Tayland o'rmoni kori - Chiang May tog 'shahridan mashhur tovoq. Tailandning jungllarida joylashgan ingredientlar bilan ishlab chiqariladi. Jungle kori odatda yovvoyi ezilgan (g'arbliklarning ko'pchiligi qiyinchiliklarga duchor bo'ladigan va og'rib qoladigan muammolarni keltirib chiqaradi), tovuq esa ushbu versiyada qo'llaniladi. Cho'chqa yoki boshqa qizil yoki yirtqich go'sht ham ishlatilishi mumkin.
Ko'p retseptlar bo'yicha standart bo'lgan, zerdeçal, koriand va kimyon kabi ma'lum bir sabzavot baharatlarının yo'qligini ko'rasiz. Bu, bu kori shodlanib qolmasligini anglatmaydi. U hali ham ajoyib ziravorga ega va kokos suti sosning qalinligi va lazzatiga qo'shiladi.
Sizga nima kerak
- 4-6 tovuq go'shti (yoki ko'krak, tambur)
- Majburiy emas: 1-2 stakan patlıcan (ısırıklara bo'linadi
- Majburiy emas: 1 1/2 chashka gilos pomidor
- 1 hovuch shirinlik (yangi, tolgan)
- 1 hovuch faslag'an (yangi, tolgan)
- Jungle Curry Sos uchun:
- 1/2 piyoz (tug'ralgan)
- 3-4 osh qoshiq galangal (mayda yoki yangi zanjabil, mayin dilimlangan)
- 2 osh qoshiq s
- lemongrass (yangi yoki muzlatilgan, maydalangan)
- 6 tish sarimsoq
- 6
- kaffir ohak barglari (qaychi bilan sliversga kesib oling yoki 1 choy qoshiqli o'ralgan ohak loviya)
- 1 osh qoshiq
- chili kukuni
- 1-2 qizil chilli qalampir (yangi yoki 3/4-1 choy qoshiq cayenne qalampir; ta'mga)
- 1/2 ohak (sharbat uchun siqilgan)
- 2 1 / 2-3 osh qoshiq
- baliq sosu
- 1 / 2-1 choy qoshiq
- qisqichbaqalar (yoki 1 qo'shimcha osh qoshiq baliq sousi)
- 1 ta Hindiston yong'og'i suti (sifatli)
- Majburiy emas: 1-2 choy qoshiq jigarrang shakar (ta'mga)
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq qalampir (yashil, eng Osiyo oziq-ovqat do'konlarida sirka bilan jarroh)
Buni qanday qilish kerak
Bu kori odatdagidek sousda go'shtni qaynatib, chayqalish bilan tayyorlangan bo'lsa-da, u yoqadigan yoki qurib ketmaydigan pechda osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, qisqichbo'yi moyiga moslashtirilgan bo'lishi mumkin, chunki ular katta farq qiladi. Pastangiz juda qalin yoki quruq bo'lsa, faqat 1/2 choy qoshiqdan foydalaning. Agar qoshiqdan nam va osongina tushsa, 1 choy qoshiq qo'shing.
Agar sizda oziq-ovqat mahsuloti yoki chop etish uskunasi bo'lmasa, siz hali ham kori sosini tayyorlashingiz mumkin.
Nozik moddalarni qaynatib oling va keyin ularni hindiston yong'og'i suti bilan bir piyola ichiga aralashtiring.
- Fenni 375 F ga oldindan qizdiring.
- Barcha kori sosli ingredientlarni oziq-ovqat ishlovchisiga joylashtiring. Sosni hosil qilish uchun yaxshi ishlov berish. Kichik choppichlar uchun, kokos sutidan ozgina foydalaning - pichoqlar harakatlanadigan joyni ushlab turish uchun etarli - qolganini tovuq bilan qo'shing.
- Tovuqni go'sht solingan idishga joylashtiring va ustidan kori sosini quying. Birgalikda aralashtiramiz. Pechni 1 soat davomida yoping va pishiring. Agar sabzavot qo'shilsa: 45 minutdan keyin karrni chiqarib, sabzavot qo'shing, qolgan 15 daqiqada pishirish uchun pechga qayting.
- Tovuq yaxshi pishganini ta'minlash uchun 1 soatdan keyin kori tekshiring. Agar zarur bo'lsa, pechga yana 10 daqiqa yoki tovuq yaxshi bajarilguncha qayting.
Jungle Curry xizmat qilish
Xizmat qilishdan oldin, sousni yaxshilab aralashtiring va ta'mga qarab tekshiring. Agar u etarlicha tuzli bo'lmasa, bir oz ko'proq baliq sousini, bir vaqtning o'zida 1/2 osh qoshiq qo'shing. Agar u etarlicha baharatlı bo'lmasa, ko'proq chili yoki bodring sousini qo'shing; juda achchiq, bir oz kokos suti yoki oddiy yogurt qo'shing. Agar bu sizning ta'mingiz uchun juda nordon bo'lsa, biroz ko'proq shakar qo'shing.
Jungle kori darhol piyozxonada xizmat qilish mumkin. Ko'proq rasmiy holatlarda, kori sharbatni xizmat idishlariga yoki alohida plitalarga joylashtiring. Saxiy miqdordagi yangi koridor va bazil bilan yuqori. Yashil qalampir kichkina "filiali" juda garnish qiladi. Oddiy guruch yoki oddiy kokos guruchi bilan xizmat qiling.