Sof va sog'lom oshxona saqlash bo'yicha maslahatlar
Cho'kma ifloslanishi, oshxona asbobidagi bakteriyalarni oziq-ovqat mahsulotlariga to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilish orqali etkazib berish uchun farasingiz nomidir. Oshxona san'ati sohasida eng keng tarqalgan oshxona asboblari odatda pichoq yoki kesish taxtasi bo'ladi.
Biroq, bu faqat bir joydan boshqasiga ko'chib ketadigan bakteriyalar emas, balki u ham virus yoki toksin yoki hatto tozalovchi mahsulot bo'lishi mumkin. Lekin, nima bo'lishidan qat'i nazar, agar u kimningdir oziq-ovqat bilan aloqasi bo'lsa, u o'zaro bog'liq kontaminatsiya hisoblanadi.
Agar ular ovqatni yeyishsa va ularni kasallikka yo'liqsa, bu oziq-ovqat zaharlanishi deyiladi. Uyda ovqat pishiruvchisi sifatida, sizning oshxonangizda o'zaro kontaminatsiya ehtimolini kamaytirishga yordam beradigan juda ko'p qadamlar va odatlar mavjud.
Xavfli bakteriyalar yuqori issiqlik bilan o'ldirilganligi sababli, ifloslanish xavfi pishirilishi kerak bo'lmagan taomlar bilan eng yuqori bo'ladi. Shuning uchun salmonella zaharlanishining epidemiyasi tobora o'simliklar va tuxumli salatlar kabi oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'liq bo'lib, siz odatdagidek yoki "xavfsiz" deb o'ylashingiz mumkin, ammo ular odatdagidek pishirilmagani uchun xavfli hisoblanadi.
Cherkov kontaminatsiyasi sodir bo'ladigan joyda
Ketma-kontaminatsiya juda katta miqyosda sodir bo'lishi mumkin, chunki qayta ishlov berish vositalaridagi asbob-uskunalar, masalan, sizning oshxonangizga yo'l ochib berishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan ko'plab usullardan tozalanmasligi kerak. Shu sababli, vaqti-vaqti bilan oziq-ovqat zaharlanishi, mahsulotni eslash, restoranlarni yopish va hokazolar paydo bo'ladi.
Va, afsuski, yangiliklarni kuzatib borishdan va qaysi tarkibiy qismlardan sotib olishni va qaerdan ovqatlanishni hal qilishda foydaliroq bo'lishdan tashqari, o'zingizni shu darajada himoya qilish uchun juda ko'p narsa qila olmaysiz.
Uydagi o'zaro kontaminatsiyaga kelganda, deyarli barcha holatlarda, sizning oshxona pichog'ingiz, pichoqchalaringiz yoki qo'llaringiz (va sizning qo'llaringiz bo'lsa, u hamma narsada) kelib chiqadi, .
Pichoq va pichoq paneli, aslida, asosiy aybdorlar, garchi, deyarli hamma narsa sizning kesish taxtasiga tegadi va pichoqni chiqib ketish taxtasida kesib tashlash , pirovardida, ovqatlanishning katta qismidir.
Tahoratning oldini olish
Natijada, o'zaro faoliyat kontaminatsiyasi oldini olish qo'llar, idish-tovoqlar, pichoqlar va ish yuzalarini tez-tez yuvish kabi odatlarni qurishni talab qiladi. Misol uchun, agar siz xom tovuqni kesish uchun taxta ustida tayyorlayotgan bo'lsangiz, salat uchun pomidorni kesish uchun bir xil kesish kartasini ishlatmang. Hech bo'lmasa, avval yuvib bo'lmaydi. Va sizning pichog'ingiz uchun ham xuddi shunday.
Bundan tashqari, oziq-ovqat haqida ham, bu amal qilish kerak. Hatto bu torbalangan salat uch marta yuvilganini aytgan bo'lsa ham, uni yana yuvib tashlang. Lolalar bilan bir xil. Sabzavotlarni tozalashni rejalashtirmoqchi bo'lsak ham, sabzavotlarni yuvish zarar ko'rmaydi, bu sabzavot kabi qo'shimcha qadamdir, lekin bu o'zaro ifloslanishning oldini olish uchun sizni afsus qilishdan ko'ra yaxshiroqdir.
Bir nechta idishlardan foydalanib oldini olish
Agar siz ovqat pishirish jarayonida bir xil mahsulotlarni bir necha marta yuvishga qasd qilsangiz, unda ovqatni tayyorlash paytida o'chirishingiz mumkin bo'lgan pichoq va pichoqlarga ega bo'lishingiz kerak. Rangli kodli pichoqlarni ishlatish bakteriyalarni bir sirtdan ikkinchisiga o'tkazishning oddiy usuli hisoblanadi.
Ko'pchilik guruhlar har bir kengashda tasvirlangan tasvirlar (sabzavotlar, tovuq oyoqlari va hokazo) bilan ishlatiladi. Sabzavotlar va mevalar uchun yashil, xom-parrandalar uchun sariq, xom go'sht uchun qizil va hokazo. Ularni ba'zi bir pichoqlarni ishlatish bilan birlashtirib, ba'zi oziq-ovqatlarni kesib tashlang va oziq-ovqat bilan kasallangan kasalliklarning oldini olish uchun bir qadam yaqinsiz.