Fry Ovqatlarini samarali va ishonch bilan qanday qilib chuqurlashtirish kerak
Chuqur qovurish oziq-ovqatlarni issiq, suyuq yog 'bilan to'ldirishni o'z ichiga olganligi sababli, bu aslida quruq-issiqlik pishirish shakli deb o'ylash uchun biroz vaqt talab qilishi mumkin.
Ammo agar issiq yog'ni hatto kichik bir tomchi suvga nisbatan zo'ravon reaktsiyani ko'rgan bo'lsangiz, unda neft va suv bir-biri bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan ikkita qarama-qarshilikni bilasiz. Yog 'suyuqlik shaklini olishi mumkin bo'lsa-da, bu, albatta, qattiq - ya'ni quruq issiqlik hisoblanadi .
Ruxsat etilgan haroratni saqlang
Ular to'g'ri pishirilgan deb hisoblasa, chuqur qovurilgan narsalar aslida juda oz yog'li bo'lishi kerak. Kerakli chuqur qovurish texnikasi yog'ning temperaturasini 325 ° F dan 400 ° F darajagacha ushlab turishni talab qiladi. Aksariyat yog'lar bundan yuqori haroratda chekishdan boshlanadi .
Namlikda muhrlangan
Qovurilgan oziq-ovqat mahsulotlari odatda oddiy moylangan yoki suvli pishiriq bilan qoplangan, ularning tabiiy namligini saqlab qolish va undan keyin muhrlash. Ko'pgina oziq-ovqatlarda ulardagi ayrim namlik borligi sababli va neft va suv aralashmasligi sababli oziq-ovqatning tabiiy namligi atrofidagi yog'ga qarshi to'siq hosil qiladi.
Ya'ni, yog 'ichidagi issiqlik taomni pishirganda, yog'ning o'zi etarli emas ekan, yog' hech qanday oziq-ovqat mahsulotlariga o'tmaydi.
Issiq yog'ning bir tomchi suvga bo'lgan zo'ravon reaktsiyasini eslay olasizmi? Yog 'tezroq bo'lsa, unda suv va boshqa namlik tobora kuchayadi. Faqatgina 325 ° F dan past haroratlarda yog ' oziq-ovqatlarga tushib, yog'li bo'ladi.
Qovurilgan taomlar, yog'li ovqatlar emas
Shunday qilib, chuqur qovurilgan ovqatlar yog'li yoki yog'li bo'lish sharoiti bo'lganiga qaramasdan, yog'li oziq-ovqat nafaqat pishirish texnikasi va o'zini chuqur qovurish haqidagi ayblov emas.
Yog ' chuqur qovurilgan oziq-ovqatni qanday emirayotganini ko'rishni istaysizmi? Ushbu oddiy testni sinab ko'ring:
- Ovqat pishirishdan oldin fritöz (yoki Gollandiyalik o'choq) ichiga qancha yog'ni to'kib tashlang.
- Ovqat pishgandan so'ng uni yana o'lchab ko'ring - ammo yog'ning birinchi sovishini kuting!
Oldindan va keyinchalik farq o'rtasidagi farq, oziq-ovqatda qancha yog'ning borligi. Bu sizning fikringizdan kamroq bo'lishi mumkin. Xizmatdan oldin qog'ozni sochiq bilan to'ldirish neft tarkibini yanada kamaytirishga yordam beradi.
Kichik kostyumlar ichida qovurilgan
Chuqur qovurish paytida, yog'ni issiq saqlash sifatli mahsulotni ishlab chiqarish uchun juda muhimdir. Kalitni kichkina partiyalarda qovurish kerak, chunki yog'da ko'p miqdordagi ozik-ovkatni iste'mol qilish birdaniga yog'ning haroratini pasaytiradi.
"Quruq" neftmi?
Chuqur qovurilgan yana bir maslahat aslida quruq-issiqlik pishirish shakli bo'lib, bu usul yordamida pishiriladigan ovqatlarning jozibali tilla-jigarrang rangidir. Faqatgina quruq issiqlik pishirish usullari bu xarakterli tashqi qahvalarda ishlov beradi. (Shuningdek qarang: Karamelizatsiya nima? )
Va namlik haqida gapirganda, suv qaynayotganida issiq yog 'tez uchib ketishi sababli, chuqur fritöz ichiga qo'ymasdan oldin oziq-ovqat mahsulotlaridan ortiqcha namlik bo'lishi kerak. Tabiiyki, bu narsa element birinchi navbatda chuqurlikka botib ketmaydi deb o'ylaydi!