Qovurilgan go'sht, parrandachilik yoki boshqa buyumlarni sirka-sirkani no'xatlash usuli bilan, skovorodkada, zaxirada, sariyog 'yoki boshqa suyuqlik bilan ishlaydigan usulni qo'llash. Namlikka qo'shimcha ravishda, go'sht yuzasiga lazzat qo'shadi (hech bo'lmaganda, suyuqlikning suyuqligi yoqimsiz).
Odatda suyuqlikni go'shtga ishlatish uchun chirigan cho'tkasi ishlatiladi. Bu cho'tkaning idishning pastki qismidagi suyuqlikka daldırma va uni go'shtga cho'ktirish bilan amalga oshiriladi.
Buning uchun yana bir usul - chirigan lampa. Katta tomoshabop kabi, chirigan lampochka, go'sht yuzasiga suyuqlikni chiqarib olishda cho'tkaga nisbatan ancha samaralidir, lekin uni go'sht yuzasiga qayta taqsimlash mutlaqo yaxshiroq emas. Shuning uchun savdo-sotiq ham bor.
Oxir-oqibat, cho'tkasi afzal ko'raman, asosan lampochkadan tozalash osonroqdir. Cho'tkasi ham ko'p qirrali, chunki siz uni xamir cho'tkasi sifatida ishlatishingiz mumkin. Holbuki, aqlga kelgan lampochka uchun qo'shimcha foydalanish yo'q.
Bundan tashqari, siz qoshiq sifatida tanilgan, mohir qoshiqni ham ishlatishingiz mumkin.
Bundan tashqari, ayrim bosh oshpazlar hech narsaga arzimaslikni afzal ko'radilar, chunki har doim pechning eshigini ochish kerak, bu esa pechning haroratini pasaytiradi va pishirishni sekinlashtiradi. Bu argumentga albatta albatta amal qilish kerak.
Qolgan go'sht yoki parranda go'shtining tashqi ko'rinishi qanday xususiyatlarga ega bo'lishini o'ylash kerak. Qovurilgan tovuq bo'lsa, chivinli teri, ehtimol, uni birinchi navbatda qovurishning asosiy sabablaridan biri bo'lib, uni boshqa usul bilan tayyorlashdir.
Shuning uchun terining keskinlashuviga xalaqit beradigan narsa sizning ta'siringizga qarshi bo'lishi mumkin.
Ba'zan, odamlarni "pishirish", ya'ni sho'rva aralashtirayotganda yoki panjara ustidagi biftek yoki guruchni qaynab turish yoki tiklash kabi qilish kerak, deb hisoblaydilar.
Bir maqsadga ega bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu ish bilan shug'ullanish, asosan, oshpazning asab energiyasini bo'shatish usulidir va u nafaqat foydali, balki yaxshi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga to'sqinlik qiladi. Haqiqat shundaki, pishirishning katta qismini yashash xonasida bir stakan sharob ichish va oziq-ovqat hammasi o'z-o'zidan pishiradi.
Cho'chqa bilan qoplangan boshqa bir nazariy, cho'chqa odatdagidek pishgan, deb hisoblashimiz mumkin bo'lgan davrga to'g'ri keladi. Olingan quruq cho'chqa, shubhasiz, ko'plab oshpazlarni namlikni saqlab qolish uchun o'zlarining kuch-qudrati bilan bajarishga majbur bo'lishlariga ishonishdi.
Haqiqat, albatta, qovurilgan yuza ustida bir oz yog 'yoki suyuqlikni to'kib tashlash, ichki makonning namligiga ta'sir qilmaydi. Haqiqat aytish kerakki, ehtiyotkor oshpaz go'shtni mo'l ebru bilan tanlab, go'shtni kavlashda yaxshi natijalarga erishishi mumkin, va 145F uchun cho'chqa go'shti uchun va 135F uchun mol et uchun harakat qilish. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun go'shtni qanday qovurdingiz .