Savol: Shallots nima?
Men retseptlarda tez-tez uchraydigan narsalarni ko'raman, lekin ularning nima ekanligini bilmayman. Shunchaki so'qmoqlar nima?
Javob: Shallotslar texnika jihatidan janubiy-g'arbiy Osiyodagi turli xil piyozlardan iborat. Bu lazzat biroz yumshoq va oddiy piyozga qaraganda chiroyli bo'lib, ba'zi odamlar esa piyoz va sarimsoq orasida xoch bo'lishini his qilishadi. Sarimsoq bilan bir qatorda, chigirtkalar bir nechta chinnigullar guruhlarida shakllanadi.
Ular jigarrang tashqi teriga ega, ammo u ham pushti va qizil piyozga o'xshash bo'lishi mumkin. Texnik jihatdan yozgi o'simliklar yozda yetishtirilsa-da, AQShda deyarli har bir bozorda yangi yilni topish mumkin.
Va oshpazlar ehtiyot bo'ling, piyoz endi piyozdan ko'ra kesilgan yoqtirmaydi. Ular ham bizni yirtib yuboradigan gazni ozod qilishadi.
Shallots retseptlarda xuddi shunday piyoz va sarimsoq ishlatiladi. Ular pishgan, tuzlangan yoki xom yeyish mumkin. Aslida, ular oddiy piyoz sifatida juda ko'p "ısırıklar" yo'qligi uchun, xom dasturlarda ham yaxshi tanlov bo'lishi mumkin. Shallotslar piyoz yoki sarimsoqga nisbatan ancha tez pishadigan vaqtga ega.
Shallotlarni xarid qilish va saqlash
Shallotslar sizning mahalliy do'koningizning mahsulot qismida joylashgan bo'lishi mumkin, lekin piyoz yoki sarimsoqdan qimmatroq bo'ladi. Qattiq bo'lgan va yashil kurtaklari yo'q bo'lganlarni qidiring. Bir piyozdek sizning bo'rilaringizni tayyorlang, uchlarini kesib tashlang va tashqi teridan chiqaring.
Bundan tashqari, siz piyoz bilan o'ynashingiz uchun salqin, quruq joylarda, masalan, kiler kabi, chakalalarni saqlab qoling va ular bir oygacha uch hafta davom etadi.
Oshpazdan foydalanish
Yumshoq lazzat tufayli, chiroyli so'rg'ichlar salat salatlarida keng tarqalgan va mazali ingredient bo'lib, piyoz esa juda kuchli bo'ladi.
3 osh qoshiq sifatli zaytun moyi, 1 osh qoshiq yangi limon sharbati, sevimli xantalingizdan bir choy qoshiq va asal yoki shakar chimchiligiga kichkina qovurilgan so'qmoqlardan bir osh qoshiq qo'shing. Hammasini birlashtirib, mavsumni tuz va qalampir bilan gurme aromali vinaigrette uchun aylantiring.
Ba'zi taomlar pishgan taqdirda ham ko'proq piyoz nozik teginishga chaqiradi. Shallotslar risottos uchun ideal va oq sharob va pishloq bilan yaxshi aralashtiriladi.
Shallotslar oddiy shakar kabi shakarni o'z ichiga oladi, bu esa ular karamelizatsiya qilishni anglatadi. Caramelized chuqur katta bir partiya qiling va ularni burger va biftek tepasida ishlatish. Keyinchalik davolanish uchun qolganlarni muzlatib qo'ying.
Va yakuniy lazzatni unutmang. Chivinli qizarib pishgan maykalar. Har narsaga qo'ying!