Ba'zida uyda ovqat tayyorlashni boshlashning ikki sababi bor:
- Ko'zingiz uchun bir nechta narsalar qo'shilsa, sizning vaqtingizni sovitasiz, ya'ni taomni qovurish o'rniga qaynatiladi yoki bug'lanadi. Bu, ayniqsa, go'sht bilan bog'liq muammo. Va,
- Barcha tarkibiy qismlar bir xil miqdorda pishirilmaydi, shuning uchun hammasini bir vaqtning o'zida qo'shsangiz, ayrim narsalar pishirilgan yoki pishmagan bo'ladi.
Xo'sh, bu borada nima qila olasiz?
Quyida ba'zi maslahatlar mavjud:
Sizning uyingizda issiq bo'lishingiz kerak
Yaxshi qoramolni tayyorlash uchun, albatta, juda issiq vokka ega bo'lishingiz kerak. (Sote panani ham qo'llashingiz mumkin.)
Ovqat pishirishni yetarlicha qizdirmaslik uy oshpazlari uchun eng ko'p uchraydigan muammolardan biridir. Bu faqat fritzlar bilan emas, umuman to'g'ri.
Restoranlar juda kuchli qozonlarga ega, ular go'shtni chiroyli qiyshayib, ovqatni tezda pishirishga imkon beradigan mega-baland haroratni pompalayapti.
Agar siz Xitoyning mashhur restoranlarida, ayniqsa, bu yoqilg'i quyish uchun qaynoq gulxanlarni ko'rgan bo'lsangiz, ularni "vulkan" deb atashadi, chunki ular juda kulgili holga tushadilar. Bularning barchasi 75 ming BTUni portlatib yuboradi, bu esa uy sharoitida o'rtacha printerdan ko'ra TEN TIMES HOTTER haqida.
Sizning yuqori darajangizdagi intervalli 12.000 BTU ga yaqin bo'lgan qo'shimcha ishlaydigan printerga ega bo'lishi mumkin va aniqki bu siz foydalanishingiz kerak. Lekin shunga qaramay, xitoylik restoranchada o'zlarining vulqon bruskalaridan birini qo'llashi mumkin bo'lgan narsalarni kichkina qilish uchun jihoz yo'q.
Bu sizni sinab ko'rmaslik kerak degani emas, lekin men qanday qiyinchiliklarga duch kelmoqdaman.
Shunday qilib, siz bir xil issiqlikni ishlab chiqa olmagani uchun uzoq vaqt davomida isitgichni isitishingiz kerak. Men olishim mumkin bo'lgan eng yuqori issiqlikdan 5-10 minutgacha qizdirmoqni yaxshi ko'raman. Faqat uni hech narsa bilan quriting.
Men oshxonadagi eshikni yopib qo'yaman va bu sodir bo'lganda ventilyatorni yoqaman.
( Eslatma: Siz buni g'ishtsiz qoplama bilan qilolmaysiz, eng yaxshi urug'lar uglerod po'latlaridan tayyorlanadi va men sizni gaz bilan pishiradi deb hisoblayman. panaga zarar etkazishi mumkin, 6 yoki 7 ga sozlash ehtimol yaxshi.)
Vok yaxshi va issiq bo'lganidan keyin, men bir oz yog'ni qo'shaman. Va qovurilgan uchun, men olishim mumkin bo'lgan eng nozik yuqori issiqlik o'simlik yog'idan foydalanishni yaxshi ko'raman.
Bu odatda tozalangan sof yog'i va mening ikkinchi tanlovingiz Qayta qilinadigan kungaboqar yog'i bo'ladi. Bu yog'lar juda neytral-xushbo'y bo'lish afzalliklariga ham ega, shuning uchun siz yog'ni emas, taom va ziravorlarni tatib chiqasiz. Fıstık yog'i ham yaxshi tanlovdir va u engil pishiq lazzat beradi.
Muz-sovuq go'shtni qaynatmang
Sovuq go'shtni qo'shib qo'yish sizning vaqtingizni zudlik bilan sovutadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun go'shtni pishirishdan oldin 20 daqiqa davomida xona haroratida qoldiring. Bu vaqtda soya sousi va bir oz sharob bilan uni marinadlash mumkin. Keyin pishirishga tayyor bo'lgach, go'shtni tuzoqdan olib tashlang, keyin uni to'kib tashlang va uni suvga qo'shmasdan oldin quritib oling.
Va go'sht haqida gapirganda, ba'zan sotiladigan "mol go'shti" sifatida sotiladigan mol go'shtini ko'rasiz. Sizning eng yaxshi pul tikishingiz faqat o'z don yoki cho'tkasi biftekini yoki yonbosh biftekini kesishdir .
Bu qo'shimcha qadamdir, lekin siz nimalar qilmoqchi ekaningizni bilib olasiz va u yana yangi bo'ladi. Uni donga qarshi kesib olishni unutmang.
Go'shtni kostyumlar ichida pishiring
Agar sizda 8 gramdan ortiq go'sht bo'lsa, uni partiyalarda pishiring. Go'sht bilan go'shtni haddan ortiq yuklaydigan narsa uni sovutib yuboradi va go'sht sharbatini chiqarganda, u qovurish o'rniga simmeringga o'xshaydi. Ya'ni, jigarrang va yumshoq emas, kulrang va qattiq turadi.
Keyinchalik yog'ni isitib, keyin xirmonlar qo'shing (sarimsoq va zanjabil kabi) va keyin go'sht qo'shing. Buni markazga uzatmagani uchun uni tarqating. Va darhol uni atrofga aralashtirmang. Unga yarim daqiqa yoki shunga o'xshash jigarrang imkoniyat berish uchun tegmang. Keyin, oldinga boring va chiroyli qizarib ketmaguncha, uni yaxshilab aralashtiring.
Go'shtni deyarli tayyor bo'lmaguncha pishirib, uni olib tashlang va uni bir chetga qo'ying.
Tandirani isitib oling va kerak bo'lsa ko'proq yog' qo'shing, so'ngra barcha go'shtingiz deyarli tayyorlanmaguncha takrorlang.
Biz uni deyarli barcha usulda pishiramiz, chunki biz oxir-oqibat uni qaynoq go'shtga qo'shib olamiz va keyin pishirishni tugatadi. Aks holda pishirilgan bo'ladi.
Keyin sabzavotlarni pishiring
Go'shtni bir chetga surib qo'yganingizdan so'ng, yana qaynatib oling, yangi yog' va ziravorlar qo'shing va keyin sabzavotlarni pishiring. Piyoz va dilimlenmiş qo'ziqorin kabi narsalar erta ketishi mumkin. Ismaloq yoki shreddi qilingan karam kabi bargli sabzavotlar oxirida kirib chiqadi va agar ular o'zlarining qattiq to'qimalarini saqlab qolishlarini istasangiz, loviya gullari kabi bir narsa bo'ladi.
Yashil loviya, sabzi va brokkoli kabi ba'zi narsalar qo'shimcha pishirish vaqtiga muhtoj va ba'zan ularni qaynoq suvda 60 soniya davomida yopishtiraman , keyin ularni muzli suvga urib, butunlay to'kib tashlayman. Shunga qaramay, bu qo'shimcha qadamdir, lekin uxlatilgan maqsad pastda juda ko'p suyuqlik bilan yakunlanmasligi uchun tez pishirishdan iborat.
Shu nuqtada ba'zi soya sousini, sharobni yoki stoku qo'shishingiz mumkin va barcha sabzavotlarni pishganicha pishiring. Ularning yorqinligi va yorqin ranglarini saqlab qolishlarini xohlaysiz. Oshqozonli sabzalar yumshoq va rang-barang bo'ladi.
Pishgan go'shtni oxirigacha qo'shing
Faqat pishirishni tugatish uchun uni qayta isitish kerak. Suvni yaxshilab quyish uchun bug'doy va sovuq suv aralashmasini aralashtirishingiz mumkin. Bir osh qoshiq jo'xori moyi va sovuq suvning bir qismini bir xamirni hosil qilish uchun birlashtirib, uni aralashtirgichga soling va qalinlashgunga qadar pishiring.
Va nihoyat, men oxirida bir necha dumaloq Susam yog'ini qo'shib qo'yishni yoqtiraman, lekin bundan oldin emas, chunki sof susam yog 'tezda kuyadi, shuning uchun u pishirish moyidan ko'ra xushbo'yroq bo'ladi.