Valensiya "guruch erlari" va o'nlab turli xil guruch idishlari, ammo "Fideuà" - "paella" ga o'xshash juda mashhur an'anaviy kursdir. Paxta panasida pishiriladi, u baliq suyagida pishirilgan makaron va dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadi. "Fideuà" "paella" ni tayyorlashdan ko'ra tezroq va osonroqdir, va u ham iliq ob-havo uchun mukammal bir idish bo'lib, rangli va yoqimli.
Sizga nima kerak
- Tungi, halibut yoki shark kabi baliqlar
- 6 stakan baliq yoki qisqichbaqalar
- 1/2 lb. o'rta qisqichbaqalar (20 funt sterling)
- 1/2 lb. kichik shkaflar
- 10 ta midiya
- 2 ta o'rta pomidor
- 4 sarimsoq tuxum
- 2 quruq qizil qalampir podalar
- 1/2 kilo kaliyli
- 1/2 katta qizil qalampir
- 1 lb. vermicelli yoki farishta sochi makaron
- 1/4 choy qoshiq zafaron iplari
- 4 dan 6 oz. bokira
- zaytun yog'i
- tuzni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga 17 dyuym (44 sm) paella pan kerak bo'ladi. Tandirning kattaligi tufayli fideuani issiq suv taqsimlash uchun choynak barbekasiga yoki gaz paella burneriga pishirishni tavsiya etamiz. Barbekiston yaqinidagi stolda barcha tarkibiy qismlar va oshxona asboblarini yig'ib oling, shunda siz bu erda qolib, pishirishni kuzatasiz.
- Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, ko'mirlarni taxminan 20 minut yondirib oling. Bu cho'g'lar issiq bo'lishiga va oq kul bilan qoplanishiga imkon beradi.
- Sovuq suv ostida, qisqichbaqalar, midiya va tutqichlarni yuving va chetga qo'ying.
- Baliq yoki qisqichbaqalar o'rta idishga quyib, undan keyin foydalanish uchun iliq.
- Baliqni sovuq suvda yuvib tashlang va 2 dyuymli kublarga kesing. Qalmoqni tozalang va tentagi qirqib oling. Halqalarga kalamar qiling.
- O'simlik urug'i va ingichka qalampirni ingichka chiziqlarga soling. Har pomidorni 8 ta qismga kesib tashlang. Sarimsoqlarni chinnigullar va havalandırmayla havalandırarak mash torting.
- Paella panani Barbektli panjaraga yoki paella bruska ustiga qo'ying va pastki qavatni qoplash va idishni qizdirish uchun etarlicha zaytun yog'ini qo'shing. Qachon issiq bo'lsa, zaytun moyi ichida qisqichbaqalar va kalamarni sote qiling.
- Yopish oldini olish uchun zaytun yog'ini qo'shing. Qisqichbaqa pushti bo'lsa, uni pishadi. Qovoq va qalampirni panadan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Yog 'panada qoldiring.
- Ikkita qizil qalampir kostryulkalar bilan pishirilgan pomidor , qizil qalampir va zaytun moyi sarimsasini pishiring va ikki daqiqa davomida sote qiling.
- Safron iplarini finderlar bilan urmang. Qovoqqa baliq va zaharli iplarni qo'shing va aralashtiring. Qaynoqqa bulonni keltiring.
- Suyuqlik qaynatilsa, ziravorlar va baliqlarni qo'shing va aralashtiring. Yong'oqni, moyli va kalamni panning atrofiga yoyib, ustiga qisqichbaqalarni joylashtiring. 15 daqiqa pishiring, yoki makaron « al-dente » bo'lmaguncha.
- Fideuani barbekyu yoki brakondan olib tashlang. Alyuminiy folga bilan yoping va 5 daqiqa davomida "dam oling". Limon bilan och va xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Hammasi yog ' | 23 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 170 mg |
| Natriy | 807 mg |
| Uglevodlar | 57 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 43 g |