Men bularni oilam uchun yaratganimda, ularning yarmi qo'ziqorin, yarim sigir ekanligi haqida so'zlamagan edim (aks holda "Blend" deb nomlanardim - men bu dramatik nom bilan borish uchun musiqiy filmga muhtojman deb o'ylayman); Men faqat burger ekanligimni aytdim. Hech qanday savol berilmadi va burgerlar butunlay devor qilindi.
Qo'ziqorin Kengashining ma'lumotlariga ko'ra, ko'plab oshpazlar sizni yaxshiroq tatib ko'rish, tuxumli guruchlarni - siz uchun yaxshiroq, shuningdek, atrof-muhit uchun yaxshi bo'lgan yaratish uchun tuproq go'shti bilan aralashtirilgan qo'ziqorinlarni aralashtirishingiz mumkin. go'sht er uchun ajoyib narsa.
Qo'ziqorinlar, masalan mol go'shti, beshinchi ta'mga o'xshab ma'lum bo'lgan umami uchun ajoyib manba hisoblanadi - go'shtli deb hisoblang, chuqur o'ylab ko'ring, bu "yapon tilidan tarjima qilingan yoqimli ta'mi" deb o'ylang. Qo'ziqorinlar kaloriyalarda juda past va yog 'yo'q, shuning uchun ularni yoqimli, boy ziravorlar bilan aralashtirib, har ikki dunyodagi eng yaxshi narsalarni olasiz. Ushbu texnikani go'shtning barcha turlarida, mol go'shtidan qo'chqorgacha bufalodan kolbasa uchun turkiyadan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarning keng dunyosini kashf qilish uchun juda yaxshi vaqt ham bo'lishi mumkin. Bu retsept bo'yicha men kremniy va tugma qo'ziqorinlarini arzon va juda oson tayyorlanadigan aralashdan foydalandim, lekin siz kriminiklar, portabellalar, shiitake, maitake (o'rmonli tovuq sifatida ham tanilgan) kabi boshqa turdagi aromatlarni o'zgartirish uchun o'zingizni erkin his qilishingiz kerak, istiridye, karnay va boshqalar.
Karamellashtirilgan piyoz bu burgerga yana bir ajoyib lazzat bag'ishlaydi. Ko'proq piyozni yaxshiroq pishirasiz, yaxshisi, lekin issiqni past tuting va tez-tez yonib turmasinlar.
Sizga nima kerak
- 2 choy qoshiq zaytun moyi
- 2 sariq piyoz (yupqa tilim)
- 1 funt tugmasi (yoki cremini qo'ziqorinlari yoki aralashmasi)
- 1 kilolotli mol go'shti (90% yog'siz)
- 2 ta katta tuxum (kaltaklangan)
- 3 osh qoshiq Panko naychalari
- 1/4 chashka nozik parmesanli Parmesan
- 1/4 chashka mayda maydanoz bilan to'ldirilgan
- 8 ta gamburger (bug'doydan afzal qilingan)
- Salat, dilimlenmiş pomidor, dilimlenmiş piyoz, ketchup, xantal, burgerga yoqadigan bo'lsa!
Buni qanday qilish kerak
- Zaytun moyini o'rta og'irlikdagi katta og'ir skillada, tercihen quyma temirda qizdiring. Piyozni qo'shing va 15-20 daqiqa davomida sote qiling, ular oltin jigarrang va juda yumshoq bo'lguncha ... Agar siz ularni 30-40 daqiqagacha sota olsangiz ham yaxshi bo'ladi. Ularni xona haroratiga sovitib yuborsin va taxminan chop eting.
- Shu bilan birga, qo'ziqorinlardan nemli bir qog'oz sochiq bilan har qanday axloqsizlikni o'chiring, jarohatning tagidan kesib oling, keyin qo'ziqorinlarni yarmini kesing. Ikki guruhda ishlaydigan, ularni oziq-ovqat ishlovchisiga metall pichoq bilan maydalagunga qadar pishiring. (Buni qo'lda pichoq va kesish taxtasi bilan amalga oshirishingiz mumkin, biroq aralashmaning nozik shaklda kesilganligiga ishonch hosil qiling).
- Qo'ziqorinlarni katta aralash idishda joylashtiring va mol go'shti, tug'ralgan piyoz, tuxum, Panko, Parmesan va maydanoz qo'shing. Aralashmani yumshoq shaklda 8 ta pattiesga, taxminan 3/4-qalin qalin qilib shakllantiring. Ularni pichoq yoki laganga joylashtiring va ularni bir soat davomida sovutib turing (ular yopilib, 8 soatgacha sovutiladi).
- Gril panini yoki quyma temir tirnoqlarini ozgina yog'lang, yoki nonstick pishirish buzadigan amallar bilan puflamang. Tandirni o'rtacha yuqori haroratda qizdiring.
- Har bir tomondan taxminan 8 daqiqa davomida pishgan bo'lguncha patchlarni (har bir burger orasidagi bo'sh joy mavjudligiga ishonch hosil qiling) pişiriniz - har ikki tomonga ham yoqimli hid olish bo'lsangiz, va ular bir oz nozik bo'lgani kabi, ularni qisqa suring. Issiqlikni kerak bo'lganda sozlang.
Sog'lom trend
Bu yil K-12 davlat maktablarining 15 foizdan ortig'i "aralashtirilgan gurjilar" ga xizmat qiladi, yoki burger go'sht bilan mayda tug'ralgan qo'ziqorilarni aralashtirish orqali kamroq yog' va natriy bilan oziqlantiruvchi bo'ladi.
Peshinlar, an'anaviy ravishda 30/70 qo'ziqorin / go'sht oranında Burger'ları, maktab ovqatlarni uchun USDA yog'i va natriy talablariga kutib olish uchun aralashtirish. Sog'liqni saqlashdan tashqari, qo'ziqorin umami ham burgerlarni yanada yoqimtoy qiladi. O'tgan uch yil davomida maktablarda 30 milliondan ortiq aralashtirilgan burger xizmat qilgan yoki yiliga 500 ming funt qo'ziqorin tayyorlangan.