Badanni tanlash va ularni saqlab qolish uchun qo'llanma
Ko'pchiligimiz bodomni yong'oq deb o'ylashsa-da, ular aslida Yaqin Sharq, Hindiston va Shimoliy Afrikada joylashgan bodom daraxtining qutulish urug'lari. Bodom ko'p tomonlama oziq-ovqat hisoblanadi, chunki ular shirin va lazzatli retseptlarga katta qo'shimchalar kiritadilar va hatto o'zlarini butunlay sog'lom atirlar qilishadi. Siz bodomlarni ko'p shakl va shakllarda topishingiz mumkin va bodni qanday tanlash va saqlashni bilish bu turli xil narsalar orasidagi farqlarni bilishdir.
Eng yaxshi bodomni tanlash
Badem sotib olayotganda, siz ularni bir necha turdagi sotilganligini topasiz. Birinchidan, ular qobiq yoki qayiqda taklif etiladi. Agar quruq bo'lsa, ular xom (yoki tabiiy), qovurilgan yoki blanched bo'lishi mumkin. Agar ular xom yoki qovurilgan bo'lsa, bodom terilari bo'ladi; agar ular bezovta qilinsa, terisiz bo'ladi. Xom va blanshlangan bodomlar turli xil yo'llar bilan sotiladi - butun, dilimlenmiş, ipak yoki yarmi, va tug'ralgan yoki tug'ralgan. Oldindan kesilgan bodomlar ovqat tayyorlash oshxonasi uchun ideal bo'lgan retsepti osonlikcha qo'shib olish uchun juda yaxshi. Eng yangi lazzat uchun esa, har bir ishlatishdan oldin, barcha bodomlarni sotib olishingiz va chop etishingiz yoki kesishingiz kerak.
Bodom qari bo'lsa, ular xiralashgan bo'ladi. Badaningiz o'zboshimchalik bilan o'tmaganligini qanday qilib aniqlay olishingiz mumkin: Agar qobiqdagi badam bo'lsa, ulardan birini silkiting; Agar u juda ko'p chayqalayotgan bo'lsa, u qarish va qisqartirish ehtimoli bor. Qovurilgan bodomda kaltsiylikni tekshirish uchun bodomni yarmini kesib oling va agar u sarg'ish yoki chiriyotgan naqsh bo'lsa, u butunlay oqlangan va oq rangli to'qimalarni izlang, u buziladi va yo'q qilinishi kerak.
Badmast bodomni eyishga hech qanday zarar yo'q, lekin ular juda achchiq, yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
Agar xom yoki qovurilgan bodomni tanlagan bo'lsangiz, teridan qo'rqmang. Teriga ba'zan achchiq bo'lsa-da, u yoqimli ta'mga ega va retseptga lazzat qo'shishi mumkin. Shunday qilib, jigarrang tashqi qoplamani olishdan oldin nonni sinab ko'ring.
Badanlarni saqlash
Badamlarda antioksidantlar tufayli, bu yong'oq to'g'ri saqlansa juda uzoq vaqt davom etishi mumkin. Shu bilan birga, ularning yuqori yog'li tarkibi tufayli, tegishli sharoitlarda saqlanmasa, ular xiralashishi mumkin. Kaliforniyadagi Almond Boardga ko'ra, paketlangan xom bodom ikki yilgacha salqin va qorong'i joyda saqlanmaydi. Ochilmagan qovurilgan bodom bir xil sharoitda bir yilgacha saqlanishi mumkin. Sovutgich yoki sovutgichga joylashtirilsa ikkalasi ham uzoqroq davom etadi. Issiq kilerda saqlaning, chunki u xiralashishni tezlashtiradi.
Paketli bodom ochilgach, ularni havo bilan to'ldirilgan va salqin, quruq, qorong'i joyda (ideal ravishda muzlatgichda) saqlang va uch oy mobaynida foydalaning. Ular hasharotlar infestatsiyasini oldini olish uchun yopiq yopiq konteynerlarda, shuningdek, hid olishda muhim ahamiyatga ega - bodom uzoq vaqt davomida ta'sir o'tkazsa, oziq-ovqat hidlariga o'tishi mumkin. Eng ko'p raf muddati uchun bodomni nam sharoitlardan uzoqroq tuting.
Badan haqida batafsil
Badem tarixi
Almond Lore va Legends
Bodom shakllari va salomatlik masalalari