Shotlandiya oziq-ovqat va pishirish

Shotlandiyaning mashhur "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Oziq-ovqatni haqorat qiluvchi kishi ahmoqdir") degan so'zlari, Shotlandiyaning oziq-ovqat va pishirishga bo'lgan munosabatini aniq tasvirlaydi. Haggisning milliy ovqatidan (qo'yning oshqozonida qo'yning ichaklari) dunyodagi eng yaxshi viskiga qadar va hamma joyda har qanday no'xat bo'lmasdan nonushta bo'lishi kerak edi.

Shotlandiyaliklar yillar davomida Shotlandiyada, tog'lar, ko'llar, dengiz lochlari va oqimlaridan, serhosil vodiylarga va qirg'oqlarga berilgan qurbonliklardan eng yaxshi foydalanishni o'rganishdi.

Shotlandiyaning iqlimi janubiy va markaziy qismlarda nisbatan mo''tadil bo'lib, baland tog'li hududlar va orollar juda qattiq qishlarga tegishlidir.

Tarix

Dalillar shuni ko'rsatadiki ovchi yig'uvchilar birinchi marta Shotlandiyaga 7000 kubometr atrofida Evropadan kelganlar. Ular ko'plab daryo va daryolarda, tog'larda va qirg'oqlarda ovlangan. Erta aholi punktlari qoramol, qo'ylar va cho'chqalar erkagi va arpa asosiy ekinlari bilan birga saqlanganligini ko'rsatmoqda. Taxminan 2500 Shimoliy va Markaziy Evropa immigrantlari paydo bo'ldi va 700bc tomonidan hozirgi kunlarda Keltlar sifatida tanilganlar, bu erda o'zlarining Irlandiyadagi og'ir oziq-ovqat etishmovchiligi bilan majburan joylashdilar.

Shotlandiya oziq-ovqatlari, shuningdek, 9-asrda Vikinglarning kelishidan ham ta'sirlangan. Ular bilan birga chekish kabi turli xil ovqat usullarini olib kelishdi va hozirgi vaqtda Angliya mushuklarining har xil turlari sifatida tanilgan.

Shotlandiyada, asrlar davomida Shotlandiya bilan yaqin ittifoq tuzgan frantsuzlar ta'sir ko'rsatdi, ayniqsa, XVI asrda, Marie de Guise Lorraine Shotlandiya qiroli Jeyms V.

frantsuz oshpazlarini va ularning oshxonalarini Shotlandiya sudiga olib keldi.

Shotlandiyada ishlaydigan odamlarning oziq-ovqatlari uchun pichan va arpa kaliyli bo'lib, Shotlandiyalik jo'xori bilan tayyorlangan pyuresi nafaqat arzon oziq-ovqatlar, balki mo'l-ko'l ham bo'ldi.

kambag'al va fermerlar uchun pishirish ochiq olovda qozon bo'lib, sho'rva, go'sht, go'sht va sho'rvalarni o'z ichiga oladi.

Bug'doy qiyin iqlim va zaif tuproq bilan Shotlandiyada o'sishi juda qiyin edi, chunki ularning dietasida non va pirojnoe va go'sht uchun qovurilgan go'shtni iste'mol qilish, kambag'allarga etishmaslik uchun mo'ljallangan idish ishlatilgan.

Bugungi kunda Shotlandiya oshxona

Angliya singari, Shotlandiya bugungi kunda oziq-ovqat ko'plab madaniyatlarning - ingliz, italyan, hind va xitoy tillarining qo'shma aralashmasi hisoblanadi. Shotlandiyadagi Shotlandlar mahalliy mevsimlik ovqatlardan foydalanib, o'zlarining oshxona merosiga qattiq rioya qilishadi. Yuqimlar hali baliq, o'yin va, albatta, mol go'shti kabi keng tarqalgan. Shotlandiya yumshoq mevalar - ahududu, qulupnay, Buyuk Britaniyada mashhur. Shotlandiya pishloqlari, meva va sabzavotlar ham xuddi shunday.

Shotlandiyada Shotlandiya oshxona sho'rvalar va sho'rvalar, jumladan, Cock-a-Leekie - tovuq va pishiriq sho'rva, Scotch Broth - arpa enrichened sho'rva, Cullen Skink - Moray Firth qirg'oqlarida Cullen Finnan Haddock va Brose - oddiy sho'rva odatda Qal'aning, bir hovuch yulaf ezib.

Baliq - bu Shimoldagi lchaklar, daryolar, daryolar va ajoyib qirg'oqlardan kelgan shtapel. Baliq va dengiz maxsulotlari mo'l-ko'l va Shotlandiya ikra (shishgan va yangi) Arbroath Smokies (füme haddock) kabi jahonga mashhurdir.

Shotlandiya stolining go'shtlari juda ko'p bo'ladi. Beef, o'yin - ayniqsa, venison o'yinlari qushlari, Haggisning milliy taomlari - qo'yning ichaklari va jo'xori bilan to'ldirilgan qo'y oshqozoni - mashhur skotchalar shoiri Robbi Bernsning qalam va burchak uchun etarlicha mashhur bo'lgan. Va Forfar Bridiesni unutib yubormaslik kerak.

Shotlandiya o'z pishirish va puding uchun nishonlanadi. Qayta qurigan meva bilan to'ldirilgan chakka pirojnoe kostryulkalar bilan ingliz suit pudingidan farqli o'laroq, Clootie Dumpling. Shotlandiya kalta pirogi oatcakes va pancakes kabi afsonaviydir. Shotlandiya, eng taniqli ingredientlari - malina, yulaf va viski - yoki Shakar, krem, qoshiq sut va sariyog 'dan tayyorlangan shirinlikka o'xshash shakarlamalardan tarkib topgan Crannachansiz biron bir ro'yxat to'liq bo'lmaydi.

Viski

Shotlandiya distillashlari viski tayyorlash bilan Shotlandiyaning shon-shuhratiga katta hissa qo'shdilar. Scotch viskisi «viski» deb hisoblanadi. Bu xushbo'y hidlar va lazzatlarning xilma-xilligi bilan shuhratparastlar orasida faxrlanadi.

Skots va Irlandiyaliklar bugungi kunda Whisk (e) y ixtiro qilganlar haqida hali ham bahslashmoqdalar. Shotlandiya yozuvi "e" ni tan olmaydi. Ushbu dalillar, Irlandiyaga 432-chi va St-Patrikning dalillarini keltirib chiqaradi.