Tuxumli qovurilgan butun qo'zichoq mukammal ziyofat qiladi
To'liq qo'zichoqni tayyorlash sizni birgina ertalab qilishni hal qilgan narsa emas. Bu rejalashtirish va tayyorgarlikni yaxshi bajaradigan narsa. Birinchidan, siz qo'zichoq kerak bo'ladi. Ko'pgina joylarda oldindan qo'ng'iroq qilishingiz va buyurtma berishingiz kerak. Bu haqda mahalliy go'sht bozoriga murojaat qiling. Agar hashamatli bo'lsangiz, yunon va Yaqin Sharq go'shtlarida ixtisoslashgan qassobni toping va toping. U nima qilayotganini biladi va ehtimol sizga yaxshi takliflarni berishi mumkin.
Har bir mehmon uchun taxminan 4-5 funtni rejalashtirish. Qo'zining pishganidan va o'yilganidan so'ng, siz har biringiz uchun etarlicha go'sht bor.
Siz qo'zichoq manbasini kafolatlaganingizdan so'ng, sizning qo'zichoqingizni qanday tayyorlayotganingizni aniqlashingiz kerak bo'ladi. Odds sizning pechingizga yoki panjaraingizga mos kelmaydi. Qo'zi qovurish uchun ikkita asosiy va an'anaviy usul mavjud. Ularning biri ochiq olov ustida tupurishadi, ikkinchisi chuqurda, eski uslub barbekyu yoki luau kabi. Har ikkala usulda ham besh metr va uch-to'rt fut oraliqda maydon kerak. Sizga ko'p yog'och yoki ko'mir kerak bo'ladi.
Tuproqni pishirish : Tovuchga qo'zichoqni qovurishning an'anaviy Yaqin Sharq usuli balandligi ikki fut balandlikda bo'lishi kerak. Bu g'ishtlardan, bloklardan yoki tuproqli hovlidan tayyorlangan U shaklidagi strukturali bo'lishi kerak. Bu shamoldan olovni himoya qiladi va issiqlikka e'tibor berishga yordam beradi. Ushbu tuzilish oldida siz tupurishingiz uchun yordam kerak.
Ushbu usulda qo'zichoq 6 metrli tayoqchaga skeletga tushadi (yangi yil boshi shoxini tasavvur qiling). Keyin qo'zichoq tupurishning orqasida turgan o'tinni aylantiradi. Dori-darmonlarni ushlash uchun biror narsaga ega bo'lishni istaysiz, chunki ular ajoyib va sizning qo'zingiz ostida yog 'o'tini istamaysiz.
Bugungi kunda katta elektr energiyasi, gaz yoki ko'mir yoqilg'isi bilan ishlaydigan pivosini xarid qilishingiz mumkin. Agar siz pulingizni 500 AQSh dollari qiymatiga teng narxda sotib olsangiz, unda bitta pulni sotib oling. Aytganimdek, sizning odatdagi gaz yoki ko'mir panjasi bu katta narsalarni boshqarish uchun etarlicha katta emas. Ushbu operatsiyani bajarish uchun siz katta barrel panjasidan foydalanishingiz mumkin, chunki siz vaznni boshqarishingiz mumkin bo'lgan rotisserie birligi mavjud. Agar chindan ham ovqatlanish uchun katta partiyalar mavjud bo'lsa, unda siz 90 kilogramm to'liq kiyingan bir qo'zichoq bilan tugashingiz mumkin.
Chuqur pishirish : Pitning usuli 4 futdan 4 futgacha va chuqur 3 fut bo'lgan erga bir teshik kerak. Pastki qismni tosh yoki g'isht bilan chizib qo'ying va sizning bayramingiz bo'lguncha tun chuqurlikda olov quring. Taxminan 3 soat o'tganda olov yoqib yuboriladi, so'ngra ko'mirni bir tomonga tortib olsin. Naqshli sumkalarni, keyin qo'zichoqni, keyinroq esa namlovchi sumkalarni joylashtiring. Qo'ziqorinlarni yopiq qo'ziqorin atrofiga burkab tashlang va qazib olgan teshikdan axloqsizlikka tuting. Kech kirib, kelgusi kunlarda qo'zichangiz tayyor bo'ladi.
Mevalarni Qo'ziqorin : Bir marta ovqat tayyorlash usulini aniqladingiz va qo'zichoqni qo'lingizda bog'lab qo'yishingiz mumkin. Yaxshi qo'zichoq juda ko'p kerak emas, lekin limon, yangi yalpiz, reyhan, zaytun moyi va oregano kabi lazzatlar qo'zichoq bilan yaxshi bo'ladi.
Men katta kavanoz olib, uni zaytun moyi va bir oz balzamli sirka bilan to'ldirib, keyin limon rindlarini, yangi reyhanni, yangi meva, sarimsoq chinnigullar va butun qora qalampir qo'shing. Bu qorishma bir necha kun davomida o'tirsin va keyin qo'zining butun yuzasiga amal qiling, ichkarida va tashqarida. Keyin ichimda bir nechta limon, piyoz va sarimsoq bor. Biroz og'ir paxta ipni va katta igna olish va uni ushlab turish uchun ichki bo'shliqni yopishtirish va ichakchasidagi ichimliklarni ichish yaxshidir.
Tuxum pishgan qo'zichoq tutunning barcha lazzatlariga ega (va siz ichimliklaringiz bilan to'ldirilgan), chuqur qovurilgan qo'zichoq esa juda chiroyli va sharbat bo'ladi. Har ikkisi ham ajoyib bayramdir. Har ikki shaklda ham, qo'zichoq tugagandan keyin siz uni uyg'otasiz va qo'shinni ovqatlantirasiz.
Oymalash : butun qo'zichoqni o'ymak juda qo'rqinchli ko'rinishi mumkin.
Bu hiylani qismlarga ajratishdir. Go'shtni ishlatish uchun katta miqdordagi maydon kerak bo'ladi. Orqa oyoqlarini kesib boshlang. Go'sht juda xushbo'y va juda oson bo'lishi kerak. Keyin, elkalaridan ishlang va oldindan bilib bo'linish qismlarini ajratib oling. Bu yerda siz alohida bo'limlarni o'ylab topishingiz mumkin. Ikkita odam o'yib ishlangan bo'lsa, yordam beradi, lekin har qanday yo'l, vaqtingizni oladi va hech qanday muammo bo'lmaydi.
Qovurilgan qo'zichoq, ming yillar davomida oilaviy va diniy yig'ilishlarda xizmat qilgan hayoliy an'anaviy bayramdir. Bu faqat mazali taom emas, balki hayotda muhim bo'lgan narsalarni nishonlaydigan muhim voqea. Xullas, bu shirinlikni qo'zg'atmoqchi bo'lgandan keyingina, biz juda ko'p qarzdor bo'lgan asrlar urf-odatlariga nazar tashlang. Bu tug'ilish, nikoh va qayta tug'ilish bayramidir.