Rasmiy bo'lmaganida, biz Betti pishirayotgan nonni hech qachon ko'rmagan bo'lsak-da, biz bu erta " Mad Men" epizodidagi sahnadan keyin bu idishni "biftekni sariyog 'bilan" deb ataymiz. Usul aslida Mishel yulduzi sher Alen Duksezdan keladi; po'stloq ajoyib qobiq hosil qiladi va tez-tez tirnash xususiyati biftek oshpazlik bilan ta'minlaydi. Katta miqdordagi yog'dan xavotir olmang, deyarli barchasi panada qoladi. Bundan tashqari, ular 2 dyuym qalinligida ekan, bu usul bilan striptiz banti yoki tayoqchani ishlatishingiz mumkin. Porterxona va T-suyaklari ham ishlamaydi; markaziy suyak biftekni qizartirishdan saqlaydi. Bu qalin biftek ikki go'sht uchun juda ko'pdir, lekin qobiqqa erishilgunga qadar ingichka biftek pishiriladi. ( Qoldiqlar sandviç yoki mol go'shtidan yasalgan narsalarda juda yaxshi.)
Eslatma: Agar siz tik turgan qovurg'a qovurmalarini sotishda ko'rsangiz, qassob ikki dyuymli qismni (bir qovurg'ani) kesib oling. Ular buni qovurilgan deb atashadi; Biz uni biftek deymiz.
Sizga nima kerak
- 1 2-dyuymli qalin shilimshiq yoki chiziqli biftek
- Kosher tuzi
- 8 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
Buni qanday qilish kerak
- Ovqatlanishdan kamida ikki soat oldin, steakni muzlatgichdan chiqarib oling va uni har ikki tomonga salqin qilib quyiladi.
- Pishirishga tayyor bo'lgach, og'ir quyqa temir tsilindrni o'rta balandlikda tuting, chunki bu idish juda iliq bo'ladi va idishda suv tomchisi pasayadi. (Cho'ziq dazmol issiqlikni ushlab turishi tufayli eng yaxshi bo'lsa-da, har qanday og'ir tagli skillet ishlaydi.) Tandir biftekni biftek bilan birgalikda chayqatadigan qoshiq olish uchun etarlicha qo'shimcha joy ajratish uchun etarli bo'lishi kerak.) panning kattaligi va sizning biftekingiz qanday tayyorlanishini xohlasangiz, bu 5 dan 20 daqiqagacha davom etishi mumkin.
- Bikini quruqqina qiling. Tandir issiq bo'lsa, bikni idishning chetidan biriga joylashtiring. Bir daqiqa davomida pishirib, keyin boshqa tomonga buriling. Bikinning butun atrofi qurib qolguncha davom eting.
- Brusokdan panani olib tashlang va bikini plastinaga joylashtiring. Issiqlikni o'rta pastga aylantiring. Bir daqiqa kutib turing, keyin yog'ni qo'shing va uni eritib yuboring. Tandirning kattaligiga qarab siz oz miqdordagi sariyog'ga muhtoj bo'lishingiz mumkin. Ehtiyotlik uchun osonlikcha qoshiq qilishni xohlaysiz.
- Bikini panga qo'ying, bu safar uni bir tomonga qo'ying.
- Bikini sariyog 'bilan o'ralgan holda pishiring. Qolaversa, yana bir daqiqa uchun pishirib, pishiring. Besh marta takrorlang, so'ngra probani qo'ying yoki haroratni kamida ikki dyuymga biqing. Siz o'rtacha kam uchraydigan 120 F ni qidirasiz. Ehtimol, u erda hali ham bo'lmaydi, shuning uchun tinib-tinchimasdan davom eting. Siz o'n yoki o'n ikki marta harakat qilishingiz kerak.
- Bikini raftga olib tashlang. 10 daqiqa dam oling. 3/8 kalinlikta bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Agar so'ralsa, pishirilgan qo'ziqorin va qizil sharob sosli.
Eslatma: Bu qalin biftek bilan, ishtahangizga qarab, bir taom uchun etarli miqdorda bo'lishi mumkin. Agar sizda qolganlar bo'lsa, qolganlarini ishlatish uchun ajoyib g'oyalar .
Sevimlilar Nordenstrom, romantik taomlar mutaxassisi tomonidan tahrirlangan
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Hammasi yog ' | 48 g |
| To'yingan yog ' | 29 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 135 mg |
| Natriy | 164 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 5 g |