Donga qarshi dilim berish: go'sht va boshqa tavsiyalar
Go'shtni kesish nafaqat plastinka va og'zingiz uchun moslashishiga yordam beradi, shuningdek uni chayqashga yordam beradi, chaynashni osonlashtiradi va sizning lazzatingizni oshiradi, hatto ko'proq sirtni o'zingizning ta'mli kurtaklaringizga chiqaradi.
Go'shtni kesishning eng muhim elementi bug'doyni kesish bilan bog'liq bo'lib, biz qisqa vaqt ichida ichkariga kiramiz. Lekin bu sizning go'shtni qanday qilib kesib olishingizgina emas. Uni ham tilovat qilganda ham.
Ushbu bahs-munozarada biz qovurilgan go'shtlarni , bodomsiz va suyaklarning qovurilgan qovurg'alarini , bosh qobig'i yoki qo'zichoqning oyog'ini kesib olishni, shuningdek, odatda bodom bifi va etek bifosini chakana kesib olishni odatiy holga keltiramiz. tayyorlash.
Boshqacha qilib aytganda, biz plastinada emas, balki kesilgan taxta ustida bo'ladigan dilim haqida gapiryapmiz.
Dilimlashdan oldin go'shtni dam oling
Qisqacha aytganda, go'shtni kesish uchun to'g'ri vaqt dam olish imkoniga ega bo'lgandan keyin bo'ladi.
Go'shtni qayta tiklash shunchaki dilimlashdan yoki xizmat qilishdan oldin pechdan chiqarilgandan yoki panjara o'chirilgandan keyin bir necha daqiqa kutib turishni anglatadi. Go'shtdan olingan go'sht, go'shtdan uzilganidan keyin darhol kesilgan go'shtdan ko'ra ko'proq shirin bo'ladi.
Pichoq qismidagi go'shtlar millionlab suyuqlik bilan to'ldirilgan hujayradan tashkil topgan. Va bu suyuq go'sht sharbatining manbai. Agar biftek yoki qovurilgan taom tayyorlaganingizda, pechdan yoki panjara ichidagi issiqlik uni shartnoma bilan tugatishga olib keladi, bu esa suvni balonni siqqan qo'l kabi siqib chiqadi.
Ushbu bosim suyuqlikni hujayralar va mushak tolalari orasidagi bo'shliqqa olib keladi.
Go'shtni to'g'ri kesish keyin o'sha sharbatlar chiqib ketish taxtasiga tushishiga olib keladi. Va buni ko'rishdan nafratlanasiz, chunki har bir tomchi pichoq ustidagi sharbati og'zingizdan chiqqan bir tomchi tomchi.
Yaxshiyamki, hal oson: Bir necha daqiqa kuting. Kutish, go'shtni soviydi va sovetsa, bu sharbatlar yana hujayra ichiga joylashadi. Shunday qilib, siz go'shtni kesib bo'lgach, o'sha sharbatlar o'zlari tegishli go'shtda qoladilar. Go'shtni nima uchun qayerda tutish kerakligi haqida qo'shimcha ma'lumot.
Donga qarshi kesish
Bu maslahat juda keng tarqalgan, lekin ko'pincha bu tushuntirishsiz keladi. Qaysi don? Bu nimani anglatadi?
Buni tushunishning eng yaxshi usuli - bu juda yaxshi taniqli biftekga o'xshash, masalan, orqa biftek yoki etak bifi kabi . Haqiqatdan ham, bu retsepti sizni donga qarshi kesib olishni talab qilishi mumkin bo'lgan biftek turlari.
Endi sizning oldingizda biftek yo'q bo'lsa, yuqoridagi rasmga qarang. Bikin bo'ylab bo'ylab harakatlanadigan go'shtning bir nechta ipini juda aniq ko'rishingiz mumkin. Bu don.
Bundan tashqari, pichoqni bu parda bo'yicha emas, balki ularga parallel ravishda kesish ekanligini ko'rishingiz mumkin. Bug'doyni kesish.
Go'shtni buzib ko'rsatishning sababi chaynashni osonlashtiradi. Go'sht kollagen deb ataladigan proteinga ega bo'lganligi sababli qiyin, bu juda qattiq va chewy bo'ladi. Go'shtni tanovul qilishning uchta usuli bor va har bir usul bu kollagenni yumshatishga yoki buzilishiga olib keladi.
Ushbu mushaklarning har biri aslida mushak tolalari to'plamidir. Va har bir to'plam kollagenning qobig'iga o'ralgan.
Kollagen past haroratlarda sekin ovqat pishirish orqali kesilishi mumkin, bu go'shtni go'shtga aylantirganda sodir bo'ladi. Ammo bu darhol yuz bermaydi. Bu soat talab qilishi mumkin.
Bikin bilan biz tez va juda issiq pishiramiz. Demak, kollagenli niqoblar yumshatish uchun vaqt yo'q, shuning uchun mushaklarning bu qismi hali ham qattiq va chevy bo'ladi.
Biz nima qilmoqchi bo'lsak, sizning tishingiz va jag'laringiz kam ishlaydi, shuning uchun iloji boricha bu iplarni qisqartiring. Bu shuni anglatadiki, go'shtni donga qarshi kesish kerak emas, balki uni imkoni boricha nozik ravishda kesib olishni xohlaysiz. Buning sababi, siz donga qarshi tilovat qilayotganda, ingichka bo'laklarni qisqartirishingiz kerak.
Qanchalik ingichka darajada nozik?
Yaxshi savol. Javob: imkon qadar nozik. Ammo, agar siz uni 1/4 dyuymga qadar tushirsangiz yaxshi bo'ladi.
Ba'zi hollarda, ayniqsa, yubka bikini bilan, qo'shimcha qadam bor. Bu juda uzoq bo'lgani uchun va don butun uzunligini biftek bilan ishlaydi, hamma narsani donga qarshi kesish mumkin emas.
Siz nima qilishingiz kerak bo'lsa, donni bo'ylab uchta qisqacha qisqartirilgan qismlarga kesib oling, so'ngra bu bo'laklarni donga qarshi kesing.
Va nihoyat, bug'doyni kesish uchun etarli emasligini esingizda saqlang, uni g'alla ustiga ingichka qilib qo'ying.
Batafsil go'shtni ajratish bo'yicha maslahatlar
Uzoq zarbdan foydalaning: unga hech qanday zarar yetkazmang. Umuman aytganda, odatdagidek oshxona pichog'idan uzunroq bo'lgan pichoqni ishlatish degani. Dilim pichog'i nozik, moslashuvchan pichoq bilan 14 santimetrgacha bo'lishi mumkin. Pichoq haqida gapirish ...
O'tkir pichoqdan foydalaning: bu oshxonada ishlatadigan har pichoqqa qaratiladi, lekin go'shtni kesish uchun kamida. O'tkir pichoq dilimlash ishini osonlashtiradi va siz dilim berishda kamroq bosim qo'llashingiz kerakligi sababli pichoqni siljitish ehtimoli kamroq. Bundan tashqari, o'tkir pichoq , qo'pol, o'ralgan narsalar o'rniga toza, chiroyli kesmalar ishlab chiqaradi.
Bir oyoqli vilkalardan foydalaning: Ikki marta chizib tashlangan bu vilkalar haqiqatdan ham maqsadga xizmat qiladi. Siz bu go'shtning tarkibiga kirib borishingiz shart emas. Agar o'ymakorlik vilkasi, dilim davomida qovurilgan issiqlikni ushlab turish haqida ko'proq biladi. Uzoqqa yoki undan uzoqda bo'lasizmi, uzoq tayoqlar barmoqlaringizni pichoqdan uzoqroq tutadi.
Tarozida tilim: Odatda qovurilgan yoki qovurilgan bo'lakni kesganda, 90 graduslik burchakdan boshqa hech narsa kesilmaydi. Chamadonda cho'chqa go'shtidan qovurilgan tasvirni ko'ring. Siz to'g'ri pastga bo'lasiz.
Lekin istisnolar bor. Qo'ziqorinning oyog'i kabi suyaklarning qovurayotganini ko'rsangiz, suyakka parallel emas, balki burchakka burilmagan bo'lishi mumkin va u ham perpendikulyar emas. Buning o'rniga, 45 graduslik burchakka harakat qiling, shamolning keng uchidan tor uchigacha silliq, uzoq burchakda kesiladi.
Ushbu maslahat va tavsiyalar bilan siz o'zingizning davringizda go'sht ustasi bo'lish yo'lida yaxshi ekanligingizga aminmiz!