Espresso ichimliklar uchun buyurtma berish
Agar siz espresso uchun yangi bo'lsangiz, mahalliy kofe xonadonidagi variantlar va jargonning mo'lligi sizniki bo'lishi mumkin. Ushbu qo'llanma sizga espresso buyurtmalarini ishonch bilan joylashtirishga va espresso hayajonli dunyosini o'rganishga yordam beradi.
Siz ushbu qo'llanmani eskspress bo'lmagan ichimliklarni buyurtma qilishda tekshirishni xohlashingiz mumkin. Avvalo, keling, bu bitta, kuchli qahva otishni o'rganishingiz mumkin bo'lgan espresso va ichimliklar haqida bilib olaylik.
Espresso nima?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) - bu "tortishishlarda" xizmat qilingan to'liq ta'mli, to'yingan, qahvaning shakli. Espresso juda nozik qahva po'sti orqali bosimli, issiq suvni quyish orqali amalga oshiriladi. Ushbu jarayon " otishni o'rganish " deb ataladi.
Ko'pchilik qahvalarda farqli o'laroq, espressolarda havo qabariqlari qora qahvaning eruvchan moylari bilan birlashtirilganda tayyorlangan, yoqimli, aromatik, qizil-jigarrang ko'pik mavjud. Kremning kuchli mavjudligi sifatli, yaxshi qahva va tajribali barista (professional qahva qaynatgich) ekanligini ko'rsatadi.
Krema va espressoning tez chiqarish jarayoni, espresso uchun to'liq ta'mga ega bo'ladi, undan keyinchalik ta'mga va tomchilatib ketishdan ko'ra past kofein tarkibiga ega.
- Eshikning har bir zarbasi taxminan 1 onsdir.
- Ko'pgina do'konlarda sifat nazorati masalalari bo'yicha faqat ikkita espressos (ikkita tortishish, shuningdek, "Doppio" deb nomlanadi) taklif etiladi.
- Qolaversa, boshqa qahvaxonalar ham bir nechta rasm va lunglarni taklif qilishadi.
Hajmi qanday bo'lishidan qat'iy nazar, espressos odatda demitasse (kichik, 2-4-untsiya chashka) ichiga quyiladi.
Espressoni buyurtma qilishning ko'plab usullari
Shot - Eshiklar (taxminan 1 ons) bo'lgan oddiy xizmatda tayyorlangan.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio "er-xotin" uchun italyancha bo'lib, bu sizga ikki marta espresso zarbasi kerakligini anglatadi. Bu ko'pgina qahvaxonalarda standart espresso kattaligi.
Café Americano - 6-untsiya kubogini to'ldirish uchun etarlicha issiq suv bilan birlashgan espresso zarbasi.
Americano, amerikaliklar uchun tanlangan tomchilab turuvchi qahvalarni takrorlash uchun Ikkinchi jahon urushida Amerikaning GI-lari uchun Evropa baristaslari tomonidan o'ylab topilgan.
Italiyada kechki ovqatdan keyin u o'z-o'ziga mashhurdir. AQShda ko'pchilik uni kun davomida sut va / yoki shakar bilan iste'mol qiladilar.
Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) - bir xil miqdorda nozik qahvalarda tayyorlangan va odatdagidan ikki barobar suv chiqaradigan "uzun" tortish (ekstraksiya). Bitta xizmat - taxminan ikki onsdir.
Café Americano-ga o'xshash bo'lishi mumkin, ammo uning noyob ishlashi boshqa xushbo'y hashoratlarga olib keladi. U ko'proq suv bilan yaratilgani uchun kuchli ta'mga ega.
Bundan tashqari, xiralashganlik sababli, ekstraktsiya jarayoni uzoq davom etadi va sababdan ko'proq og'riqni yuzaga keltiradi. Agar haddan oshiq bo'lsa, ular achchiq va metalldan lazzatlanishadi.
Qizil ko'z - bir martalik espresso zarbasi bilan suzilgan qahva. U ba'zan "Hammerhead" yoki "Shot in the Dark" deb ataladi. Variantlar orasida ikki marta "espresso" va "o'lik ko'z" bilan uch marta o'q uzilgan holda tayyorlangan "qora ko'z" kiradi.
Ristretto - ozroq, ko'proq konsentratli espresso xizmati. Ristretto ( ree-STREH-toe ) yanada zich lazzat va tanaga ega va ozgina achchiqlikka ega. U bitta (taxminan 0.75 gram) yoki er-xotin (taxminan 1,5 gram) buyurtma berish mumkin.
Caffé Latte nima?
Kafe Latte ( qah-FAY LAH-tay ) ta'riflari keng tarqalgan. Ushbu mashhur ichimlikning umumiy ta'rifi oldindan qizdirilgan kupa yoki kubokning tagida, ikkinchisiga espresso bo'lib, to'ldirilgan bug'doy suti bilan qoplangan va ko'pik yoki lent san'ati bilan bezatilgan.
Latte italyan tilida "sut" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun odatda sut lazzati boshqa spirtli ichimliklarga qaraganda bu ichimlikda ko'proq hukmronlik qiladi. Sutning espressoga 2: 1 nisbati keng tarqalgan.
Caffé Latte ning mashhur variantlari
Kafe au Lait or Café con Leche - " Au Lait" ( oh Ley ) va con leche ( kon LECH-ey) so'zlari "sut" ma'nosini anglatadi. Ushbu ichimliklar italyan kafe Latte-da farqlanadi. Sut 2: 1 nisbatda saqlanib turadi. Shakar qo'shilishi va odatda Café con Leche-ga kiritilishi mumkin.
Kafe Mocha yoki Mocha Latte (kofe -FAY MOH- kuh ) - Kofe xonasida ko'pincha shokolad va Kafe Mocha yoki Mocha Latte haqida gap ketadi.
Bu kafe latte oq, sut yoki quyuq shokolad siropi va suti yoki kukun bilan tayyorlangan variant. Tez-tez krem, shokolad siropi yoki boshqa shirin qo'shimchalar bilan qoplangan.
Flavored latte - A ta'mli sharbat yoki chang qo'shilgan latta kafe. Taniqli lazzatlar orasida vanilya, yong'oq, Irlandiya karamel, karamel, doljin , bodom, findiq, toffee, sariq rum, apelsin va malina mavjud. Xushbo'y lattalar kremi yoki boshqa yupqa qatlamlar bilan tepada bo'lishi mumkin.
Cappuccino nima?
An'anaviy İtalyanca Kappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) - bu teng qismlarga bug'langan va ko'pikli sut (1: 1: 1 nisbatda) bilan o'ralgan bitta espresso zarbasi. U 4 dan 6 gram onga oldindan pishirilgan idish shaklidagi kosa ichiladi.
Amerika bozoridagi aksariyat aksariyat hollarda espresso miqdori bir xil bo'lsa ham, bug'doy va ko'pikli sutni o'z ichiga oladi.
Kappuchinoga cho'zilgan ko'pik, tabiiy izolyator sifatida ishlaydi, ichishni yana uzoqroq tutadi.
Batafsil Espresso va sutli ichimliklar
Breve - Breve (BREV-ay) - bu kappuchino shaklida ishlab chiqarilgan, ammo sut o'rniga yarmi va yarmi bo'lgan espresso asosidagi ichimlikdir. Breev, sut o'rniga yarim yoki yarim sut bilan har qanday espressoni anglatadi, bu nisbatlardan qat'i nazar, ko'piklanganmi yoki yo'qmi.
Kafe Noisette - Kafe Noisette ( NWAH- zett ) - oz miqdorda sut qo'shilgan espresso. Olingan rangi - "fındık" uchun frantsuz ovozi . Sut bug'doy yoki shishib ketmasdan, uni kappuchinodan farq qiladi.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso kremi bilan o'ralgan.
Espresso Macchiato - bir yoki ikkilamchi espresso, qizil rangli, to'qimali sut bilan qoplangan va (odatda) kichkina chashka bilan ishlangan. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) "mark" yoki "bo'yoq" degan ma'noni anglatadi. Bu holatda, "belgisi" - espresso ustidagi sut kuklasi.
Latte Macchiato - Bundan tashqari, "uzoq macchiato" deb nomlanuvchi ushbu ichimliklar asosan bug'langan sutdan tayyorlanadi. "Latte Macchiato" - bu "espresso" ning yarmi (yoki undan kam) qismi bilan "belgilangan" sut. Amerikalik varyasyonlar orasida karamel Macchiatos (va shunga o'xshash) karamel (yoki boshqa ingredientlar) bilan "belgisi".
Yassi Oq - ikki marta bug'langan sut bilan qo'shib berilgan espresso zarbasi. Ko'pchilik bug'langan sutli qahva ichimlaridan farqli o'laroq, "nam" dir, shuning uchun ko'pikli va silliq, mayin to'qimalarga ega.