Ushbu qo'lda saqlangan qulay ovqatlardan foydalaning
Pishiriqdan tayyorlangan Cornish plyaji haqiqiy Britaniya quvonchidir. Ushbu iliq, erituvchi qisqichbaqa pirojnoe go'sht va sabzavotli to'ldirish bilan to'ldirilgan bo'lib, to'lg'azish, samimiy konfor beradi. Britan orollari bo'ylab uning haqiqiy kelib chiqishi asta-sekin yo'q bo'lib ketgan. Biroq, so'nggi yillarda bu ildizlarni mustahkamlash uchun kuchli harakatlar sodir bo'ldi, shuning uchun Kornish pirogi (va retsepti) endi himoyalangan oziq-ovqat hisoblanadi.
Keling, haqiqiy Cornish pasty deb atalmish, ba'zi bir mezonlarga rioya qilish kerak, qaysi tarkibiy qismlar kiritilgan bo'lsa, u qanday usul bilan ishlab chiqarilgan bo'lsa, qanday qilib bu kıvrılır (yon kıvırma kerak).
Cornish Pasty ning kelib chiqishi
Cornish pastry, Buyuk Britaniya va Irlandiya bo'ylab mashhur va sevilgan va Angliyaning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Cornwalldan keladi. Qo'shni Devon bilan pichanning kelib chiqishi bilan bog'liq jiddiy bahs-munozaralarga qaramasdan, pichanga da'vogarlik qilmoqda, garchi tabiiyki, ular " Cornish" emas, balki "Devon" deb ataladi.
Hech kim pichanni da'vo qila olmaydi. Kornish kalay ishlab chiqaruvchilari uchun peshin vaqtida yuzaga kela olmaydigan, qalin, qulay va sodda ovqat pishiradigan idishga ega bo'lishi mumkinligi ishoniladi. Ertalabki ishlardan ko'pincha ularning qo'llari bilan ifloslanganligi sababli, pishiriqlar xamirni ifloslantirmasdan qalin bodring qobig'i tomonidan tutilishi mumkin.
Qalin qobiq shuningdek, bir necha soat davomida tarkibini issiq ushlab turuvchi izolyator sifatida ham ishladi. Pastalar ko'pincha bir uchida go'sht bilan to'ldirilgan, ikkinchisida esa meva yoki murabbo shirin to'ldirilib, birida to'liq taom tayyorlanardi!
Pastalar bundan buyon kalay ishlab chiqaruvchilarning oziq-ovqatlari bo'lishi mumkin emas, ammo ular xalqning eng yoqimli atıştırmalıklarından yoki tushliklardan.
Pasta, shuningdek, no'xat va sos bilan birga xizmat qilishda muhim ovqat pishiradi.
Qo'rqinchli nonni nima qiladi
Oddiy Cornish plyazkasi deb hisoblash uchun retsept ma'lum texnik shartlarga amal qilishi kerak. Kornish pirogi assotsiatsiyasiga ko'ra, to'ldirilgan ingredientlar taxminan bug'doy yoki maydalangan mol go'shtini (va boshqa go'shtdan tashqari mol go'shti ishlatilishi mumkin) va faqat bu sabzavotlarni: dilimlenmiş yoki qovurilgan kartoshkani, shpel (Buyuk Britaniyada shved deb nomlanadi) va piyoz . Eng kamida 12 1/2 foiz sigir va kamida 25 foizini to'ldirish uchun sabzavot bo'lishi kerak. Va barcha ingredientlar xamirga solinganida xom bo'lishi kerak.
Xamir ovqati 1 dan 2 gacha bo'lgan yog'ga nisbati bo'lgan qisqichbaqasimon bo'lishi kerak, shamshir (pishgan pirojnoe deb ham nomlanadi) yoki puff pastry. Qaysi xamirdan foydalanmasligingizdan qat'iy nazar, bu lazzatli bo'lishi kerak va to'ldirishga, pishirishga va ishlov berishni to'xtatmasdan ushlab turish kerak. Bu tuxum yoki sut bilan yoki ikkalasining ham kombinatsiyasida bo'lishi mumkin. Va mana bu haqiqiy Cornish pichanini nima qiladi: kıvırma. Xamir qirg'ichlarni bir tomonga qisqartirish orqali muhrlanib, imzo shaklini beradi.
O'zingizning Cornish Pasty ni tanlang
An'anaviy retseptlar har doim shilimshiq yoki tug'ralgan biftek, piyoz va kartoshka qisqichbaqasimon xamirga o'ralgan holda ishlatilsa-da, turli xilliklar sabzi yoki hatto no'xat qo'shilishi mumkin.
Ammo bu versiyalar haqiqiy deb hisoblanmaydi. Agar siz o'zingizning Cornish pastasini tayyorlashga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, ushbu retsept ko'p mezonlarga to'g'ri keladi va u barcha POD standartlarini bajara olmasligiga qaramasdan, Evropa mahkamasi nima deyishidan qat'iy nazar, masala.