Bu qisqichbaqa pirojnoe tarts va kichik turta tayyorlash uchun ishlatiladigan engil, shirin, xiralashgan xamir hisoblanadi. Buni qilish juda oson: soqolni va shakarni chavandoz biriktirgich bilan stsenariyda urib, keyin tuxum qo'shing, keyin unni qo'shing. Bu xuddi xamirni tayyorlashga o'xshaydi.
Aslida, xamirni asosan xamir pishiradi. Agar siz uni qoshiqqa solib, uni pishirib qo'ysangiz, qisqa ovqat pishiriladi.
Bu sariyog'ni salqin saqlashga yordam beradi - bu unning kleykovasini juda tez rivojlanib ketishiga to'sqinlik qiladi, bu esa engil va cho'ziluvchan pirojnoe qobig'i emas, balki chewy ishlab chiqaradi. Kerakli muvofiqligi deyarli pishiq pishirilgan cookie o'xshaydi.
Bunga qisqacha xamir deyiladi va aslida, qisqartirishni qisqartirish deyiladi, ya'ni yog'lar kleykovina iplarini qisqartiradi, shuning uchun ular non xamiridagi uzoq elastik zanjirlarga aylanmaslik o'rniga ular qisqa va cho'ziluvchilardir.
Bu xamirni ishlashni qiyinlashtiradi, chunki u buzilib ketishga moyildir. Shuning uchun kichik tarts (4-5 dyuym) bilan ishlash uchun eng yaxshisidir. Uni 9 "yoki 11 dyuymli tishli idishda bir nechta qismlarga ajratmasdan olish va undan keyin bu qismlarni bir-biriga bog'lab olishga harakat qilmoqchi bo'lsak, umuman befoyda bo'lmasa, mashaqqatli mashq bo'ladi.
Bundan tashqari, bu qisqichbaqa xamirni savory tortiqlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin - faqat shakarni tashlang. Xamirni haddan ziyod ko'paytirmang yoki uni juda yuqori tezlik bilan aralashtirmang. Buning uchun glutenlarni ko'paytirish kerak. Yorug'lik va yumshoqlik o'rniga, pizza qobig'iga yaqinroq narsa olasiz.
Sabzavotlarni qisqartirish yoki cho'chqa yog'ini yarim grammga almashtirishingiz mumkin, bunda jami 250 grammgacha qo'shiladi. Sariyog 'qisqarishdan ko'ra ancha arzon.
Glyutenlarning dam olishiga imkon berish uchun xamirni bir necha soat sovutib turing. Agar siz shoshqaloqlik qilsangiz, ehtimol, siz bir soat sovutishingiz mumkin. Lekin, nima bo'lishidan qat'i nazar, xamirni yoyib tashlamasdan oldin xona haroratiga qaytib kelishiga ishonch hosil qiling, aks holda bu ajralib chiqadi.
Xamirni qaynatish piniga yopishtirmaslik uchun unni ishlatishingiz kerak, ammo ozgina miqdorda unni ishlatishingiz mumkin. Undagi un juda ko'p bo'lsa, sizning xamiringiz qanchalik og'ir bo'ladi.
Aniqlik uchun quyidagi tarkibiy qismlar miqdordan emas, og'irliklarda berilgan. Shunday qilib siz grammlarga o'rnatilishi mumkin bo'lgan raqamli o'lchovga ega bo'lishingiz kerak.
Sizga nima kerak
- 375 gramm xamir uni (elenmiş)
- 250 gramm sariyog 'yog'i
- 95 gramm shakar
- 70 gramm tuxum (kaltaklangan)
- 1/4 choy qoshiq tuz
Buni qanday qilish kerak
- Bir stanok mikrosxemasini past tezlikda ishlatish bilan, ularni to'liq aralashmaguncha sariyog ', shakar va tuzni birlashtiring.
- Tuxumni qo'shing va qo'shilib ketguncha aralashtiring.
- Unni qo'shing. Siz unni to'liq qo'shilmaguncha va bir soniyagacha aralashmaysiz.
- Xamirni ishlatishdan oldin 3-4 soat davomida sovutib oling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 527 |
| Hammasi yog ' | 35 g |
| To'yingan yog ' | 20 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 232 mg |
| Natriy | 62 mg |
| Uglevodlar | 48 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 8 g |