Pishgan meva va shirinliklarda mashhur tarkibiy qism
Sooji yoki suji (soo-jee talaffuzi) va rawa (taniqli ruh-waa) hind tilida bug'doy uchun tanlangan so'zlardir, aks holda ular irmik deb nomlanadi. Hammasi bug'doydan qilingan un yoki undan olingan.
Hammasi nomi
Sooji - bu Shimoliy Hindiston va Pokistonda irmik uchun ishlatiladigan so'z. Rawa janubiy Hindistonda irmik uchun nom. Tarkibi nafaqat ko'plab hind taomlarida chivinli tarkibiy qism sifatida ishlatilmaydi, balki u ko'plab oziq-ovqat, shirin va mazali, upma va rawa laddoo kabi asosiy tarkibiy sifatida ishlatiladi.
Akkumulyatorlar uchun, soojiyning nozik versiyasi ishlatiladi, holbuki, u asosiy tarkibiy bo'lganda u yanada qo'pol shaklda qo'llaniladi.
Ba'zan "rava" deb ataladigan Rava, mashhur Diwali, Shri Krishna Jayanti va Ganesh Chaturti kabi festivallarda tayyorlangan mashhur hind shirinining rawa laddoo tarkibida eng mashhur hisoblanadi. Sooji ka halva - bu Hindistonning ilhomlantiradigan shirinligi, pudingga o'xshash tuzilishga ega. Bu yasmiq, sabzavotlar, mevalar va donalar, jumladan, ko'plab ingredientlar bilan tayyorlanadi. Rawa, Janubiy Hindistonda umumiy ovqatlanish, idlis , rava dosa va uttapam qilish uchun ishlatiladi.
Texnik jihatdan, semolina siz bilganingizdek, bug'doyning qo'pol, toza bug'doy moybo'laridir. Hindistonda un undirilgan materialning qoldig'i sifatida ta'riflanishi mumkin, un uni un zavodida ( chakki ) erga tushgandan keyin. U un va irmik bo'linmagunga qadar chiroyli mash orqali o'tadi.
Komponentni sotib olish
Bozorda mavjud bo'lgan ko'plab turdagi semolina mavjud.
Eng mashhurlaridan biri Bombay rava yoki sooji. Bu donli va nozik qora bug'doy donidan tayyorlanadi. Bu odatda mottai godumai deb nomlangan bug'doyning bir turi hisoblanadi. Bug'doy unining ekstrakti bo'lgan chamba rava nomi bilan tanilgan yana bir shakli mavjud. Ba'zi hollarda siz maida unini olishingiz mumkin.
Maida Hindistondan olinadigan bug'doy uni bo'lib, unda kalla, oqartirilgan va oqartirilgan holda nozik öğütülür; u Qo'shma Shtatlardagi maqsadli unga juda o'xshaydi
Hindistonning g'arbiy va shimoliy qismida, samba godumai (ikkala tomonning uzun tanasi va biroz o'tkir qirralarning) va boshqa nozik zarralar va kichik hajmli daliya yoki ingichka singan bug'doy doniga o'xshash yana bir shakar shakli mavjud . Bundan tashqari, samba godumai ba'zan bansi rava deb atash mumkin.
Qattiq Vs. Yaxshi
Butun dunyoda, ming turdagi semolina mavjud. Sizning retsepti uchun sizning to'g'ri yo'lingiz borligini ta'minlashning eng yaxshi usuli siz uni qo'pol sotib olib, kerak bo'ladigan mustahkamlikka erishish uchun blender, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki ziravorlar maydalagichni ishlatishdir.
Umumiy ta'rif
Sooji, rawa va irmiklar asosan bir xil bo'lsa-da, ko'pchilik buni bilmaydi. Ko'p odamlar sooji, rawa va irmik qanday ishlatilganligi haqida oldindan tushungan tushunchalarga ega. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, irmina, sooji yoki rawa, bu ko'p qirrali ingredient va pishirish oson. Tarkibni ishlatadigan quyidagi ta'riflarni ko'rib chiqing.