Bitta turdagi o'simlik bizning sevimli choychaklarimizga javob beradi
Deyarli barcha choylar Camellia sinensis deb nomlanadigan ma'lum bir o'simlik turiga kiradi. Bu o'simlikning ko'p navlari bor va ularning har biri o'zimizning sevimli choylarni, qora choy, yashil choy va oolongni aniqlashga yordam beradi.
"Choy zavodini" tanishtirish
Camellia sinensis ( chinni MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) choyni, oq choy, yashil choy, oolong, qora choy, sariq choy va pu-erh kabi choy tayyorlash uchun ishlatiladigan o'simlik hisoblanadi.
U "romashka", "yalpiz" va "rooibos" kabi " o'simlik choyi " ni ishlatish uchun ishlatilmaydi.
Choy zavodining Xitoyning Yunnan viloyati yaqinida paydo bo'lishi taxmin qilinmoqda. Camellia sinensis nomi " Xitoy kameliyosi " uchun lotincha. Ichimlik bilan bog'liqligi sababli, bu o'simlik, odatda, choy o'simliklari, choy shoxlari yoki choy daraxti deb nomlanadi.
Camellia sinensis - o'rmon hududlarida o'sadigan doimiy yashil daraxtdir. Barglar serraygan qirralarning porloq yashil va bir dafna yaprog'i shakli va hajmi juda o'xshash.
Choy o'simliklarining turlari
Zavodning ikki navi muayyan choy turlari uchun javobgardir.
- Camellia sinensis sinensis (Xitoy choyi) Xitoyga xos bo'lib, sovuq haroratlarda va yuqori balandliklarda o'sadi. Odatda tog' yonbag'irlarida o'stiriladi. Bu xilma-xil choy, oq choy , shu jumladan shirin, chiroyli choylarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Camellia sinensis assamica xalq orasida Assam choyi yoki hindu choyi sifatida tanilgan. Shimoliy Hindistonning Assam viloyatidan kelib chiqqan. Bu iqlim ko'proq yomg'ir va issiq harorat bilan tropik bo'lib, qora choy, oolong va pu-erh kabi kuchli choy damlamalarida ishlatiladigan katta o'simlikni ishlab chiqaradi.
Bitta o'simlikning uchinchi turi bor, Camellia sinensis cambodiensis , shuningdek, "Java butisi" deb ham nomlanadi. Ko'pincha choy uchun ishlatilmaydi, ammo u o'simlik turlarini targ'ib qilish uchun ishlatilgan.
Camellia sinensisni ishlab chiqarish
Choy o'simliklari odatda tropik iqlim sharoitida o'sishi bilan birga, choy zavodining ba'zi navlari ham Tinch okean shimoli-g'arbidagi kabi sovuq iqlimlarda yaxshi o'sadi.
Choy butun dunyoda yetishtiriladi va har bir mintaqaning choyi turli lazzat rejimlariga ega. Bu terroir sifatida tanilgan.
Ko'plab choy bog'lari va plantatsiyalarida choy o'simlari buta kabi saqlanadi, ammo ular qurib qolmagan holda kichik daraxtlarga aylanadi. Ba'zilar baland bo'yli choy o'simliklar odatda ko'proq ildizli tuzilishga ega ekanligini aytishadi, bu esa ko'proq ozuqa moddalariga boy, xushbo'y choyga olib keladi.
Choy qanday qilib hosil qilinadi
O'simliklar barglari uchun o'stiriladi va hosilni qo'l bilan bajarish kerak. Barglarning barchasini olish o'rniga, faqat bosh tovuslar "chayqalgan" (choy sanoati o'rim-yig'im muddati).
Yig'ish vaqtida ishchilar o'simlikning tepasida yosh barglarni, ayniqsa, ip uchlari (kichik, qisman barglar) bilan ajralib turadi. Ular "chayqalish" deb nomlanadigan bir guruh barglarni echib tashlashadi. Chovgum ildizning kichik qismini ikkitadan beshta barg va "uchi" bilan bir qatorda o'z ichiga oladi. Faqat ikki-uchtagina teshik «oltin gilam» deb nomlanadi.
Choyni chayish uchun ishlatiladigan "chayqalish" Darjeeling choylarini ta'riflash uchun ishlatiladigan "chayqalish" dan farq qiladi, bu yil barglar yig'ilgan yilga to'g'ri keladi.
Kamdan-kam hollarda o'simliklarning novdalari va gullari ham ishlatiladi. Odatda, o'simliklar gullashdan saqlanadi, shuning uchun energiya qimmatli barglarga yo'naltirilishi mumkin.
Choy o'simliklar kuchli o'sayotgan yilning issiq oylarida hosil qilinadi. Shimoliy iqlimlarda bu to'rt oylik deraza. Keyinchalik tropik mintaqalarda ular sakkiz oylik muntazam hosil olishlari mumkin.