Afrikalik parhez, qit'aning turli mintaqalarida juda xilma-xil bo'lsa-da, yumshoq sabzavotlardan (kassava va yams), pishmagan meva (muzlar va patlar kabi), va eng muhimi, maydalangan donalardan olingan kraxmalli unlarga boy.
Don mahsulotlari asosan begona o'tlar, teff, jo'xori va hatto bug'doy kabi o't kabi o'simliklardan olinadi. Bular papa, sadza, nshima yoki ugali deb nomlanadigan Sahro Afrikaning taniqli oziq-ovqat mahsulotlarini boshqa nomlar qatorida tashkil etadi.
Maize
Afrikaning eng keng tarqalgan asosiy mahsuloti makkajo'xori hisoblanadi, aks holda makkajo'xori hisoblanadi. Ovqat pishirish va iste'mol qilishning eng keng tarqalgan usuli shunchaki, u yumshoq va oqqurilgan nonushta pyurei yoki keng tarqalgan iste'mol qilingan fufuga o'xshash, ammo jelatinatsiz va yopishqoq bo'lmagan buyrakka o'xshash no'xot ovqatida tayyorlanadigan pyuresidadir.
Shunga qaramasdan, makkaning Afrikada o'sishi juda qiyin emas, balki u qit'aga ham xos emas. U birinchi bo'lib portugalcha tomonidan kiritilgan va Miracle (1965) ga ko'ra, u 16-asrda joriy qilinganmi yoki Afrikada etishtirilgan hosilni tan olishmi, tanqisligi bilan qarama-qarshi bo'lgan bo'lsa-da, u umuman asosiy emas u vaqtda don
Millet
Misr Sub Saharan Afrikaga tanishishdan oldin, millat qit'adagi eng keng tarqalgan don edi. Darhaqiqat, 50 yil oldin, bu hali tanlov donasi edi.
Millatlar, xususan, marvariddan tayyorlangan yog'lar, Afrikaga Osiyoga eksport qilinishidan oldin kelib chiqqan. Aslida, Milliy tadqiqot kengashining ma'lumotlariga ko'ra, marvarid millati 4000 yil oldin G'arbiy Afrikada uylangan. Dori boshqa turlari: fonio va barmoq milleri (rapoko).
Millat juda oziqlantiruvchi va Afrika oziq-ovqat iqtisodiyotiga makkadan ko'ra ko'proq narsani ta'minlaydi, ammo, ilmiy tadqiqotlar va makkajo'xori etishtirishga yo'naltirilgan sarmoyalar miqdori tufayli, xalqning asosiy mahsuloti makkajo'xori tomonidan oshib ketganligi sababli millodan foydalanish. Bu baxtsizlikdir, chunki o'simlik qurg'oqchilikka chidamli, makkadan ko'ra kamroq sug'orishni talab qiladi va oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun qulay variantdir.
Teff
Teff asosan Afrika davlatlari, Efiopiya va Eritreya shoxlari bilan bog'liq bo'lgan dondir. Eng ko'p injerani tayyorlashda keng tarqalgan bo'lib, Efiopiya yassi po'sti, har xil tovuq go'shtlari bilan juda yaxshi chiqadi . Tef uni sochiladi va bir necha kun davomida parchalanib ketguncha qoplanadi. Bu fermentatsiyaga bag'ishlangan harakatlar teffni boyitadi va nonni ochishning tabiiy shakli va engil injaraga olib keladi. Hozirgi kunda Efiopiya o'z yurtidan tashqarida mavjud bo'lib, glutensiz oziq-ovqat bozorida mashhurlikka erishmoqda.
Sorghum
Sorghum ba'zan millat sifatida bir-birining o'rniga ishlatiladi, ammo u boshqa don hisoblanadi. Botsvana kabi mamlakatlarda mashhur bo'lib, Botsvanada bogobe sifatida mashhur pap yoki sadza qilish uchun ishlatiladi.
Bu fermentlar va tirnoq deb nomlanadigan nordon pyure ichiga kiritilishi mumkin.
Bug'doy
Bug'doy va bug'doy yon mahsulotlari Shimoliy Afrikada, G'arbning ayrim qismlarida va Afrikaning shoxida keng tarqaladi. Buning eng keng tarqalgan shakli kuskus.
> Manbalar
> Mo''jiza, MP, 1965, Mısır'ın Afrikada Kirish va tarqalishi. Afrika tarixining jurnali. 6 (1), 39-55.
> Milliy tadqiqot kengashi. Afrikaning yo'qolgan o'simliklari: I jildi: donalar. Vashington, DC: Milliy akademiyalar matbuoti, 1996.