Yog 'tutun pishirish nuqtalari

Yog 'va yog'larni pishirish issiqlikka turli xil ta'sir ko'rsatadi, lekin umuman olganda, ular issiqroq bo'lganda, ular ko'proq yiqilib, oxirida sigareta boshlaydi.

(Turli yog'larning va yog'larning tutun nuqtalarining solishtirish jadvalini ko'rish uchun pastga aylantiring.)

Boshqacha aytganda, ba'zi yog'lar yuqori issiqlik pishirish uchun yaxshiroqdir, masalan, sote yoki chuqur qovurilgan . Berilgan yog 'tutun chiqadigan haroratga tutun nuqtasi deyiladi.

Yog 'yuqori tutun nuqtasi borligini aytish uchun sigaret chekishdan oldin nisbatan yuqori haroratga qizdirilishi mumkinligini bildiradi.

Nima uchun bu muhim? Birinchidan, siz o'zingizning tutun nuqtangizdan o'tadigan yog' bilan pishiradigan bo'lsangiz, bu sizning ovqatingiz uchun kuygan lazzat beradi. Bundan tashqari, sizning yog'ingizni tutun nuqtasi tashqarisida juda ko'p issiqlik bilan yoqib yuborish mumkin. Shunday qilib, sizning neftingiz qanchalik tez ketishi mumkinligini bilish yaxshi bo'ladi, shuning uchun har doim siz uchun to'g'ri moydan foydalanasiz.

Sabzavotli yog'lar eng yuqori tutunli nuqtalari bor

Odatda sabzavotlarga asoslangan moylar yog' yoki cho'chqa kabi hayvonlarga asoslangan yog'larga nisbatan ancha yuqori tutunga ega. Asosiy istisnolar, yog'dan kamroq tutunga ega bo'lgan o'simlik qisqartirilishining vodorodlanganligi va cho'chqa go'shtiga teng bo'lgan tutun nuqtasi bo'lgan zaytun moyi .

Qayta qilingan yog'lar va rangli yog'lar

Yana bir omil - ma'lum bir yog'ni tozalash darajasi. Yog 'qanchalik tozalanganda tutun balandligi oshadi.

Buning sababi shundaki, yog'ni naychani tutunga keltiradigan aralashmalarni yo'q qiladi. Oddiy bosh qoida shundaki, yog'ning rangi engilroq, u tutun nuqtasi qanchalik baland.

Va nihoyat, har qanday neftning tutun nuqtasi vaqt o'tishi bilan o'zgarmasligini ta'kidlash kerak. Yog 'sizning issiqingizga qanday ta'sir o'tkazsa, uning tutun nuqtasi past bo'ladi.

Bundan tashqari, siz chuqur taomni iste'mol qilayotganda , moydan kichik pichoq yoki pishiriqlar yog'ga tushib ketadi va bu zarralar moyning buzilishini tezlashtiradi va uning tutun nuqtasini yanada oshiradi. Shunday qilib, umuman olganda, yangi yog 'bir muddat pishirayotgan yog'ingizga nisbatan ancha yuqori tutunga ega bo'ladi.

Quyida eng ko'p uchraydigan pishirish yog'lari va yog ' uchun tutun nuqtalarini ko'rsatadigan jadval mavjud. Ba'zi holatlarda, siz bir nechta yog 'markalari orasida turli darajadagi tozalashlar va boshqa turdagi farqlar tufayli, bir tutun nuqtasi emas, balki harorat darajasini ko'rasiz.

Yog 'va yog'larning tutun nuqtalari