Butun bargli choy bahosiga kirish
Siz topadigan eng yaxshi qovurilgan choylardan ba'zilari pravoslav choyi sifatida tanilgan. Bu yuqori sifatli choylar qo'lda qayta ishlanadi va eng yaxshi choy barglari birgalikda paketlanganligini ta'minlash uchun ehtiyotkorlik bilan baholanadi. Bu sifatni boshqarish masalalari bilan to'ldiriladigan murakkab jarayon va uni choyning eng yaxshi navlarini sotib olish uchun ishlatishingiz mumkin.
Ortodoks choyi nima?
Pravoslav choyi qo'lda ishlangan choy yoki choy bilan ishlaydigan mashina bilan ishlangan.
Ko'pchilikning o'ziga xos choyi pravoslav ishlab chiqarish usullari bilan amalga oshiriladi. Barchasi barg choyi pravoslav ishlab chiqarish usuli bilan ishlab chiqariladi.
Bundan tashqari, ushbu choylarni "qo'lda ishlangan choy", "qo'lda ishlangan choy" yoki "qaynatilgan choy" tagida ko'rishingiz mumkin.
Pravoslav choylari murakkab tizimdan o'tadi:
- Soldurma - barglar namlik bug'lanishi uchun 14-20 soat davomida tarqaladi.
- Rolling - Barglarni aylantiruvchi va bosib o'tuvchi kimyoviy moddalarni ozod qilish va oksidlanishga tayyorlash.
- Oksidlanish - barglar nazorat ostida muhitda 2-4 soat sarflaydi, bu havo kimyoviy moddalar bilan reaksiyaga kirishishiga imkon beradi. Ushbu jarayon davomida barglar quyuqroq bo'ladi.
- Otish - isitgich oksidlanishni to'xtatish va barglarni quritishni oldin ajratish uchun ishlatiladi.
Ortodox choyning qarama-qarshiligi CTC choyi (Crush, Tear, Chop) bo'lib, u barglarni odatda past sifatli choyshab uchun ishlatiladigan bir xil o'lchamli bitlarga aylantiradigan tarzda ishlov beradi.
Ortodoks va boshqalar bilan bog'liq bo'lgan choylarni tanlash
Pravoslav choyi, odatda, porloq, yorqin va ko'p qatlamli bo'lishi bilan mashhur. Ular CTC choylaridan ko'ra ko'proq va murakkab deb hisoblanadilar. Pravoslav choylari limon yoki shirinlik bilan ishlaydigan lazzatlanish uchun mukammaldir. Ko'p Seylon choyi Ortodox Choylardir .
Boshqa tomondan, CTC choylari kuchliroq bo'lib, achchiq yozuvlarni qo'shishga moyil.
Ushbu choy damlab, sut va boshqa qo'shimchalar bilan achchiqlanishiga qarshi kurashish uchun ko'pincha afzal qilinadi. Assam choyi bilan mashhur bo'lgan sut choyi ajoyib namunadir va eng mashhur masala chai bo'lishi kerak.
Pravoslav choylarning sinflari
Pravoslav choylar viloyat bo'yicha, barglarning burmasi, ishlab chiqarish usullari va (ba'zan) yig'ish vaqti ( yig'ilganda yoki "chirish ") asosida baholanadi. Choy damlash bilan bog'liq murakkab tizim mavjud va qisqartmalar umumiy elementlarga ega.
Agar choy etiketasida "pravoslav" so'zini ko'rmasangiz, ammo ulardan biriga e'tibor bering, ehtimol butun bargni, pravoslav choyini ko'rasiz. Ro'yxat eng yuqori sifatdan buyurtma qilinadi.
- FOP - Gulli apelsin pekosi. Faqat ikkita eng yaxshi choy barglari qo'llaniladi. Bu Hindistonning ixtisosi.
- GFOP - Oltin gullar apelsin pekosi. Ushbu yaproqlarning uchlarida oltin rang mavjud .
- FTGFOP - eng chiroyli tippy oltin gullari apelsin pekosi. TGFOP'ga qaraganda yuqori sifat, lekin FOPga qaraganda ko'proq maslahatlar.
- TGFOP - Tippy Oltin gullari apelsin pekosi. Qo'shimcha maslahatlar bilan FOP.
- OP - To'q Pekoe. Yilning oxirida FOPga qaraganda mahkam yopishtirilgan barglar tanlangan.
- S - Souchong. Choy o'simlikining pastki qismidan o'ralgan barglar bilan chaynalgan xitoy choyi uchun ishlatiladi.
"Buzilgan barg" choylariga qarashli choy choylari ham bor. Ular orasida B (singan), P (Pekoe), F (fannings) va D (chang) mavjud. Ular asosan CTC choylarida ishlatiladi.
Baholash avvalo qora choylarni nazarda tutadi. Yashil va oolong choyi odatda baholanmaydi.
Maslahat: Ko'pchilikning fikricha, "apelsin pekosi" ma'lum bir choy turi emas, balki choy bargining hajmiga ishora qiladi. Ushbu yaproqlar odatda yoshdir.