Qovurilgan tovuqni yaratganingizda, siz tovuqni xushbo'y xandaqda o'stirasiz yoki uni tajribali un bilan tekshirmoqchisiz. Ikkala usul ham yaxshi qovurilgan tovuqni ishlab chiqaradi, lekin bu retseptda tajribali unni qo'llash orqali foydalaniladi, chunki u qozonli qozonish usuli bilan yaxshi ishlaydi ( chuqur qovurishdan farqli o'laroq).
Birinchidan, tovuqni lazzat bilan ta'minlaydigan va shuningdek, unli tovuqni tovuqga yopishtirib beradi.
Tovuqni qancha uzoqqa cho'mdirsangiz, yaxshiroq, lekin bir kechada mo'l-ko'l bo'ladi. Agar tezda bo'lsangiz, hech bo'lmaganda 2 dan 3 soatgacha marinatib turing. Bu, albatta, farq qiladi.
Siz tovuqni plastmassadan yasalgan katta idishga solib qo'yishingiz mumkin, yoki siz chinnigullar va tovuqni ikki galeronli fermuar qoplariga bo'lishingiz mumkin, bu yaxshi texnikadir, chunki siz uni butunlay siqib qo'yishingiz mumkin tovuq yuzasi.
Va nihoyat, haqiqiy qahva qilish uchun, biz temir po'lat idish yoki Gollandiyalik pechda nisbatan oz miqdordagi moydan foydalanamiz. Yog '1/3 va 1/2 qism oralig'ida panning yon tomoniga to'g'ri kelishi kerak va tovuqni qovurib bo'lgach, har ikki tomonni pishirish uchun aylanamiz.
Sizga nima kerak
- 1 ta tovuq (taxminan 4 funt, 8 ta bo'lak)
- Marinad uchun:
- 2 stakan ayran
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1 choy qoshig'ida qalampir
- 1/2 choy qoshiq kaenne
- 2 chinnigullar sarimsoq (peeled va ezilgan)
- Sutli un uchun:
- 2 stakan un
- 1 choy qoshiq qoshiq tuzi
- 1 choy qoshig'ida qalampir
- 1/2 choy qoshiq kaenne
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 1 choy qoshiq piyoz kukuni
- 1/2 dyuymli o'simlik yog'i (yoki qovurish uchun qisqartirish)
Buni qanday qilish kerak
Tovuq ko'kraklarini o'tkir pichoq bilan yarmi kesib tashlang. Ko'krak boshqa bo'laklarga qaraganda ancha katta, shuning uchun ularning yarmini kesish barcha qismlarni bir-biriga teng ravishda pishiradi.
Marinad ingredientlarini katta idishga joylashtiring va aralashtiramiz. Tovuq qo'shing va uni tuzlamoq bilan yoping. Plastik bilan qoplang va tungi sovutgichni yoping.
Tovuqni tuzlamoqdan chiqarib tashlang va uni yarim soat davomida xona haroratida quruq shamlardan idishdagi panjarada quriting.
Tajribali un tarkibini sayoz panada joylashtiring va aralashtiramiz.
Qisqartirish yoki yog 'pana, chuqur yarim dyuymdan yuqori bo'lmaydi. Juda ko'p yog' va siz tovuqni qo'shganingizda qaynatishingiz mumkin. (Agar siz skillet o'rniga Gollandiyalik pechka kabi chuqur kostryulkalardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, bu sizning muammosiz emas, lekin siz hali ham keraksizroq moydan foydalanishga hojat yo'q.)
Yog '350 ° F daraja qadar besh yoki olti daqiqa qizdiring. Haroratni o'lchash uchun termometrdan foydalaning va aniq bo'lganidan ishonch hosil qiling. Agar yog' etarli darajada issiq bo'lmasa, tovuq juda yog'li bo'ladi.
Tajribali unda beshta tovuqni maydalab, ularni ehtiyotkorlik bilan yog'ga qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng ularni diqqat bilan aylantiring va 10 daqiqaga yoki pishgan suvlar tozalanguniga qadar pishirib, pishirib oltinrang jigarrang bo'ladi. Qog'ozga to'kib tashlang, yog'ni 350 darajaga qaytarib oling va qolgan tovuq bo'laklari bilan takrorlang.
Tovuq ta'riflari:
• oson qovurilgan tovuq
• Limon qovurilgan tovuq
• Pishgan qovurilgan tovuq
• Sarimsoq qovurilgan tovuq
• Potda tovuq
• Go'shtli tovuq
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1060 |
| Hammasi yog ' | 57 g |
| To'yingan yog ' | 16 g |
| To'yinmagan yog ' | 23 g |
| Xolesterin | 314 mg |
| Natriy | 1,140 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 103 g |