Haqiqiy Yamni qanday aniqlash mumkin?
Yams ko'pincha shirin kartoshka deb ataladi va aksincha, bu aslida ikki xil sabzavot. Haqiqiy yam tropik tok novdasi va hatto shirin kartoshka bilan bog'liq emas. Yams, Lotin Amerikasi va Karib bozorlarida mashhur sabzavotlardir, lekin haqiqiy maqola AQSh do'konlarida topish qiyin bo'lishi mumkin. Bu tuber uzunligi etti futdan oshib ketishi mumkin.
Yamning botanik nomi - dioscorea batatas.
Mamlakatga va mintaqaga qarab, shuningdek, boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, sham yoki igna de chine deb atash mumkin.
Haqiqiy Yamni qanday aniqlash mumkin?
Haqiqiy yams Afrikada va Osiyoda ko'pchilikni tashkil etuvchi Afrika va Osiyoda yashaydi, ammo butun dunyo bo'ylab 150 dan ziyod yamoq turlari mavjud. Yams ko'pincha plastmassa qatlamda muhrlangan qismlarga sotiladi - agar siz ularni AQShda topa olmasangiz. Ular 150 funt sterlingga yetishi mumkin, ammo ular sizning o'rtacha spuding miqdoriga ham ega bo'lishi mumkin. Haqiqiy yamslar qo'pol, qora teriga ega. Ularning tanasi oqdan qizg'ish ranggacha bo'lishi mumkin, lekin odatda oq rangga ega.
Yams sifatida etiketlangan sabzavotlarni topishingiz mumkin, ammo, ehtimol, bu haqiqiy yams emas. Oziq-ovqat maxsulotlari do'konlaridagi yangi hosil bo'ladigan "yams" ham kamdan-kam uchraydi. Ular qattiq shirin kartoshka farqli yumshoq shirin kartoshka. Amerikalik sotuvchilar bu uy-joyga o'ralgan yumshoq kartoshkani yuz yillar avval yam-yashil qilib sotishdi, chunki ular odamlarni yillar davomida sotib olgan qattiq shirin kartoshkadan ajralib chiqishdi.
FDA, xato iddao qilingan bu ishda ishtirok etishni va mos kelmasligini aniqlab olishni hech qachon ko'rmagan.
Haqiqiy yama import qilinadi. Haqiqiy shartnoma topishga sizning eng yaxshi imkoniyatingiz - ixtisoslik va etnik bozorlarda. Va ha, xuddi shu kunlarda hamma narsa kabi, siz haqiqiy yams onlayn sotib olishingiz mumkin.
Yom tanlovi
Yumshoq, qattiq, siltab bo'lmaydigan teri va qattiq tana bilan yam-yashillarni tanlang.
Yam qanday ta'mi bor?
Yams shirin kartoshkadan quruqroq bo'lishga intilgan va ular yulduzchi. Ular tez-tez qaynatiladi va o'z ona Afrikasida palma moyi bilan sepiladi, ammo ular qovuriladi, qovuriladi, panjara yoki pishiriladi. Shirin kartoshkadan farqli o'laroq, yamslar xom ashyoni egan bo'lsa toksikdir, lekin ular pishirganda juda xavfsizdir. Haqiqiy yams odatda har qanday shirin kartoshka retsepti bilan almashtirilishi mumkin.
Yam saqlash
Yangi pishirilgan yamoqlarni salqin, qorong'i, quruq joyda ikki haftagacha saqlang. Ularni sovutish shart emas . Pishirilgan yamalar ikki dan uch kungacha muzlatgichda saqlanishi mumkin. Ularni muzlatish va agar yarim dyuymli kichkina xonani qoldirib yubormoqchi bo'lsangiz, ularni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Yamalarni 10 oydan 12 oygacha 0 F da xavfsiz tarzda dondurabilirsiniz.
Oziqlantirish haqida ma'lumot
Haqiqiy yamanlar A va S vitaminlarini shirin kartoshka sifatida o'z ichiga olmaydi. Ular kaliy va tolaga yuqori.
Ba'zi Yam taomlari:
- Bourbon Stout Yam Vafli
- Zanjabil tovuq va Yams
- Janubiy shaftoli Yam Bake
- Yam biskvitlari
- Ko'proq yam retseptlar