Tangy Goan Fish Curry retsepti

Goa, Hindistonning eng kichkina shtatidir, uning sayohati uchun qimmatga tushadi, ammo u faqatgina sayyohlarni dunyoga jalb etadigan qum va sayohatlar emas. Goa oziq-ovqat sahnasi o'sib boradi, shuning uchun uning mintaqaviy hind ovqatlari Goan kabi segmentlarga bo'linadi. Arab dengizida qirg'oqqa yo'naltirilganligi sababli Goan oshxonasi guruch, dengiz mahsulotlari, hindiston yong'og'i, sabzavot, go'sht, cho'chqa go'shti va mahalliy ziravorlardan tashkil topgan. Bu Goan Fish Curry retsepti odatda an'anaviy hind ovqatlari kabi guruch va naan bilan taomlanadigan asosiy oziq-ovqat hisoblanadi.

Sizga nima kerak

• 2 kilogramm baliq (yoki taxminan 1 kilogramm) baliqlarni tozalash va parchalanish (qirg'ich, maymunbalığı, halibut yoki tonna)
• 1 1/2 dyuymli tamarind qotishqoqligi (Hind qobig'i do'koni do'konlarida birma-bir tamarind mavjud)
• 1/2 chashka issiq suv
• 1 ta yirik piyoz kesilgan
• 1 ta yirik pomidor kesilgan
• 7 dan 8 gacha quruq qizil chilies
• 2 osh qoshiq sarimsoq pastasi
• 1 osh qoshiq zanjabil pastasini
• 1 1/2 chashka yangi hindiston yong'og'i
• 2 osh qoshiq koriander kukuni
• 2 osh qoshiq kimyon kukuni
• 1/2 choy qoshiq zerdeçal kukuni
• 1/2 choy qoshiq qizil chili kukuni
• 2 yashil chilies yarmi
• 2 osh qoshiq o'simlik pishirish yog'i
• Soqol uchun issiq suv (taxminan 2 stakan)
• Taste tuz

Buni qanday qilish kerak

1. Tamarindni 10 daqiqa davomida 1/2 chashka issiq suv bilan pishirish. Endi barmoqlaringiz bilan tamarindni suvga yaxshi aralashtirish uchun mash torting. Barcha pulpani chiqarib tashlash uchun elak orqali ichakni torting. Pulpani bir chetga qo'ying.
2. Piyozni, pomidorni, hindiston yong'og'i, zanjabil, sarimsoq, quruq qizil chilimlarni, barcha ziravorlarni va tamar + ind porani oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchiga soling va yumshoq pasta (masala) tayyorlash uchun yaxshilab mixlang.
3. O'rta olovda chuqur idishni qizdiring, keyin yog'ni qo'shing.

1. Yashil chilies va masala pastasini faqatgina 5 daqiqa davomida yog'ga va qovurdagiga qo'shing.
2. Endi 2 stakan suvni qo'shing (agar siz ko'proq sosli bo'lmoqchi bo'lsangiz ko'proq suv qo'shing) va sosini qaynatib oling. Olovni qaynatib, 10 daqiqaga pishiring. Tuzga tuz qo'shing.
3. Suzishga baliqlarni yumshoqroq qo'shing va 10 daqiqaga pishiring. Pishirish jarayonida panani hech qachon yopmang.
4. Olovni o'chiring va darhol pishirilgan guruch bilan xizmat qiling.

Pishirish Maslahatlari va Komponentlar Saqlash

Yangi ziravorlar eng yaxshi Goan taomini yoki bu masalada har qanday hind taomini tayyorlashning asosiy poydevoridir. Siz qahva qaynatgichni allaqachon zamin bo'lgan ziravorlar sotib olish o'rniga, bir ziravorlar silliqlash mashinasi sifatida ishlatishingiz mumkin. Ziravorlarni butunlay sotib olib, kerak bo'lganda ularni maydalash orqali idish-tovoqlaringiz yanada ko'proq lazzatlantiradi.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	620
Hammasi yog '	23 g
To'yingan yog '	11 g
To'yinmagan yog '	6 g
Xolesterin	136 mg
Natriy	726 mg
Uglevodlar	51 g
Diyet tolasi	10 g
Protein	58 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)