Pishirish paytida taomni issiq saqlash uchun maslahatlar
Krep , frantsuz toasti , kartoshka va chuqur qovurilgan taomlarni tayyorlashda yoki katta ovqatlarni bosqichda tayyorlashda siz boshqa narsalarni tayyorlashni tugatayotganda yoki siz ko'proq to'plamlar yaratishda issiq ovqatni iliq saqlashni xohlashingiz mumkin.
Issiq isitish qurilmasi
Issiq taomlarni iliq ushlab turish uchun ularni pishirish panasiga, pechga xavfsiz yirtqichdirgichga yoki pishirish idishini olib, ularni ilingan idishda saqlang yoki siz pechkani 200 dan 250 F ga qadar sozlashingiz mumkin.
Agar shunday oziq-ovqat mahsuloti pancakes, waffle, britir yoki chuqur qovurilgan narsalar bo'lsa va siz bu mahsulotni shiqillagan yoki yumshoq holga keltirmoqchi bo'lsangiz, uni bir qatlamda saqlang.
15 yoki 20 daqiqadan ko'proq vaqt mobaynida issiq tutilishi kerak bo'lgan oziq-ovqat uchun, u kamida 140 F ga teng ekanligiga ishonch hosil qilish uchun tezkor o'qiladigan termometr bilan tekshiring. Agar bo'lmasa, pechning harorati biroz ko'taring. Agar siz ovqatni bir-ikki soatdan ko'proq ushlab turishga harakat qilsangiz, oziq-ovqat to'qimalari susayishi yoki lazzat rejimining o'zgarishi mumkin.
Sekin-asta pishirgich yoki chafinglar
Issiq sabzavot, kartoshka , sous, pechene va shunga o'xshash ovqatlar uchun, past haroratda sekin idish yoki pishiriladigan idish ishlatilishi mumkin. Pechkaga o'xshab, agar siz bir soatdan ko'proq vaqt davomida ovqatni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, to'qimalar yoki ta'mga bo'lgan o'zgarishni ko'rishingiz mumkin. Mavzu issiq bo'lishiga qaramasdan, oziq-ovqat ozgina pishirishni davom ettirishi mumkin.
Guruch pishiruvchisi va boshqa bug 'asosidagi pishiriqlar
Agar guruchni tayyorlash uchun guruch pishiruvchisidan foydalansangiz, unda guruch "issiq" holatida bir soat yoki undan ortiq vaqt davomida issiq va namlikda qoladi. Agar bug'da tayyorlash usulidan foydalanayotgan bo'lsangiz, isitish elementini bug 'idishidan (pechning yuqori qismidan olib tashlang yoki elektr bug' kamerasini o'chiring) olib tashlasangiz va pishirish idishini chetga surib qo'ysangiz, odatda mahsulotni issiq saqlashingiz mumkin.
Bug 'pishirishni davom ettirmaslik uchun qochib ketish uchun qisqa vaqt uchun qopqoqni ochish mumkin. Qopqoqni qayta joyiga qo'ying va kerak bo'lguncha oziq-ovqat mahsulotini chetga surib qo'ying.
Xizmat qilish uchun issiq plitalar
Xizmat paytida ovqatni iliq ushlab turish uchun siz plitkani isitishingiz mumkin. Seramika plitalari issiqlikni yaxshi saqlaydi. Xizmat qilish uchun plitkani isitish uchun, eng past haroratda 150 dan 200 F gacha bo'lgan pechda 15 daqiqaga joylashtiring. Bundan tashqari, isitish qozonxonasi yoki tushdi mashinasi ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ularni mikroto'lqinli pechda 1-2 daqiqa davomida isitishingiz mumkin. Ko'ngil ochish uchun juda ko'p ish qilsangiz, elektr plastinkasiga issiqroq sarmoya kiritishingiz mumkin.
Issiq plitalar bilan ehtiyotkorlik bilan ikki so'z. Birinchidan, saqlanib qolgan va etarli darajada iliq yoki sovuq holda saqlanmagan (40 F yoki 150 F dan kam) taomlarni iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat temperaturalarini tekshirish uchun termometrni qulayroq tuting. Ikkinchidan, agar siz pechkada isitadigan plitkalarni ishlatsangiz, har doim o'choq mittini ishlatganligingizga ishonch hosil qiling, boshqalarga plastinkaning issiq ekanligini va muzlatgich kabi sovuq joyga qo'yib plastinkani zarba qilmang. Issiqdan sovuqqa qadar bo'lgan issiqlik zarbalari plastinka sindirishga olib kelishi mumkin.
Alyuminiy folga
Agar siz go'sht, ayniqsa yirik kesiklar yoki butun qushlarni pishirayotgan bo'lsangiz, uni issiqdan ajratib oling.
Go'sht oshpazayotganda uning sharbati chiqib ketish markaziga tortiladi. Agar siz go'shtni xizmat qilishdan oldin issiqdan uzoqlashtirsangiz, uni qayta tarqatish va uning sharbatini qaytarish uchun vaqt ajratasiz. Natijada go'sht go'shtni qisqartirsangiz, unda go'shtni yanada chuchuk va mazali qilib yaratadi.
Alyuminiy folga bilan bir parcha go'shtni ushlab turish uchun uni issiqdan uzoqroq tuting va uni iliq plastinaga yoki plastmassaga soling. Go'shtni yumshoq folga soling. Agar siz uni mahkam bog'lab qo'ysangiz, issiq go'shtni ter qilasiz va saqlamoqchi bo'lgan qimmatli namlikni yo'qotasiz. Dam olish uchun olingan vaqt uning kattaligiga bog'liq bo'lib, qovurilgan toshlar o'ymak uchun 10-20 daqiqa davomida yaxshi damlangan bo'ladi. Bir kurka qush hajmiga qarab 20 dan 45 minutgacha davom etishi mumkin. Qush qanchalik katta bo'lsa, dam olish vaqti ham shuncha ko'p. Biftek yoki pirzola xizmat qilishdan oldin besh daqiqa turishi kerak.