Xom tovuq xavfsizligi: 5 oddiy odatlar

Tovuq oziq-ovqat xavfsizligi kabobi sifatida obro'ga ega. Bundan tashqari, xom tovuq salmonellalar bakteriyalarini olib yuradi, bu oziq-ovqat zaharlanishining boshqa holatlarini boshqa har qanday patogenga qaraganda javobgar qiladi.

Xo'sh, agar siz tovuq bilan ehtiyot bo'lmasangiz, siz (yoki boshqasi) oziq-ovqat zaharlanishining yomon holatiga tushib qolishingiz mumkin.

Yaxshiyamki, ehtiyot bo'lish - bu hamma qiyin emas. Tovuq va parrandalarni xarid qilish, saqlash va tayyorlash uchun quyidagi besh oddiy odatni bilib oling:

Sizning tovuq sovuqligini saqlang!

Yangi tovuqni sovuq saqlash kerak, chunki ularning raf muddatini uzaytirish va zararli bakteriyalarning o'sishini oldini olish kerak. Buning sababi, harorat - oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladigan bakteriyalarning o'sishiga yordam beradigan olti omildan biri.

Do'kondan sotib olgan tovuq paketlari, albatta, sensorga sovuqlik sezishi va tekshiruvdan oldin tanlagan so'nggi narsalar orasida bo'lishi kerak. Sizning xaridlaringizdagi boshqa narsalarga sızmaktan himoya qilish uchun qo'shimcha plastik torbadan foydalaning.

Siz o'zingizning uyingizda bo'lganingizdan so'ng, siz tovuqni 40 ° F yoki sovuqroq bo'lgan haroratni saqlaydigan sovutgichga joylashtirishingiz kerak. Rasmiy tavsiya siz uni 2 kun ichida ishlatishingiz, ammo maksimal tozalikni ta'minlash uchun uni uyga keltirish yoki uni muzlatish kunidan foydalanish yaxshidir. Agar bilsangiz ham, bundan keyingi kunni eritishingiz kerak bo'lsa, baribir uni muzlatib qo'ying.

Aytganingizdek, sovutgichingizda haroratni nazorat qilish mumkin, lekin u faqat 1 dan 10 gacha bo'lgan o'lchovlarda raqamlangan bo'lishi mumkin va bu raqamlar haqiqiy haroratning nima ekanligini tushuntirmaydi.

Buni bilish uchun sovutgich termometriga kerak. Uni muzlatgichga qo'ying va uni haroratni sozlash uchun foydalaning.

Sovutgichingiz haroratni namoyon qilsa ham, muzlatgich termometri sovutgichingizning harorati to'g'ri ekanligini tasdiqlashga yordam beradi. Ikkalasini oling va muzlatgichdan foydalaning, u 0 F ga teng bo'lishi kerak.

Muzlatilgan tovuqni eritib: Dos va Yapılandırmalar

Birinchidan, tovuqni mikroto'lqinli pechga yoki mikroto'lqinli pechga solmang. Muzlatilgan go'shtni yoki parranda go'shtini mikroto'lqinli pechda eritish uchun qabul qilinishi mumkin bo'lgan turli manbalarni ko'rish odatiy hol emas. Lekin bunday emas. Hech qachon. Mikroto'lqinli pechda defrost o'rnatilsa ham.

Buning sababi oddiy: mikrodalgalar issiqlik hosil qiladi va issiqlik bakteriyalar o'sishiga yordam beradigan haroratni hosil qiladi. Mikroto'lqinli pechda defrostni sozlash shunchaki qisqa kuchlanishli kuchlarni almashtirib, so'ng uzoq vaqt oralig'ida hech qanday kuchga ega bo'lmaydi. Bu tovuqni muzdan tushirishning dahshatli usuli, chunki u xavfli haroratni va vaqt o'tishi bilan birlashadi. Vaqt ilgari aytib o'tilgan oltita omildan yana biri. Buning sababi, bakteriyalarni ko'paytirish uchun vaqt kerak bo'ladi va ular geometrik jihatdan buni amalga oshiradilar.

Ba'zi manbalar, go'shtni yoki parranda go'shtini "favqulodda vaziyatda" mikroto'lqinli pechda eritish uchun barcha zarur deb hisoblaydi. Boshqa tomondan, bu oziq-ovqat zaharlanishi belgilarining ro'yxati "favqulodda vaziyat" so'zining ta'rifini oshkor qilishga yordam beradi.

Muzlatilgan parranda eritmasining to'g'ri usuli muzlatgichda eritish uchun zarur bo'lgan vaqtni rejalashtirishni talab qiladi. Barcha tovuqlar shu tarzda to'liq eritish uchun ikki kungacha ketishi mumkin, bunda bezaksiz ko'kraklar bir kecha davomida eritilishi kerak.

Mahsulot sovib ketgandan so'ng uni sovutgichda tayyorlashdan bir kun oldin saqlanmasligi kerak. Va hech qaytib kelmasin. Ildizgach, uni bir kun ichida ishlatish yoki uni tashlash.

Eng yomon ahvolga tushib qolsa, agar siz tutib qolsangiz va tovuqni bir kechada eritib qo'yishni unutib qo'ysangiz , uni muzlatilgan holatidan pishirishingiz mumkin. Bu tovuqni tayyorlashning ideal usuli bo'lmasa-da, u chimildiqda ishlaydi.

Zararli bakteriyalarning o'sishiga to'siq bo'l

Go'sht, baliq yoki har qanday hayvonot mahsuloti kabi, xom yoki pishmagan tovuq ba'zi bakteriyalarni olib yuradi. Bu bakteriyalar sizga ko'payish imkoniyati berilgan bo'lsa, sizga kasal bo'lib qolar.

Shuning uchun, kasallikdan qochish uchun ularni sovitish yoki muzlatish orqali bajaradigan reproduktiv tsiklimizni sekinlashtirishimiz kerak; yoki ularni butunlay o'ldirishimiz mumkin.

Esingizda bo'lsin, muzlatish bakteriyalarni ham o'ldirmaydi - bu ularni sovuq qiladi.

Oziq-ovqat manbalaridan kelib chiqqan patogenlarni o'ldirishning yagona usuli ovqatni yaxshilab pishirishdan iborat.

Kamsitishni oldini olish

Xom pishmagan parranda bilan ishlash bo'yicha boshqa tashvishlar xom-ashyoni ifloslantiruvchi moddalardir , bu xom-ashyoni parranda yoki uning sharbati - biron-bir tarzda boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan, xususan, pishgan yoki tayyorlangan unda salat sabzavot yoki ko'kat kabi xom ashyoni iste'mol qilinadi.

Masalan, pishiruvchi xom tovuqni chiqib ketish taxtasida kesib tashlashni boshlaganda, avval pichoqni yangi pomidorni birinchi marta yuvmasdan kesib tashlang.

Chovgumning ifloslanishi muzlatgichda ham bo'lishi mumkin. Xom tovuq sızabilir va tomchi suvlar yaqin atrofdagi yoki quyida rafta kontaminasyon mumkin. Tovuqni mahkam yopiq saqlang va sovutgichning eng past rafida saqlang, shunda u pastga biron narsa ustiga sızamaz.

Sovutgichning orqa tomoniga tuting, u sovuqda qoladi va eshikning ochilishidan harorat kamayadi.

Tovuqni yaxshilab pishiring

Tovuq va parrandalarning yaxshilab pishirilishi oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishning asosiy qismidir. Quyidagi jadval turli tovuq turlarini va pishirish usullarini taxminan pishirish vaqtlarini ko'rsatadi:

_{Manba: AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti}