" Blanchard " so'zi ovqatni qaynoq suvga yoki yog'ga qisqartirilgan ovqatlanish texnikasiga mos keladi.
Sabzavotlarni shunchaki yumshatadi, shuning uchun ular tezda yuqori issiqlikda pishiriladi, masalan, qovurilgan qovoqda , qoshiqda qisqa muddat ularni yumshatish uchun etarli bo'lmaydi, lekin ularni pishirish ularni uzoq vaqt davomida panadagi boshqa narsalar.
Blanching, shuningdek, salatlarda mavjud bo'lgan sabzavotlardan foydalanishning yaxshi usuli hisoblanadi, shuning uchun ularni etarli miqdorda yumshatadi, shunda ularni ko'proq yoki kam xom ashyoni iste'mol qilishi mumkin, ammo ular chaynash uchun juda qiyin bo'lmaydi.
Bu yerda sabzi yoki brokkoli haqida o'ylang.
Yashil loviya kabi sabzavotlar, tabiiy yashil ranglarini yaxshilash va ularni yumshatish uchun tez-tez blanjlanadi. Misol uchun, ularni Nichoise salatida ishlatishdan oldin yashil loviyani joylashtirmoqchisiz .
Esingizda bo'lsa, "pishirish" asosan issiq narsalarni olish haqida. Shunday qilib, biror narsa issiq bo'lsa, u ovqat pishiradi. Buning natijasida sodir bo'lgan barcha molekulyar va boshqa o'zgarishlar ro'y beradi: o'simlik tolalari yumshaydi, pigmentlar rang o'zgaradi va hokazo. Sabzavotlar juda nozik bo'lgani uchun ularni o'rniga ikki daqiqa davomida pishiradi, ularni o'ralgan, hojat va zerikish mumkin.
Shuning uchun, pishirish jarayonini to'xtatish uchun blanched sabzavotlar odatda muzli suv hammomiga tushadi. Bu sabzavotlar "zararli" deb nomlanadi. Ular salqin bo'lgandan so'ng, ularni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. Buz banyosunda pishirilgan sabzavotlarni uzoq vaqt qoldirish uchun ularni hojatxonaga aylantiradi.
Muzli suv juda tez ishlaydi, chunki u tez soviydi.
Muz tepangizdan bir necha kublar ham farq qiladi. Lekin bor narsangizdan foydalaning. Agar sizda sovuq suv bo'lgan bo'lsa, undan foydalaning. Suv sovutgich ishga tushmaguncha, tapani bir necha soniya davomida ishlatishga yordam beradi. Va ularga zarba berishdan keyin sabzavotlarni to'liq to'kib tashlang.
Blank qilish uchun yana bir maqsad - pomidor va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini terini bo'shatish .
Agar siz o'zingizning marzipanni qilsangiz, terisini olib tashlash uchun bodomni joylashtiring. Bundan tashqari, tovuq yoki go'sht xomashyosi kabi oq qog'ozlarni tayyorlashda, suyaklarni begona moddalardan tozalash uchun oldindan blanjlangan bo'ladi.
Fri kartoshka tayyorlashda kartoshkalar ko'pincha o'rta issiqlik yog'ida blanjlanadi va undan yuqori haroratda ikkinchi marta qovurishdan oldin sovutiladi.
E'tibor qiling yoki ishonmang, blanj, shuningdek, avokadlarning jigarrang burilishiga yo'l qo'ymaslikning eng yaxshi usuli hisoblanadi .
Bundan tashqari, qarang: Mulohaza yog'li qovurilgan