Irish tamaddi qilishga and Recipes
Irlandiyadan tashqarida, Irlandiya oziq-ovqatlari odatda noto'g'ri kartoshka va qo'y so'yishidan iborat deb hisoblashadi. Qanday noto'g'ri. Irlandiya oziq-ovqat va pazandachilik tarixi va merosi bilan ajralib turadi va Irlandiya oziq-ovqatlari Irlandiyadagi dengiz, quruqlik, moors va yaylovlardan foydalanishga yaroqli tarkibiy qismlarga boy. Irlandiyadagi uy va oila Irlandiya oziq-ovqat va oshxonada pishirishda muhim ahamiyatga ega bo'lib, har bir xonadonning yuragi Irlandiyalik mehmondo'stlik va butun dunyo bo'ylab taniqli nishonlanadigan muhabbati bilan ajralib turadi.
Irlandiya oziq-ovqat tarixi
Irlandiyada 600-500 yillar mobaynida Keltlar kelishi, Vikinglar va 16-17-asrlarda Irlandiyaning ingliz kolonizatsiyasi ko'plab yillar davomida Irlandiya oziq-ovqatlariga o'zgacha ta'sir ko'rsatgan.
Irlandiya oziq-ovqatlari o'rta asrlardan boshlab XVI asrda Irlandiyada kartoshka kelguniga qadar muhim bo'lgan. Go'sht, asosan, kambag'allarga sut, sut, pishloq va sariyog 'bilan ishlaydigan boylar uchun oziq-ovqat bo'lib, ular oziq-ovqat uchun don va arpa bilan to'ldirildi.
Irlandiyadagi kartoshka - baraka va la'nat
Kartoshka 16-asrning o'rtalariga kelib Irlandiyaga keldi. Issiq Irlandiya iqlimi va tuproq sharoiti kartoshka uchun mukammal bo'lgan va kartoshka oddiy bog 'o'simliklaridan inson va hayvonlarga o'ta arzon bo'lganligi sababli juda tez o'sib chiqqan va hattoki kichik bir uchastkada ham juda yaxshi o'simlik hosil qilishi mumkin edi.
Kartoshkaning yuqori mineralli va vitaminli tarkibi, uni Irlandiyaning kambag'allari uchun arzon, arzon oziq-ovqat mahsuloti qilib keltirdi va donli ekinlardan yoqimli o'zgarish bo'ldi, ular qaram bo'lgan edi.
Kartoshkaga asosiy oziq-ovqat sifatida qaramligining sababi Irlandiya uchun Irlandiyada Kartoshka Ochlik bilan la'natlashdi.
Birinchi 1739 yilda sovuq havoda sodir bo'lgan, ammo Irlandiyada 1845-49 yillardagi ocharchilik kartoshka ekinlarini yo'qotadigan va 1,000,000 dan ziyod Irlandiya o'limiga sabab bo'lgan tez tarqaladigan kasallik tufayli kelib chiqdi. Ikki milliondan ortiq emigratsiyadan (ko'pchilik AQSh va Buyuk Britaniyaga) va Irlandiyada bir necha million kishiga omon qolganlarning soni kam qoldi.
Irlandiyada asosiy oziq-ovqat mahsulotlari bo'lgan kartoshka deyarli har kuni ovqatning bir qismi sifatida xizmat qiladi. Buyuk Britaniyadan farqli o'laroq, kartoshka pishirilgan, ularning terisida xizmat qilinadi, bu stolda olib tashlanadi. Bu ovqatlanish vaqtida kartoshkada qolgan ozuqa moddalarining ko'pini ta'minlaydi.
Irlandiya oziq-ovqat bugun
Buyuk Britaniya va Evropaning qolgan qismida bo'lgani singari, Irlandiya zamonaviy shaharlarda zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlari, tezkor ovqatlanish va etnik lazzatlarga ega. Yosh oshpazlar oziq-ovqatning merosini qabul qiladilar va tez-tez yangiliklar bilan shug'ullanadigan tanish-ovqat retseptlari bilan ishlaydilar, ammo shaharlar tashqarisida, Irlandiya oziq-ovqatlari asosan avlodlar uchun berilgan retseptlardan an'anaviy va chin yurakdan narxlanadi.
Go'sht
Cho'chqa Irlandiyada eng eski uy hayvoni bo'lib, hozirgi vaqtda Irlandiya oziq-ovqat va pishirishda ko'plab retseptlar, kolbasa mahsulotlari , cho'chqa go'shti, gammon, xususan, Dublin Coddle - Irlandiya milliy taomlaridan biri - pastırma, kolbasa va Albatta, kartoshka.
Irlandiya go'shti jahon miqyosida taniqli va hech qanday St Patrik kungi taom yormadan tayyorlanmagan mol go'shtidan yoki Gaelik bifteksiz (İrlandalı viski bilan pishirilgan qovurilgan biftek) to'liq bo'lmaydi.
Baliq va dengiz mahsulotlari
Dengiz bilan o'rab olingan, daryolar va ko'llar, baliq va dengiz maxsulotlari tabiiy ravishda Irlandiya oziq-ovqatida muhim rol o'ynaydi. Istiron, qand, limon va langustin, xo'rozlar, midiya, oq baliq, yangi va füme qizil ikra, Irlandiya bo'ylab osongina topiladi va zavqlanadi.
Irlandiya pishloqi
20-asrning boshida Irlandiya pishloqining ko'plab pishloqlari katta miqyosdagi ishlab chiqaruvchilar kelib chiqqanligi sababli ozgina yomon obro'ga ega edi. Bularning barchasi 1970 yilda tadbirkor sut fermalari pishloqni qayta ishlashga va Irlandiyada uzoq vaqt yo'qotilgan san'atni tiklashga qaytib kelganida o'zgardi. Bugungi kunda Irlandiya pishloqi butun dunyo bo'ylab pishloqlar sifati va o'ziga xos xushbo'yligi uchun mashhurdir.
Ginnes va Viski
Ginnes va Viski - Irlandiyaning eng mashhur ichimliklaridir.
Ginnesning tarix va faktlar
Bernd Byungdan Irlandiya viskasi tarixi va faoliyati