Choy fabrikasining bu qismi haqida hamma narsani bilib oling
Bundan tashqari, "oltin maslahatlar" yoki "kumush ipuçları" deb nomlanuvchi choy maslahatlar, choy zavodining kichik, açılmamış barglari. Xitoydagi choy dehqonlari choy idishlari choy bargining eng shirin qismi ekanini anglab etdilar - choy o'simliklari qishda butun ozuqa moddalarini saqlab turishdi, shuning uchun bahorda ozuqa moddalari birinchi choy cho'qqilarida itildi. Choy juda ko'p maslahatlarga ega bo'lsa, u "tippy" deb ataladi. Ba'zi choylar to'liq maslahatlar bilan ishlab chiqariladi.
Maslahatlar vs. Buds va Shoots
Choy maslahatlar ham keng tarqalgan "kurtaklari" deb nomlansa-da, ular gul hosil qilmaydi. Ular ba'zan "asirlar" deb ham ataladi, bu esa, ularning ko'pchiligini (agar mavjud bo'lsa) o'z ichiga olmaydi, chunki ular ham yolg'ondir. Maslahatlar, albatta, faqat yosh barglar.
Tepaliklar
Ko'plab choy maslahatlarida ulardan chiroyli sochlar bor. Ushbu tuklar bilan choy maslahat odatda "pushti kurtaklari" ("paxmoqqa o'xshash" degan ma'noni anglatuvchi "pushtacha" deb nomlanadi). Choy o'simliklari bu kichkina tuklarni o'simliklardan yosh, nozik maslahatlar himoya qilish uchun o'sadi. Barglar yetishtirilganda, ular ko'pincha sochlarini yo'qotadilar.
Choy maslahati sifati
Choy maslahatlari odatda choy zavodining katta, eski barglariga qaraganda yaxshiroq sifat deb hisoblanadi. Odatda eski barglardan ko'ra ko'proq lazzat, vitaminlar va minerallar kontsentratsiyasi bor. Erta yig'ilgan bahor choyi asosan choy iplaridan tayyorlanganligi sababli mukofotlanadi. Bu ularning o'ziga xos lazzatlanishini ta'minlaydigan narsa.
Choy maslahati narxi
Choy maslahati ularning narxini oshishi bilan ko'proq xarajat qiladigan xarajat-choy maslahatlar faqat qo'l bilan yig'ib olinishi kerak. Tippy choylarning ko'pchiligi Hindiston, Shri-Lanka, Tayvan va Xitoydan keladi. Ushbu mamlakatlarda qo'lni tortib olish xarajati tippi choyi sotib olishi mumkin bo'lgan narx bilan almashtirish uchun etarli bo'ladi.
Tippy choylarning namunalari
Butun dunyoda ishlab chiqarilgan ko'plab choy damlab bor. Ulardan ko'pchiligi TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), Hindistondagi eng choy choyi , Assam va Darjeelingdan kelgan asosiy pravoslav choyi va TGFOP1, umumiy sifatga asoslangan yuqori daraja hisoblanadi. FTGFOP (Eng yaxshi Tippy Oltin Flowery To'q Pekoe) - Assam va Darjeelingdan olingan yuqori sifatli choy bo'lib, tez-tez qo'l bilan ishlangan va taxminan 1/4 qismdan iborat.
STGFOP1 (Maxsus Tippy Golden Flower Orange Pekoe) Hindistondan olinadigan choyning eng yuqori darajasidir, ko'pincha 1/4 tadan yoki undan ko'p; Oltin maymun, Fujian va Xitoyning Yunnan shahridan tippy qizil choy , 1: 1 nisbatda faqat uchi va birinchi to'liq bargidan qilingan.
Bundan tashqari, Dyanhong / Golden Yunus / Yunnan Gold, Xitoyning Yunnan shahridan tippy qizil choy qidirib topishingiz kerak. Kumush igna / Bai Hao Yinzhen odatda choy zavodining kurtaklari tomonidan ishlab chiqarilgan Fujian, Xitoy, tippy oq choy . Darjeeling Oq Choyi haqida ko'proq bilishingiz mumkin, ko'pincha faqat maslahatlardan tayyorlangan.
Oq Peony / Bai Mu Dan Fujian, Xitoy va Sharqiy Go'zallik / Bai Hao Oolong katta barglari va kurtaklari bir aralashmasi, Xitoy va Tayvan bir tippy oolong. Jiangsu (Xitoy) dan erta-bahorda hosil bo'lgan tippy yashil choy Biluchundir.