous bilan daldırma uchun xizmat qiling. Agar xohlasangiz, tug'ralgan scallions bilan bezang.
Barbekyu sosu
- O'z barbekyu sosini tayyorlash uchun 1/4 chashka qatlamlangan qora shakar, 1/2 choy qoshig'i piyoz tuzi, 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni, 1/2 choy qoshig'i zanjabil, 1/3 chashka oq sirka, 1 chashka ketchup, 1/2 chashka o'rik saqlaydi (juda chunky bo'lsa, tozalangan), 1 osh qoshiq Worcestershire sosu va 1 osh qoshiq asal.
- Aralashmani shakarni eritish uchun aralashtirib, qaynoqqa keltiring. Issiqlikni pastga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 15-20 daqiqa qaynatib oling.
- Chig'anoq bilan 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing, aralashtirilganlarga bir vaqtning o'zida bir juftni kub shaklida kesing. Tovoqni issiqdan olib tashlang va ishlatishdan oldin biroz sovishini kuting.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1256 |
| Hammasi yog ' | 89 g |
| To'yingan yog ' | 35 g |
| To'yinmagan yog ' | 44 g |
| Xolesterin | 269 mg |
| Natriy | 1,940 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 76 g |