Qovurilgan savollar va javoblar
Qovurilgan qahva kabi mashhur bo'lmasa-da, chuqur qovurish Xitoyning umumiy ovqatlanish usuli hisoblanadi. Bu erda chuqur qovurish bo'yicha eng tez-tez so'raladigan savollarga javoblar. Ularni o'qib chiqing va chuqur qovurishni boshlashga tayyor bo'lgach, bu chuqur qovurilgan retseptlarni sinab ko'ring.
1. Chuqur qovurish uchun oyog'imdan foydalanishim kerakmi?
Yo'q. Ba'zilar chuqur yog'li fritöz bilan yopishadi. Agar foydalansangiz, u ishonchli joyga qo'yilganligiga ishonch hosil qiling - tekis pastga chidamli elektr tok novdalari uchun yaxshi ishlaydi; gaz plitalari uchun dumaloq.
(Dumaloq chuqurlikdagi chuvalchangsimon uyg'un stendda ishonchli joyga qo'yilganligiga ishonch hosil qiling).
2. Qanday qilib men ovqatni uyga qo'yaman?
Oziq-ovqat mahsulotlariga ehtiyotkorlik bilan kirib, spitlenmeyi oldini oladi. Bundan tashqari, ingredientlarni oz miqdorda qo'shing va uyg'oqchilikni ko'paytirmang. Haddan tashqari to'lqinlar haroratni pasaytiradi va splattering yoki dökülmeye olib kelishi mumkin.
3. Chuqur qovurish uchun yaxshi harorat nima?
Bu retseptga bog'liq, lekin aksariyat hollarda bu yog'ni 350 darajadan 375 darajagacha Farangeytgacha issiqlik bilan isitish tavsiya etiladi. (Qisman bu pishirilgan ovqatning hajmiga bog'liq, chunki undan katta buyumlar past haroratda chuqur qovuriladi). Shuni yodda tutingki, agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini joylashtirsangiz, harorat ozgina kamayadi.
4. Chuqur qovurish uchun qanday yog'ni ishlatishim kerak? Eman yog'i yaxshi, chunki u yuqori sigareta chekadigan joyga ega va shuning uchun ham yuqori haroratlarda osonlik bilan yoqilmaydi. Kanola va Misr yog'i kabi o'simlik moylari ham yaxshi tanlovdir.
Susan yog'ini ishlatmang - etarli darajada chekish nuqtasi yo'q. Bundan tashqari, zaytun moyi ham yo'q - bu juda qimmat, chunki chuqur qovurish uchun kerakli miqdorda. Xitoy retseptlari cho'chqa terisini chaqirish uchun ishlatilgan, ammo ularning aksariyati yog' tarkibiga bog'liq emas.
5. Men qancha neftni qo'shishim kerak?
Aksariyat retseptlar muayyan miqdordagi neftni chaqirishadi, ammo ayrimlari faqatgina "chuqur qovurilgan yog'lar" ni, tarkibida esa 2 dan 4 gacha bo'lgan chashka berishadi.
Qanday qo'shilgan yog' miqdori chuqur qovurilgan mahsulotga bog'liq. Oziq-ovqatlarning to'liq quyilib qolganligiga ishonch hosil qiling, ammo oziq-ovqat tushganda yog' miqdori yuqoriligi uchun joyning yuqori qismida bo'sh joy qoldiring.
6. Yog 'yetarli darajada issiq bo'lsa, qanday qilib aytaman?
Siz har doim an'anaviy marshrutga borib, yog'ni tekshirish uchun yog'och chinni foydalaning - ob'ekt atrofida pufakchalar paydo bo'lganda yetarli issiq. Shu bilan birga, yog 'qachon to'g'ri haroratga etib kelganini bilish uchun bir oz amaliyotni talab qiladi. Bunga qo'shimcha qilib, oziq-ovqatni uyg'oqqa qo'yishda haroratni pasaytirishga to'g'ri kelishi kerak va novatorning chuqur terimetrga tayangani yaxshiroq. Agar siz chuqur qovurilgan termometr bo'lmasa , shirinlik termometr ham ishlaydi.
7. Splatteringni qanday qisqartirishim mumkin?
Chuqur piyozga chiqadigan taom xona haroratida bo'lishi kerak. Bu sizning ichingizdagi yog'ning haroratida tushishni pasaytiradi va bu splattering imkoniyatini kamaytiradi. Ovqatni qog'oz sochiq bilan qo'shib qo'yishdan oldin quritib qo'yishingiz mumkin. Agar chuqur qovurilgan oziq-ovqat sosda bo'lsa, uni uyg'otgichga qo'shishdan oldin uni to'kish uchun bo'shliq qoshiqdan foydalaning. Xuddi shunday, agar oziq-ovqat moylangan bo'lsa, unda barcha yog'inni issiq yog 'ichiga joylashtirishdan oldin tushib ketganligiga ishonch hosil qiling.
8. Ovqat ovqatni ikki marta chuqurroq qovurishi kerak bo'lsa, nima qilish kerak?
Bu ixtiyoriydir, ammo oziq-ovqat mahsuloti keskin qoplamani beradi. Tiniq qoplama va suvli ichki makon o'rtasidagi to'qima farqlari chiroyli kontrast hosil qiladi. Oziq-ovqat mahsulotini qaytib quyishdan oldin yog 'temperaturasini qayta tekshirib ko'ring.
9. Ovqat pishirish yog'ini qayta ishlata olamanmi?
Ha, siz pishirilgan yog'ni bir necha marta qayta ishlatishingiz mumkin. Siz odatdagi haroratda chekishdan boshlanganda yoki rangi qorayganida yomonlashganini bilib olasiz.
10. Yog 'miqdori qanday kamaytirilishi mumkin?
Birinchidan, haroratni ko'taring. Juda past haroratda pishgan taomlar yog'li bo'ladi. Ikkinchidan, haroratni pasaytiradigan, yana yog'li oziq-ovqat mahsulotlariga etaklovchi uyg'oqchilikni ko'paytirmaslik. Va nihoyat, chuvalchangdan foydalanib, aslida yordam beradi - sersuvning noyob shakli chuqur yog'li fritöz bilan taqqoslagandan ko'ra pishirish uchun ozgina yog'ni ishlatishni anglatadi.
****** Aksessuarlar haqida so'nggi so'z. Katta Xitoy simli qoshiq ("skimmer" deb ataladi) oziq-ovqatni uyg'oq va shov-shuvli joylardan ko'chirish va uni chuqur qovurish paytida manevralash uchun juda qimmatlidir. Onlaynda sotib olish uchun linkni bosing.