Balsamik sirka sharob sirkasi emas
Balsamik sirka, Amerikadagi barcha g'azabga aylandi, shinam restoranlarda ijodiy oshpazlar bilan. Uzumning bu mustahkam mahsuloti, so'nggi ikki o'n yillikda, italiyaliklar uni asrlar davomida zavqlantirgan taqdirda, faqat qadrli ekaniga ishonish qiyin.
Balzam sirkasi boy, bir oz shirin ta'mga tayyorlab, salat bodringlari va gurme marinadlari va soslar bilan o'zini ta'minlaydi.
Cho'chqalar sho'rva yoki go'shtga lazzat ham qo'shishlari mumkin. Malinali, qulupnay, shaftoli kabi shirin ta'mini keltiradi.
Uning lazzati va murakkab xushbo'y hidi, oq sirka oldidan qizil sharob sirkasi tushganidek, pastki qarindoshi, qizil sharob sirkasi ustida yuksaladi. Balsamik sirka yordamida juda ko'p retseptlar kiritilishidan oldin, bu haqda bir oz ko'proq bilib oling va undan qanday foydalanishni bilib oling.
Balsamik sirka qanday yaratilgan?
Bu kabi maqtanishni kam sirka qanday hosil qiladi? 900 yil muqaddam Italiyaning Modena shahridagi vintnerlar chanqoq sirka ishlab chiqarar edilar. Bu sosiskani trikotaj sifatida qabul qilib, ahamiyatga ega bo'lganlar uchun foydasi tegdi.
Sharob sirkasi hisoblansa-da, u sharob sirkasi emas. Bu sharobdan emas, balki sharobga achish uchun hech qachon ruxsat berilmagan uzumdan tayyorlangan matodan qilingan.
Shirin oq Trebbiano uzum bosimlari quyuq siropaga qaynatiladi va keyin qattiq cheklovlar ostida keksayadi.
Sirob sirka "ona" bilan birgalikda oaken kegs ichiga joylashtirilgan va keksayish jarayonini boshlaydi. Taxminan 12 yil davomida yog'ochdan foydalanish kerak. Bir necha yillar davomida u sotuvga tayyor bo'lgunga qadar kashtan, olcha, kul, tut va archa bog'idan kichik va kichik keglarni bitiradi. Bu o'rmonlarning barchasi sekin-asta sirka tarkibiga qo'shiladi.
Vaqti-vaqti bilan namlik bug'lanadi, sirka yanada qalinlashadi va xushbo'y yorma.
Ba'zi balzamli sirka 100 yildan ortiq yoshga to'lgan. Shimoliy Italiyaning Modena shahridan haqiqiy balsamik sirka hosil qiladigan bu qarish jarayoni juda qimmat. Yaxshiyamki, kichkina balsamik sirka uzoq safarda, safron kabi.
Balsamik Sirkani tanlash
Yuqori sifatli balzam sirkasi, asetal balsamico tradizionale deb nomlangan bo'lib, Modena an'anaviy usullarini qayta ishlash va uni qarish uchun ishlatilganligini ko'rsatmoqda. Siz nima to'lashingiz mumkin, shuning uchun eng yaxshi narxni kuting. Agar siz ozroq to'lov qilsangiz, konservant sifatida sulfat qo'shilishi mumkin.
Balsamik sirka saqlash
Balsamik sirkani faqat shaffodagi issiq, sovuq, qorong'i joyda saqlash kerak. Sovutgichga kerak emas. Bir marta ochilgan va abadiy davom etadigan oksidlanish bo'lmaydi. Cho'kindi qoldiqlarini ko'rsangiz, tashvishga hojat yo'q, chunki bu keksayish jarayonining tabiiy yon mahsulotidir va zararli emas.
Malumot va retseptlar
Balsamik sirka bilan taom tayyorlashda siz ushbu kitoblardan foydalanishingiz mumkin. Amazon.com dan sotib oling:
- Sirka: Foydalanuvchi bilan do'stona standart bulsin mos yozuvlar
- Eng yaxshi 50 ta salatlar