Cornish oziq-ovqat va ichimliklar kirish

01dan 12gacha

Cornish oziq-ovqat va ichimliklar kirish

Angliya janubi-g'arbiy chekkasida joylashgan Cornwall, Land Endning cho'zinchoq qismida turish va dengizga qarash, keyingi erni Amerika deb tasavvur qilish qiyin. Maydon Londondan ancha uzoqlikda, shuningdek, Tamar daryosi bo'ylab Devonning eng yaqin qo'shnisidan ajratiladi, nisbatan izolyatsiyadan zavqlanadi. Cornwall Buyuk Britaniyaga qaraganda ancha issiqroq, u bahorda boshlang'ich boshlanishi, uzoqroq yozgi va boshqa joylarda osonlik bilan yetishtirilmaydigan ovqatlar.

Cornwall Buyuk Britaniyaning janubi-g'arbiy qismida joylashgan. Land's End kompaniyasining (hozirgi tematik parki) qarshisida turib, dengizga qarab, keyingi er massasi AQShdir.

Maydon Londondan ancha uzoqlikda, shuningdek, Tamar daryosi bo'ylab Devonning eng yaqin qo'shnisidan ajratiladi, nisbatan izolyatsiyadan zavqlanadi. Cornwall Buyuk Britaniyaning qolgan qismiga qaraganda ancha issiqroq, u bahorda boshlang'ich boshlanishi, uzoqroq yozgi va boshqa joylarda osonlik bilan etishtirilmagan ovqatlar va shuning uchun, Cornish ovqatlarining ko'pligi.

Qadimgi va hozirgi sanoatda, tumanning eng mashxur taomlaridan ayrimlari ta'sir ko'rsatdi, eng muhimi esa Cornish Pasty edi . Kalay ishlab chiqarish bir vaqtlar asosiy sanoat sohalaridan biri bo'lgan va odatda paxta kornish kalay ishlab chiqaruvchilari uchun evolyutsiyasi deb hisoblanmoqda, ular peshin vaqtida yuzaga qaytish imkoniga ega bo'lmagan, oson ushlab qolishlari va ovqatlanishlari, tushlik taomlari bo'lgan.

Baliq tutish hali ham katta sanoatdir, bu esa Cornwallning Atlantika okeanida, ikkinchisi esa 326 millik qirg'oq bo'yidagi ingliz kanali bo'lgan ikkita qirg'oqlari bo'lganligi sababli ajablantirilmaydi. Baliqchilik, har doim Cornish hayoti uchun ajralmas edi; sanoat mahalliy iqtisodiyot uchun minglab ish o'rinlari va millionlab funtlarni ta'minlaydi. Ushbu sohilda baliqlar va dengiz mahsulotlarini boyitgan, shu jumladan midiya, qosh, omar, turbot, sardalya, cho'chqa go'shti, dengiz boshi va yana ko'p narsalar; Har kuni 40 xil turga tushadi.

Qishloq xo'jaligi va sut chorvachiligi, Cornwallda ishlab chiqarilgan ba'zi pishloqlarga qaram bo'lib, tuman uchun muhim sanoatdir va mashhur paxta kremi vasiyat qiladi.

12 of 12

Kornish kremsi choyi

Çörekler , murabbo, gevrek krem ​​va choy - mazali korniş krem çay .

Kornish kremsi choyi - bu tumanga tashrif buyurishingiz kerak bo'lgan yangi narsalar, yangi pishiriqlar, qalin murabbo va Kornish po'sti kremi qoldig'i . Twitterdagi oziq-ovqat do'stlaridan birining yordami bilan bizga bir necha joy tavsiya etildi (u erda eng yaxshi joyni bilish uchun yuzlab odamlar bor) va Tregotnanga qarashli Tolvorendagi "Smugglers Cottage" ga joylashtirildi. choy o'sadi.

Yozgi uyingizda va kichik derazalar bilan tasavvur qilgandek. Tregothnan choyi (klassik aralashmani ichdik) juda gavjum va choychalar engil va pishiq. Odatda krem ​​choyi bilan ishlaydigan murabbo qulupnay bo'ladi, ammo bu erda Cornuilning bu qismida yetishtirilgan qadimgi Cornish olxo'ri bo'lgan Kea Plumlardan tayyorlangan murabbo. Va, krem, u qadar mazali, qalin va sariq farqli qobig'i bilan paxta krem ​​juda maxsus qiladi. Ushbu kremi Rodda tomonidan yaratilgan, ehtimol, eng mashhur krem ​​makeridir.

03 dan 12gacha

Kornishli kichkina krem

Yalang'och krem ​​- sirt ustida o'ziga xos qobiq bo'lgan ipak, sariq krem.

Paxta kremi pasterizatsiyalangan sigir sutini yoki to'liq krem ​​sutni isitib, so'ngra kremni yuzaga ko'tarilishiga va "pıhtı" ga olib keladigan ko'p soat davomida sayoz panada qoldirib tayyorlanadi.

Qisqichbaqasimon krem ​​- yangi choychalarni yoyish uchun sariyog 'o'rniga ishlatiladigan krem choyining muhim tarkibiy qismi.

04/12

Kornish pastalari o'choqdan issiq

05 dan 12 gacha

Kornish Crab libosi

Yangi Qisqichbaqa bunday ajoyib taomdir. Ayniqsa siz qirg'oqdan yuqoriga ko'tarib olishingiz mumkin.

Men sotib olgan mast kruvaze allaqachon baliqchi tomonidan pishirilgan edi va agar siz bir oz siqilayotgan bo'lsangiz, bu ehtimol uni sotib olishning eng yaxshi usuli. Qisqichbaqa tayyorlash jarayoni juda oson kechadi.

• Qisqichbaqani orqa tomonga katta chop etish plita ustiga qo'ying va quyruq qopqog'ini, oyoqlari va tirnoqlarini yoping. Yangi Qisqichbaqa bilan bu juda oson bo'lishi kerak.
• Ehtiyotkorlik bilan pichoqni yoki pichoqni qobiq va qobiqning tanasi orasiga tiqib qo'ying, burish va qobiqning ochilishi kerak.
• Ichkarida siz "o'likning barmoqlarini" (oq-oq rangli gillalar) ko'rasiz va ularni olib tashlash kerak. Keyin qorin bo'shlig'ini va qattiq membranani qobiqning ichidan chiqarib tashlang.
• Bir choy qoshiqdan foydalanib, jigarrang go'shtni olib tashlang, kichkina piyola ichiga joylashtiring va mash'al bilan vilkalar bilan mash torting.
• Hech qanday oq go'shtni olib tashlash uchun, uni topish uchun burchak va krannlarda ildiz otishingiz kerak bo'ladi. Bir tomonga qarab turing.
• Oyoq va tirnoqlarning har birini yarating va butun go'shtni tanlang. Bir marta qobiqning parchalari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun go'shtni tekshiring.
• Agar qobiq va oq go'sht har tomonga bo'lsa, jigarrang go'shtni markazga qaytaring. Mayonez, jigarrang non, limon paxmoqi va ozgina mayda tug'ralgan petrushka bilan xizmat qiling.

06 dan 12 gacha

Cornish Crab Sandwich

07 dan 12gacha

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrablerlar - har bir tomonda ochiq, tajribali va pishirilgan, qoldiq qilingan, tozalagan va to'kilgan kornish sardalyalar uchun an'anaviy nom.

Bu erdagi sardalyalar yuqorida ta'riflanganidek, pishirilgan va tost uchun issiq va yangi xizmat qildi. Oddiy, tez va mazali.

Cornish sardiniya PGI statusiga ega - ma'lum geografik hududlarda ishlab chiqarilgan yoki qayta ishlangan yoki tayyorlangan mahsulotlar, shuningdek, ushbu hududga tegishli xususiyatlar yoki sifatlar. Kornish sardalyasi baliqni chaqirish uchun Cornish qirg'og'idan olti milya uzoqlikda ushlangan bo'lishi kerak, Cornwallga tushib qolgan va Cornwallda ishlangan (plastinka, füme, muzlatilgan va hokazo yoki 10 kg dan kam bo'lgan yangi va butun qutilarda) - Pilachard Works kompaniyasining Nik Hauell, Penzance, Cornwall ma'lumoti.

Cornish Sardines - bu yog'li baliq va Omega-3ga boy bo'lgani uchun sog'lom.

Boshqa yozishmalar: Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) yoki scroll.

08 dan 12gacha

Cornwall ichimliklar

Bu Cornwalldagi barcha taomlar emas, shuningdek, ichiladigan ko'plab ichimliklar ham bor.

Cornwall bo'ylab sharbatlar, mikroto'lqinlar, uzumzorlar va Britaniyaning yagona choyi bu erdan keladi.

09 dan 12gacha

Cornish Saffron Cake

Sariq, yumshoq va mazali - kornişli zaffar tort

Safran pirojnoe, retseptda xamirturushni ko'taruvchi vosita sifatida mavjud bo'lganligi sababli, kekdan ko'ra ko'proq non hisoblanadi. Oddiy, sariq rangli kek tuman bo'ylab topiladi va, albatta, xiralashtirilgan krem ​​bilan mazali bo'ladi.

Saffron 19-asrning oxiriga qadar Cornude'da, Bude yaqinida va Cornish o'stirilib, bu kek orqali sevgisini ushlab oldi.

12 of 10

Kremlangan pırasa va go'shtli qaymoq

Bodminga yaqin St Kew Innda bu ajoyib taomni sinab ko'rdim.

Kremlangan pechene va tütsülenmiş qovurilgan retsept

11 dan 12gacha

Angliya faqatgina uyda o'sadigan choy - Tregotnan

Bu men uchun ajablanib bo'ldi, lekin biz aslida Angliyada choy ishlab chiqarmoqdamiz. Bu faqat bitta joyda va u Cornwalldagi Tregotnen ko'chasida joylashgan.

12dan 12gacha

Cornish pastalari

Cornwalldan chiqib keladigan eng taniqli taomlardan biri - Cornish Pasty butun dunyoda tanilgan va sevilgan.

Cornish Pasty retsepti

Cornish Pastiesni qanday tayyorlash haqida video