Muzlatilgan tovuq qanday qilinadi

Bir tomondan, qovurilgan tovuqni muzlatgichga saqlash yaxshi fikr. Tovuqni muzlatish salmonellalar kabi xavfli bakteriyalarning ko'payish davrlarini sekinlashtiradi (ularni o'ldirmagan bo'lsa-da) va kechki ovqat xavfsizligini ta'minlashga yordam beradi.

Boshqa tomondan, tovuqni muzlatish odatda uni muzlatish kerak degan ma'noni anglatadi va siz buni to'g'ri bajarishingiz kerak, yoki bu salmonella bakteriyalarining tarqalishiga yo'l qo'ymaslik xavfi bor.

Yana bir variant - tovuqni muzlatilgan pishirish.

Ha, mumkin! Eng katta qiyinchilik - uni butunlay pishganiga ishonch hosil qilishdir. Ovqatlanmagan tovuqning oziq-ovqat xavfsizligi xavfi bo'lishi mumkinligi bilan bir qatorda ovqatlanish ham qiziq emas.

Haqiqatan ham, muzlatilgan tovuq yangi yoki eritilgan tovuqlarga qaraganda yaxshiroq ishlaydi, chunki u sizning oshxonangizga yoki oshxonangizga salmonella suvini solmaydi.

Quyida muzlatilgan tovuqni tayyorlash uchun ikkita tavsiya etilgan usulni ta'riflaymiz: simmering va pechda.

Sekin-ovqat pishirgichini unuting

Keling, bundan oldin biror narsa qilaylik. AQSh qishloq xo'jaligi vazirligida oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mutaxassislar muzlatilgan tovuqni sekin pishiradigan idishga tayyorlashni maslahat bermaydilar .

Buning sababi: Sekin pishirgichlar past haroratda pishirish uchun mo'ljallangan va sekin pishiruvchi muzlatilgan tovuqni butunlay 165 F ga qizdirish uchun etarli darajada qiziydi, bu tovuq uchun minimal harorat, uni to'liq pishirish va yo'q qilish har qanday xavfli bakteriyalar .

Bu yoki 165 F ga erishish uchun juda uzun davom etishi mumkin, bu bakteriyalarni ko'payish imkoniyatini beradi.

Bundan tashqari, USDA yangi sekin-pishiruvchilar, qadimgi, o'rta yoshdagilar yoki boshqa ta'riflar, jumladan "issiq ovqatlanish" deb ataladigan sekin pishirgichlar yoki sizda nima borligini ajrata olmaydi. Sekin-ovqat pishiruvchisi sekin pishiruvchi va oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan ulardan hech biri muzlatilgan tovuqni tayyorlash uchun mos kelmaydi.

Qaysi usullar yaxshi?

Biroq muzlatilgan tovuqni pechda yoki stovetopda tayyorlash mumkin. Bunga tovuqlar, shuningdek, uning kichik qismlari - kemasiz yoki suyagi kiradi.

Va no'xat tomonidan, biz simmering degan ma'noni anglatadi. Issiq yog'da muzlatilgan mahsulotni qo'shish juda xavfli bo'lgan narsa, chunki suv sizlarga issiq yog'ni tupuradi va kuyishlar yoki jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin. Shunday qilib, muzlatilgan tovuq ko'kragini sut qilmang.

Boshqa tomondan, muzlatilgan tovuqni gril qilish yaxshi usul emas, chunki grilning yuqori harorati muzlatilgan ichki makon pishgan joyga yaqin vaqt o'tishi bilan tovuqning tashqarisiga olib kelishi mumkin.

50 foiz qo'shimcha pishirish vaqtiga ruxsat berish

Xo'sh, bu nima bo'ldi? Asosan, simmering va qovurish (yoki pishirish). Siz bilishingiz kerak bo'lgan umumiy yo'riqnoma shundaki, siz butunlay erigan tovuq bilan boshlangandan ko'ra, taxminan 50 foiz ko'proq vaqt talab etadi.

Shunday qilib, agar 5 kilolotli tovuq odatda bir yarim soat davomida qavrilgan bo'lsa, muzlatilgan kishi kamida ikki soat va 15 minut o'tishi kerak.

Ammo, uzoq vaqt pishirish vaqti tufayli uni biroz pastroq haroratda pishirish yomon emas, shuning uchun retsept 400 F pechni chaqirsa, uning o'rniga 375 F ni pishiring.

Agar shunday qilsangiz, ehtimol siz 1-2 marta pishirish vaqtini ikki barobarga qarayapsiz.

Ammo 350 F dan pastroq bo'lmang.

Muzlatilgan tovuqni qaynatish

Bundan tashqari, muzlatilgan boneless tovuq ko'kraklarini sizning sevimli jarrohlaringiz yoki uy qurilishi soslariga solib qo'yishingiz mumkin. Yana 50 foiz qo'shimcha pishirish vaqtini o'tkazing. Muzlatilmagan tovuqli tovuq ko'kragiga qaraganda taxminan 30 daqiqa davomida qopqoqni qaynatib oling va qaynatib oling, biroq tezkor o'qiladigan termometr bilan yoki pushti bo'lmaganda dilingni tekshiring.

Muzlatilgan suyaklarning tovuqlari, tambalari yoki butun oyoq qismlari uchun taxminan 90 daqiqaga yaqinlashmoqchi. Qora go'sht qismlari bilan afzalligi shundaki, go'sht suyakdan tushganda, u amalga oshiriladi.

Pishirgichdagi muzlatilgan tovuqni pishirish

Agar siz bir nechta muzlatilgan ko'kragini tayyorlayotgan bo'lsangiz, ular bir-biridan ajratilgan bo'lmasligi kerak.

1. Oldindan isitiladigan pechni 350 F ga qadar
2. Ko'kraklarni bir qavat panasida bir qatlamda joylashtiring.
3. Ko'kraklarni zaytun moyi, xantal, yogurt yoki eritilgan sariyog ', va mavsumni Kosher tuzi va yangi erga qora qalampir bilan torting.
4. Majburiy emas: tepa-to'polonli parmesan va grated Parmesan aralashmasi bilan yuqori.
5. 30 dan 45 daqiqagacha yoki ichki harorati 165 F ga etgunga qadar pishiring.

Barcha muzlatilgan tovuqni qovurish

Bu usul kichik (4 kilogramm) to'liq muzlatilgan tovuq uchun ishlaydi.

1. Oldindan isitiladigan pechni 350 F ga qadar
2. Tovuqni ko'kragini yuqoriga yuqorida qovurilgan panjaga joylashtiring. SIZ BILAN UCHRUVChI: Qopqoqning qopchasini olib tashlang va qovurilgan limon, yangi o'tlar, aromatik sabzavotlar, va hokazo. Bo'shliqni to'ldiring. Agar qush juda muzlatilgan bo'lsa, uni keyinroq qiling.
3. Qushlarni zaytun moyi va mavsumni Kosher tuzi va yangi erga qora qalampir bilan torting. Qovurilgan suv 90 daqiqa davomida ochilgan. Taxminan bir soat o'tgach, sizning qovoqlarni olib tashlash va o'tlarni va aromatiklarni qo'shishingiz mumkin (lekin tekshirish uchun pechni qayta-qayta ochmang).
4. Pechning haroratini 450 F ga oshirish va 15-30 daqiqagacha pishirish yoki terining eng chuqur qismidagi haroratni tez o'qiladigan termometrda kamida 165 F registratsiya qilinguniga qadar (kamida 175 F ga teng bo'lsa-da) ).
5. Qushni 15 dan 20 minutgacha damlang, so'ngra qaynatib xizmat qiling.