Dijon ("dee-zon" deb nomlangan) so'zining aytishicha, mamlakatning sharqiy qismida joylashgan Burgeniya viloyatining poytaxti bo'lgan Dijon shahrida ishlab chiqarilgan tayyorlangan xantal tarzini nazarda tutadi.
"Tayyor xantal", shu bilan birga, xantal kukuniga qaramay, xantal allaqachon ziravor shaklida.
An'anaviy Dijon xantal retsepti tuz va boshqa ziravorlar bilan birga oq sharob va qora jigarrang xantal urug'larini o'z ichiga oladi.
Dijon xantalining rangi sariq rangga va ozgina qaymoqli mustahkamlikka ega. Qora xantal urug'i ham ishlatilishi mumkin.
Burgundy viloyati ( Fransuzda Burg'un deb nomlangan) boy tarixga ega va u ayniqsa sharoblari bilan mashhur. Beef bourguignon, bu erda paydo bo'lgan qo'ziqorin, inju piyoz va pastırma bilan birga qizil sharobni mol go'shtini tayyorlagan klassik shirinlik va an'anaviy an'analarga o'xshaydi .
Dijon shahri Fransiyaning mashhur sharob ishlab chiqaruvchi mintaqalaridan birining poytaxti bo'lganligi, u erda ishlab chiqarilgan xantalning ikki yarim asr mobaynida eng yaxshi deb topilganligi bilan bog'liq.
An'anaviy Dijon xantalining eng muhim tarkibiy qismlaridan biri - verjuice yoki frantsuz tilidagi verjus , ya'ni pishmagan uzumdan tayyorlangan sharbatdir. Ushbu terib suyuqligi Dijon xantalining xarakterli lazzatlanishiga imkon beradi, va agar siz o'zingizni qo'lingizga olishingiz mumkin va o'zingizning Dijon xantalini yasashga moyil bo'lsangiz, natijalarni juda ishonchli deb topasiz.
Shunga qaramay, limon sharbati yoki sirka yaxshi o'rnini egallaydi. Yo'nalishlarga shuningdek, oq sharob ham kiradi va agar sizning haqiqiyligingiz narsa bo'lsa, Burgun viloyatidan Chablis yoki Bourgogne Blanc kabi (Chardonnay uzumidan olingan) oq sharobdan foydalaning.
Bir vaqtlar, Dijon xantal deb ataladigan har qanday mahsulot Dijon shaharchasida yoki uning atrofida - "Shampan" yoki "Parmigiano-Reggiano" da bo'lgani kabi "himoyalangan tovar kelib chiqishi" deb nomlanishi kerak edi.
Boshqa joylarda ishlab chiqarilgan xantal "Dijon uslubi xantal" yoki oddiygina "Djon xardal" deb atalishi kerak edi.
Biroq, bugungi kunda "Dijon xantal" atamasi umumiy bo'lib qoldi, shuning uchun asosiy Dijon retseptini ishlatib, har qanday xantal Dijon xantal deb atash mumkin.
Djon stili xantalini yaratish juda oddiy - asosan xantal urug'larini maydalash va oq sharob, sirka va tuz bilan aralashtirish masalasi. Lekin ularni ishlatishdan oldin xantal urug'ini sochish juda muhim va siz xizmatdan oldin 24 soat davomida tayyor xantalni sovutishingiz kerak.
Dijon xantalining asosiy retsepti .