Oshxona san'atlarida, to'shakda biftek bodom qirrasining boshidan kesilgan bikni nazarda tutadi.
Bu juda yoqimtoy bo'lsa-da, yonbosh biftek - bir necha xil yo'l bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan sigirning qattiq kesiklaridan biri .
Buning bir usuli shamollash kabi nordon issiqlik pishirish texnikasi bilan bog'liq. Bu usul muskul tolalari orasidagi qattiq to'qimalarni sindirmoqchi va nam bo'lishiga yordam beradi.
Yonoq biftek shuningdek, gril kabi quruq issiqlik pishirish usullari yordamida tez-tez tayyorlanadi, lekin uni pishirmaslik muhim ahamiyatga ega. Bu hil juda qisqa vaqt ichida juda issiq panjara orqali panjara qilish, so'ngra dam olib, keyin donni kesib tashlang . Galla uchun tilni ajratish juda muhim, chunki aks holda mushak tolalari juda chewy bo'ladi.
Yon bo'shliq go'shtning xarakterli donasi bilan aniqlanishi mumkin. Bu uzoq, mag'rur mushak tolalari qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni asta-sekin, nam-ovqat pishirish yoki bu donni kesish orqali kesish muhim ahamiyatga ega.
Ko'pincha bodom bintini boqish odatiy holdir, u lazzatni qo'shadi va panjara ustidan qurib qolmasligi uchun yordam beradi, ammo uni chimirib yubormaydi .
Ommaviy flank biftek retsepti karne asada va mol go'shti aralashtiriladi .
Shuningdek, nomi bilan tanilgan:
- Bavet (frantsuz)
- Arrachera (ispan tili)