Hindiston ulkan ko'cha-ozuqa madaniyatiga egadir va har bir shahar, katta yoki kichik, ko'cha sotuvchilari uyi bo'lib, kichik yo'l bo'yidagi do'konlarda mazali, arzon oziq-ovqatlar chiqaradi. Chaat mashhur ko'cha tomoni taomidir. Bu nafaqat mazali taomning nomi, balki mazali, baharatlı, shirin, shirin ko'cha mevalaridan iborat guruhga murojaat qilish uchun ishlatiladigan umumiy ism ham. Sev Batata Puri (Hindiston g'arbidagi Maharashtra dan) Chaatning ajoyib misolidir. Boshqa barcha Chaat singari, agar sizda bir necha asosiy tarkibiy qismlar tayyor bo'lsa (siz uni vaqtida va do'konda oldindan tayyorlab qo'yishingiz mumkin) siz bir necha daqiqada bir-biringizni otib tashlashingiz mumkin! Sevat Batata Puri uchun Puris har qanday yaxshi Hind oziq-ovqat do'konida sotib olinishi mumkin. Aslida, men ularni sotib olishni maslahat beraman, chunki ular hatto hatto Hindistonda ham oson emaslar, aksariyat odamlar ularni mahalliy xaridorlardan xarid qilishadi! Sev Batata Puri, shuningdek, Papdi bilan (barcha yaxshi Hind oziq-ovqat do'konlarida ham mavjud) bazasi bilan ham tuzilishi mumkin va sizning mahalliy do'koningizda Purisga kirish imkoniga ega bo'lmagan kishilar uchun bu erda ta'rifni kiritganman.
Sizga nima kerak
- 250 gramm barcha maqsadli un
- 4 osh qoshiq ghee
- 1 choy piyoz urug'i
- Taste tuz
- Sabzavot / kanola / kungaboqar pishirish yog'i chuqurlikka
- 5 katta kartoshka, qaynatilgan, tozalangan va kichik bo'laklarga tug'ralgan
- 1 stakan nohut, qaynatiladi va porloq pyure (ta'mga tuz seping)
- 2 ta piyoz juda nozik edi
- 2 ta o'rta pomidor juda yaxshi kesilgan
- 2 chashka nozik Sev (gramm un vermicelli)
- 2 choy qoshiq qizil qalampir kukuni
- 3 qora rang qora qora tuz tuzi
- 2 osh qoshiq zaytun urug'i, muloyimlik bilan qovurilgan va changlanadi
- Yangi nozik tug'ralgan shirinlik garniton uchun barglari
- 1 stakan Tamarind Chutney
- 1 stakan Mint-Koriander Chutney
Buni qanday qilish kerak
- Unni, ghee, piyoz urug'ini va tuzni yaxshi ta'm va yaxshilab aralashtirish uchun aralashtiring. Bir vaqtning o'zida bir ozgina suv qo'shing va mustahkam, xamirni olish uchun yoğragin. Nam niqob bilan yoping va 20 daqiqa dam oling.
- Xamir sochib turgandan keyin, uni teng o'lchamli to'plarga bo'linadi. Xurmolaringiz orasiga tekislang.
- Engil toza yalang'och yuzani un va undagi tekis joyga bosing. Aylanadigan pin yordamida doira ichiga (1/4 "qalinligi) o'giring, endi yirik doira bo'yicha kichik doiralarni kesib olish uchun dumaloq pechene (2-3" diametri) dan foydalaning. Kichik doira yonidagi qo'shimcha xamirni olib tashlang. Keyinchalik qovurilgan (ular Purisga aylanadi) ozgina unli tovoqlar yoki plastinaga tuting. Barcha xamir ishlatilguncha takrorlang.
- Chuqur qovurilgan issiqlik yog'i, o'rta olovda chuqur idishda. Issiq bo'lsa, Purisni bir vaqtning o'zida bir necha marta qo'shib, qizarib pishgan oltinlarga qadar qizartirib oling.
- Qog'oz sochiqni to'kib tashlang. Barcha Puris hosil bo'lgunga qadar takrorlang. Agar ular havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlansa, ular bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.
- Xizmat qilish uchun birinchi navbatda barcha ingredientlarni osonlik bilan erishish mumkin - Puris, supurgi va chutneys - bir odam boshiga 5-6 Purisni joylashtiring.
- Har bir Puri ustida kartoshka, no'xot, piyoz va pomidor qo'ying. Hamma shu tarzda amalga oshirilganda, har bir Pururga Tamarind Chutney va Mint-Coriander Chutney'dan bir choy qoshig'ini chayqab qo'ying.
- Plastinadagi Purisning bir qismini Sevga seping. Endi qizil qalampir kukunini, ziro kukunini va qora tosh tuzini seping va tug'ralgan shiypon barglari bilan garnitur. Purisning shishib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun tezda xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1.360 mg |
| Uglevodlar | 50 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 9 g |